人均只要20块！这10家老上海人都赞不绝口的“炸猪排”店，每一口都是回忆！

上海人对炸猪排的热爱，是深刻在骨子里的。...

金黄酥脆的炸猪排，是几代上海人舌尖上的情愫。

一块炸猪排，配一点辣酱油，趁热咬下去，肉汁四溢，满口余香，忍不住就是一句“老嗲额！”

虽不是什么饕餮大餐，但隔段时间不吃吧，就会无比想念。那经过细心制作、翻炸的金黄肉香，就像是深刻在上海人记忆中的美味，永远不会褪去。



无论平日里多少山珍海味，最踏实的还是走进一间熟悉的小店，点上一块通体金黄滋滋冒着热气的老上海炸猪排，眼睛可都是要放光的………

时至今日，许多海派西餐厅、街头老牌小吃店里，都会有炸猪排的一席之地，往往这一抹金黄酥脆还就是几十年前的那个招牌。



所以今天，发现菌悉心搜罗了10块老上海人都无法拒绝的炸猪排，就想来勾一勾大家最爱的那一口回忆！铜川路上的一品香炸猪排，是不少钟爱炸猪排食客心中的no.1！

一开始就是一个弄堂口的小摊，混在一溜串的夜宵摊子里，每晚九点半出摊，白天是吃不到的。

但酒香不怕巷子深！一品香炸猪排的材料好、味道好、口碑也好，所以渐渐脱颖而出有了门面。

虽说店面不大，却干净整洁，爷叔阿姨将店铺打理得井井有条，来来往往人气不断，着实替他们开心。



据说他们家的猪排是用啤酒瓶敲打出来的，有一定的厚度，用面包粉裹着，在油里炸的金黄酥脆！猪肉很香，不干不柴，外皮和肉汁都很到位，沾上辣酱油，完全就是小时候的味道！



一块大大的炸猪排只要9元，性价比超高！另外店里的炸鸡腿、椒盐猪手、狮子头、葱油拌面、罗宋汤也是超好吃的人气美食，发现菌强烈安利！老弄堂面馆真的是在一个小弄堂里，道路边还种了类似于竹子似的绿植。

头顶是黄白相间的遮雨棚，遮阳、遮雨、遮灰尘~店铺里的装修也是简单不失个性，屋外随意摆开的几张小桌子，等位、吃饭都随意。炸猪排大块厚实，面包糠裹得轻薄，切开有好看纹理，想必拿着小锤子费了不少时间心力。

味道油腻适中、酥滑有劲，肉质嫩而紧实，蘸酱也是寿康黄牌的辣酱油，味道偏甜、辅以微酸，搭配炸猪排最适合不过！



不过这里的桌子上除了辣酱油，也会备一瓶番茄沙司，问过老板原由，是为了照顾外国友人的口味。



当然除了炸猪排，老弄堂作为一家面馆，卖的面条也是一绝！

很多都是老板几代祖传下来的配方，旨做最有老上海味道的上海面，海鲜蛤蜊面、大肠面、辣肉面还有洋山芋榨菜肉丝的浇头，一定要尝尝！老弄堂名声远扬，人气自然很旺，每天点面、点炸猪排的人都要排很久的队，不过为了这一口酥脆美味，排队又算得了什么呢~

另外这里的上班时间是早十晚八，规律的很，想来的一定要看准时间哦~

卖排骨年糕的老字号竟然也炸得一手好猪排？嘿嘿，你还真别不信！



一份炸猪排配辣酱油是进店必点的项目！炸猪排面皮酥脆，肉质鲜嫩紧实，配上自制的浓稠蘸酱，味道怎是一个鲜滋滋就能概括得了！如果一段时间不吃，还真的特别想念！



嫌不够的话可以再加一份招牌的排骨年糕，和店名“鲜得来”相得益彰！



大堂挺宽敞，许多当地居民在这儿用餐，很平民很接近生活的一间餐厅。座位很简单，像个学校的食堂。点餐也很简单，老板娘背后的墙上就是菜单，来这吃饭讲究的就是一个随性就好。

上海老饕们大概无人不晓的曹阿姨炸猪排！小小的夫妻档，菜单十分简洁——炸猪排、椒盐排条、菜汤面……当然，其中最令食客们着迷的，还是那块酥脆入骨的炸猪排！阿姨做炸猪排有一套妙法：新鲜猪排先用金奖白兰地腌制过夜，再加入美极鲜酱油调味，用肉锤拍打使肉质松软入味，再在外面裹上一层细细的面包糠，最后入锅油炸。



