食事求是︱三伏天馋火锅？只需做到这几点，想吃就吃！

三伏天吃火锅尽量选择比较温和的清汤类锅底，不要增加肉的摄入量，也不要配着喝冰镇饮品，特别是要避免大量饮酒。...

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三伏天吃火锅尽量选择比较温和的清汤类锅底，不要增加肉的摄入量，也不要配着喝冰镇饮品，特别是要避免大量饮酒。

我们曾经讲过，反对大热天一边开空调吹冷风一边吃着滚烫的火锅。于是很多朋友有点困惑：到底还能不能吃火锅呢？当然是可以的，不过有几个需要注意的方面。

第一、不要选择过于刺激和辛辣的火锅，尽量吃清汤类锅底，吃得温和一些。第二，不要因为吃火锅而增加肉的摄入量。平时吃多少肉，夏天吃火锅的时候，也要基本上维持平时的量。如果一定要增加，顶多可以增加百分之三十至百分之五十，绝不能成倍增加。

第三，涮火锅的时候，入口食物相对比较烫，所以尽量不要选择冰镇饮料或者冰镇啤酒，不要图一时的凉快。我们可以选择常温的酸梅汤、绿豆汤这类具有解暑性质的饮品，糖分也不会太高。此外，吃火锅的时候要避免大量饮酒。因为酒类，特别是啤酒，与海鲜、肉汤一起摄入，会增加痛风发作的风险。一名成年男性，如果血脂、血糖、血压都正常，并且嘌呤也不高，建议一天的啤酒摄入量不要超过一瓶，尽量避免大量饮酒造成的肝损伤和胃肠道的损伤。

三伏天吃火锅，食材方面与其他时期相比要注意做一些微调，目的是为了平稳度过高温炎热季节，避免因为过大的刺激，造成肠胃不适，引发生理节律性紊乱，或者胃肠道损害。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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