烘焙圈子：怎么样能吃月饼而不长肉？深扒月饼吃法正确的打开方式！！！！！_【烘焙圈子】

每年的中秋节，都会掀起“月饼大战”。从拼历史到拼口味，从拼外表到拼包装，“买的人不吃，吃的人不买”越来越成为常态。这几年来，甚至出现了多种宣称有保健作用的“功能月饼”、“健康月饼”。

靠谱吗？

用果壳医药编辑窗窗的一条微博来概括下：

开心中秋，月饼的健康吃法

中秋节，

吃货们第一反应：

要吃月饼啦！

月饼不仅颜值高，

而且馅料丰富，

若干种口味都可雨露均沾，

岂不快哉！

但小康康要提醒大家：

月饼是高脂肪、高糖分、高热量食物，

一个普通月饼（120克）的热量相当于3~4碗米饭！

不信？！看图！

减肥的宝宝们真是又爱又恨下不去嘴！

但真的真的好想吃月饼啊，

不吃月饼的中秋怎么叫过节？

就知道你们是这样的小馋猫，

小康康特意准备了

“中秋吃月饼不胖的妙招”，

还不赶快搬小板凳来学两招。

市面上月饼五花八门，

再加之包装也琳琅满目，

找到低热量月饼确实难！

到了要拼智商的时候了~

三个小绝招挑出低热量月饼拿好不谢！

选款式

总的来说，广式月饼重糖，苏式月饼重油，冰皮月饼相对低油糖。脂肪含量：苏式>广式>冰皮。糖含量：广式>冰皮>苏式。从热量上来看，广式和苏式月饼热量差不多，冰皮相对热量较低。

挑馅料

豆沙、水果类口味的月饼热量相对较低，五仁、蛋黄就高很多。月饼本就由面粉、白糖、食油等高热量食物构成，还是少吃为妙。

分大小

一个传统的月饼约为120克，热量惊人，但如今商家为了迎合现代人口味，推出小月饼。吃小月饼的热量肯定要比大月饼少，但如果要吃大月饼也可以跟家人分享，这样既尝到了多重月饼味道，热量摄取得又少。

作为一枚经受不住月饼诱惑的吃货，

在拿到月饼的那一刻，

恨不得一口把它吞进去！

但是…等等…

你还要减肥控制体重不是吗？

这一口吃下去你至少要游泳1小时才能消化掉！

讲真，

在吃之前该懂点吃不胖的5个妙招！

月饼最佳食用时间

早上或中午是吃月饼的好时机，最好不要晚上吃月饼，尤其是老人和孩子，极易造成消化不良、腹胀等肠胃问题，不易脂肪消化而造成堆积腹部，严重时会导致血液凝固，形成血栓。

月饼不能多吃

因月饼含有很多油脂和蔗糖，过量食用会导致胃胀、消化不良，严重时还会引起腹泻！所以吃月饼要适量，建议一天最多吃一块月饼即可。

吃月饼要注意饮食搭配

月饼不宜和高糖水果一起吃，如苹果、西瓜等水果，也不宜和汽水一起吃，因汽水中糖分和香料含量也较高，糖尿病、高血脂、肾炎等患者应谨慎食用。

月饼不宜和粥一起吃，月饼和粥都是可以迅速升高血糖的高升糖指数的食品，不仅对血糖异常或糖尿病患者不适，对健康人来说，对大脑细胞不利，还会降低脂肪代谢，导致脂肪分解出现问题。

月饼最好搭配绿茶吃，绿茶有助于促消化，还能帮助解油腻，加快脂肪分解。

吃月饼时多吃富含维生素C和纤维素的水果，如柚子、奇异果等，补充膳食纤维，有助于肠道消化。

无糖月饼也有糖

即使对于“无糖”月饼也不可无节制地吃。因为“无糖”月饼的概念是没有加蔗糖，但也不排除含有其他糖类成分。月饼的热量很高，切不可因“无糖”就不加节制。

月饼不宜放冰箱保存

月饼原料中的淀粉经过焙烤熟化后，变得柔软、口感细腻，但在低温下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化，使月饼变硬、口感变差。那些含油脂、水分较少的月饼放入冰箱，不但会很快变硬，还容易发霉。在保质期内的月饼完全可以常温保存，放在通风、干燥的地方就可以了。

可是就算再小一口

月饼的热量也在那里不离不弃啊！

那就亲手用

康宝莱蛋白混合饮料

做一款甜而不腻肥而不胖的

“奶昔冰皮月饼”吧！

自制“奶昔冰皮月饼”教程：

准备环节

材料需求：糯米粉、粘米粉、澄粉、糖（少）、植物油、蛋白混合饮料（取代牛奶）、自制馅料、模具。

制作环节

制作冰皮：

1、先把月饼皮所需要的粉类混合过筛，再加入蛋白混合饮料（打匀成牛奶状）搅拌成稀面糊（用筷子搅拌就可以了）

2、把搅拌好的稀面糊倒入涂了油的不锈钢容器中，大火蒸15分钟左右（量多的话蒸20-25分钟左右，蒸至其表面没有白色浆糊状的东西，微微发黄即可。注：蒸的时候，碗上面要盖一层保护膜，防止倒气水流到碗里）

3、蒸好后放至旁边放凉待用。

4、冷却后，手上沾点糕粉（防止粘手）用刮板辅助，把其来回压光滑（压至非常细腻，看不见表面的洞孔为止），沾点糕粉，将其揉成圆柱形，然后把冰皮分成15克左右一个，揉圆待用。

放馅压花：

1、在桌上铺满油纸，撒少许糕粉，以50克月饼为例：冰皮15克、奶黄馅30克，把奶黄馅放在冰皮上，慢慢地推上面的冰皮直至整个奶黄馅被包住（注意手上要沾糕粉，否则很容易把冰皮弄破，一旦觉得手黏黏的，就要沾一点糕粉）。

2、把奶黄馅稍微压一下，使其成椭圆形，把好看的那一头朝上，放在磨具中大概压5秒钟，漂亮的冰皮月饼就这么做好啦（注：为了防止月饼黏在磨具里面，磨具也要先沾一点糕粉，然后抖干净，月饼表面也要沾一层薄薄的糕粉，保证月饼最好的状态）。