刚出锅时，还能听到猪排表面热油气泡爆裂的嘶嘶声，色泽金黄，香气扑鼻，撒上阿姨特制的鲜酱油，简直无敌了！



一块炸猪排配一碗菜汤面，简简单单的一餐，身心都觉得熨帖。而且曹阿姨本人也是搞笑与厨艺兼具，来这吃块炸猪排就像是听了场段子一样~



说起“铜川路谈阿姨炸猪排”，绝对是个个竖大拇指！



谈阿姨的摊头最早在铜川路，因为铜川路改造，现搬到了梅川路——“谈阿姨餐饮店”。新店炸猪排只卖8元！罗宋汤5元、炸春卷1元、炸馄饨1元、炸年糕1元……寻遍上海应该也找不到这个价了吧！

所有猪排都是用有凹底的辣酱油瓶底敲出来的，厚薄均匀，受热均匀，特别入味！热乎乎的松脆外衣裹着柔嫩的猪肉，蘸着寿康黄牌的辣酱油，好吃到飞起~



生意好时，谈阿姨一晚上可以卖出3000多块！四面八方的吃客都是开豪车呼啸而来！网红老店，人相当多，很市井，生意贼好，怕排队一定要赶早！



食客很多都是慕名而来的老餮，但更多的还是这里的街坊邻居，可见好味道绝不仅仅是炒作出来的，都是回头客的生意！

面馆很小，一共三张圆桌十来个座位，还都是老式的，但耐不住每逢饭点，这里的排队盛况能成为这条街一道靓丽的风景~

炸猪排炸得比较透，口感很脆，肉质厚实，特别有嚼劲！配上辣酱油，味道好极了！香！酥！嫩！真的是招牌必点！辣肉面、葱油拌面也是一绝！而且这里的面还可以根据自己的口味硬一点、软一点，汤多一点、少一点……吴兴路上的“一面春风”，凭借“能力之内给出一碗好面”闻名已久。走文艺路线的一面春风，店内装修和音乐满满的小清新muji风，看得出用心。



做出来的食物也都是清清爽爽，味道明确，价格贵了点，但好在味道值得。



炸猪排硕大厚实，热气裹挟着肉香一股脑袭来，简直让肉食动物神魂颠倒，配上泰康黄牌辣酱油，丰盈而满足。

吃完迎着风，踱步回家，真是春夏风十里，不如来一份炸猪排~



在上海，红房子西菜馆真的是承载了几代人的记忆。

踏进这家西菜馆门的时候，也是满满的怀念之情。店内明亮老派，装修并没有新兴西餐馆的华丽。



而且，多数人选择在这里吃饭，吃的也不仅仅是味道，更多的是感受一种年岁的情怀和老上海的坚持与信仰。



许多的老上海在这里，愿意选择炸猪排，再配一份罗宋汤，炸猪排份量太大，可以分大份或小份，罗宋汤口感浓郁！

炸猪排并没有敲得很薄，咬下去会有汁水，满满的肉感，配上辣酱油，米道嗲！

服务员也都是很亲切的上海阿姨爷叔。

百年德大，满满的有历史感的装潢，也是老上海人值得回忆的味道。

而且，据说当年风靡一时的“维也纳猪排”，就是德大推出来的西餐主菜，裹着面包屑炸制的金黄酥脆，由这里慢慢飞入到上海的寻常百姓家。炸猪排和罗宋汤是德大的招牌特色，炸猪排量大实惠，价格也远没有其他西餐的昂贵。



猪肉切片后用肉锤反复捶打，撒上盐和胡椒调味，再裹上面包粉和蛋液用黄油或猪油炸透。

热腾腾的炸猪排上桌，跟上一小碟辣酱油，正宗的上海味道！时至今日，这道菜依然是老克勒的必点“曲目”！



当然，各种派也是他们家的特色，菠萝派、柠檬派、巧克力派……听父辈的人说起，他们年轻的时候，最喜欢买德大的惯奶油蛋糕，满满都是回忆。





会来天鹅申阁西菜社吃炸猪排的，真的是行家了！

《舌尖上的中国》里的上海炸猪排就是这里拍的，导演陈晓卿点名要拍老板周永乐的炸猪排：“现在只有你的炸猪排，最能代表真正海派西餐的味道。”



据说周永乐的奶奶是曾国藩的小外孙女，从小养尊处优，味蕾也挑剔。开这家餐馆，就是为了留住时光的味道，留住童年里最让人发馋的味道。店里灯光偏暗，在红色的背景下衬的整体都优雅起来，老板和服务员们的态度很好，也很讲究。炸猪排、土豆色拉、罗宋汤、金边渡汤等都是这里的招牌菜品。

炸猪排的猪肉选用的是猪猡嵴骨下最嫩的无筋瘦肉，需要反复锤压拍烂，这样肉质才比较松。浸蛋液、裹面粉、把面粉抖掉再过一次蛋液和面粉之后，才算完美过关！

吃之前切成长条，吃一点切一点，吃之前蘸一蘸黄牌辣酱油，地地道道老上海的味道！



（部分图文来源网络）

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