咬一口就爆浆的肉肉,来晚了汤都不剩！

食材：

五花猪肉，小青菜，葱，姜，蒜

调料：

盐，油，冰糖，八角，香叶，料酒，老抽，生抽，鸡粉，味精，红曲米（调色用）做法：

1、葱姜蒜、洗净切片待用；猪肉处理干净扔进锅里煮熟（筷子能插进猪肉），再切成两厘米见方的小块

2、锅中倒油，烧热后放入切好的五花肉，大火煸炒至变色，取出猪肉

3、倒出去一部分油，将剩下的油继续加热，放入葱姜蒜、八角桂皮香叶，倒入两小勺料酒，红曲米5克左右，放入猪肉，炒至上色（如果没有红曲米，可以用糖来炒糖色）4、颜色上好了，再加些清水没过五花肉，加入几粒冰糖、味精、盐、鸡粉、生抽、老抽，小火慢炖50分钟，大火收汁

5、如果有小青菜，可以用沸水烫一下，大概7~8秒就可以捞出，围在摆好的红烧肉边儿上

6、完成！来碗米饭，开吃！

食材：五花肉（带不带皮看喜好），姜，蒜

调料：叉烧酱，盐，生抽，蜂蜜，面包糠（脆皮的来源），白糖做法：

1、猪肉洗净切片，大概两厘米厚，（推荐前腿肉，肉嫩，肥肉少）；将叉烧酱、生抽、蜂蜜、姜丝、蒜片混在一起，拌匀，把切好的猪肉扔进去，用手给它按摩，让肉肉均匀的粘上调料汁，包上保鲜膜，放进冰箱腌两天两夜48小时，记得翻几次面~

2、提前一个小时取出来腌好的肉肉，吹干、晾干、或者擦干水分；将面包糠拌进白糖，搅匀

3、腌好的猪肉均匀的粘上面包糠（这是脆皮叉烧中脆皮的来源！）把准备好的肉肉放进烤箱，下面记得放接油渣的锡纸！

4、烤箱200°25分钟左右（宝宝们可以按照喜好调烤制时间哦~翻面，再烤15分钟左右

5、完成！再来一碗米饭！



食材：

火烧皮儿：面粉，水，酵母，白糖，盐，油

火烧馅儿：猪肉馅（最好选3分肥7分瘦的），姜末，老抽，香油，花椒（粉或者提前煮好的花椒水），盐，葱，油

调料：

酵母，白糖，盐，油，姜末，老抽，香油，花椒，葱

做法：1、肉馅里放进姜末、香油、花椒水，边加边搅拌，再加入老抽和盐，拌匀，葱切成葱花，放进馅儿里，拌匀；盖上保鲜膜，放到冰箱里腌制入味儿

2、糖、酵母倒进面粉中，加水和面，揉到面团不沾手即可；揉好的面团饧发20~30分钟

3、做油酥：将50克面粉与一小勺盐混合均匀，把加热到略微冒烟的油慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅匀后晾凉



4、面板上抹油防粘，将饧好的面团擀成厚片儿，将油酥也放在面片儿上，擀匀；把面皮儿卷成一长条，均匀的揪成剂子，每个剂子擀成厚面皮儿，放入调好的馅儿，收口，再把它擀成厚一些的饼

5、起锅热油，放入准备好的火烧坯子，两面烙成金黄色，一共七八分钟就可以准备出锅啦~有烤箱的宝宝可以用烤箱，预热到200°，烤7~8分钟，中间翻三次面就好了



这次柚子不要米饭了！柚子要再来二斤肉火烧！

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