原汁原味透骨新鲜!宁波"海鲜王国"夏季十六碗出炉,你吃过几碗?

象山“夏季十六碗”鲜美出炉！...

号称“海山仙子国”的象山海岸线长925公里，岛礁656个，浅海滩涂达160平方公里。



夜空下露营，沙滩上嬉戏，岩石边发呆，你总会找到与海最佳的相处模式。





民以食为天，如今饮食已成为一种文化，由粗变精，花样繁多，也深深打下地方的烙印。





现在正值盛夏，象山也处于伏季休渔期间，不过你不用担心吃不到海鲜。





象山丰富的浅海滩涂资源，出产了跳跳鱼、黄泥螺、沙蛤，礁石中的辣螺、淡菜，出海垂钓的黄婆鸡、鲈鱼那都是夏日的鲜美食材。





夏天里有个共性，那就是骄阳热气折腾得人浑身乏力，步履沉重。



都说吃啥补啥，如果你想得到轻盈的脚步，那么来尝尝跳跳鱼吧。



跳跳鱼弹跳力极强，喜欢在潮水退后的海滩上跳跃，大海是它们的运动场，因此锻炼得无比矫健。



跳跳鱼有很多做法，椒盐跳跳鱼外酥里嫩、香气诱人，享受到的是舌尖的鲜美，跳进身体的是大海的能量！



要说能量，大海里比螃蟹能量更大的恐怕不多了。象山青蟹更是蟹类中的霸主。



做一道好的菜选料至关重要。青蟹煮土豆优选蟹钳涂的青蟹(肉肥，鲜香)，茅洋文山的沙蛤(肉质饱满，无沙，鲜汁充沛)，西周芭蕉山的笋干(爽脆，鲜嫩)，和泗洲头的土豆(色泽金黄，香糯)。



将土豆、笋干放入油锅中翻炒，待土豆色泽变深后加入水或高汤，大火滚煮土豆变烂、汤汁浓白后，放入青蟹块和沙蛤，断生起锅。



土豆的香糯、笋干的爽脆、沙蛤的鲜嫩、青蟹的鲜香得到了充分融合，汤汁浓郁、鲜美。



一碗青蟹煮土豆餐桌上一放便霸气侧露，这道菜是象山农家乐里的必备，品的也是山和海的味道！

到象山，你一定要点一份象山烤杂鲜，象山贝类有100多种，角螺、辣螺、淡菜、蛤蜊、沙蛤、蛏子等为你撑足了面子。



在平底锅撒上厚厚的食盐，把各种贝类码于食盐上用小火慢慢加热，在食盐的热传导作用下贝类体内水分不断溢出变熟，随之而来的鲜香、干香从各个贝壳中散发出来飘向空中。



它不需要任何调料来修饰，享受各种贝类固有的味道，QQ的，鲜鲜的。厨房就在大海边，新鲜看得见。





象山有句俗语“冬鲫夏鲈”，鲈鱼是一种凶猛的鱼类，它嘴大、齿利。



鲈鱼三四月份的活动范围在渔山列岛，到了盛夏就游到近海，在海岛的岛礁中转悠，因为那里有它丰富的食物链，故海钓人常撑着登礁船在礁石边，暗流中常能钓到很多很大的鲈鱼。



这个季节近海里食物多，鲈鱼把自己吃得肥肥的，故而夏季是吃鲈鱼的最好时节。



土法烧鲈鱼将切片五花肉、新鲜鲈鱼在锅中熬、煎，烹入陈年黄酒、配以葱姜蒜大火滚煮，汤汁浓稠调味起锅。



用汤勺连汤带鱼肉送入口中，鱼香、肉香、葱香、姜香、蒜香的有机组合，瞬间融向口腔四周，那种鲜香、浓稠、肥而不腻的感觉在口中完美释放！











来源：象山发布、象山县商务局、中国象山港网站、象山县餐饮协会丨编辑：毛毛点左下角↙阅读原文 为NBTV新闻回放

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