饮食防癌︱食物既能“致癌”，也能“治癌”！含这种物质的属于后者，而且能把风险降低近一半！

在癌前病变阶段和恶性肿瘤阶段之间，存在一个过程，而叶酸有阻断这个过程的可能性。这就是叶酸防癌的价值所在。...

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这里都有答案在癌前病变阶段和恶性肿瘤阶段之间，存在一个过程，而叶酸有阻断这个过程的可能性。这就是叶酸防癌的价值所在。

恶性肿瘤令很多人谈之色变。目前的研究发现，40%~50%的恶性肿瘤都与平时吃的食物有关。

日常饮食所含有的各种成分中，有相当一部分是“致癌”物质，而也有另外相当一部分是“治癌”物质，可以说，“致癌”还是“治癌”，取决于摄入什么样的食物。今天来给大家讲讲食物中叶酸所具有的独到作用。

瑞典科学家的调查显示，当把叶酸的摄入量从每天50多微克增加到300多微克时，女性患乳腺癌的风险可以下降44%。换个说法，假如把每天吃53微克叶酸的人患乳腺癌的机会看成是100%，那么每天吃300微克叶酸的人，患乳腺癌的风险可以下降到56%，也就是说降低了44%。

荷兰对此也做了研究，对大约12万人（既包括男性也包括女性）的分析显示，摄入叶酸最多的群体和摄入叶酸最少的群体相比，患大肠癌的风险，男性下降了20%，女性下降了30%。我国曾经做过为期15个月的动物实验，证明每天多补充20毫克叶酸，患胃癌的风险可以降低62.5%。

事实上，全世界对于叶酸与恶性肿瘤防治的关系方面的研究有很多。在癌前病变阶段和恶性肿瘤阶段之间，存在一个过程，而叶酸有阻断这个过程的可能性。这就是叶酸防癌的价值所在。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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