郑州这家店用一锅红汤给你最销魂的重庆味儿

何不呼朋唤友，来此一醉方休？...










一捧辣椒，辣得是酣畅淋漓。

一口红汤，浓得是喷香扑鼻。

一段时光，馋得是垂涎欲滴。



牛肉、羊肉、五花肉，各种红色诱惑在锅里翻腾，土豆、白菜、金针菇，满口脆爽在舌尖上绽放，这就是火锅的魅力。



重庆火锅起源于嘉陵江畔，却被天南海北的吃货推上了美食殿堂，无论是高端大气的CBD还是古木青瓦的老街，大街小巷里总能找到火锅的身影，在郑州吃货的心中，也有这么一家店，面积不大但热闹非凡，开店不久但人气火爆——大东老匠人火锅。



说起店名的缘由，答案比想象中要简单，老板名字里带一个东字，就有了大东二字，至于老匠人，30出头的东哥却说，年轻人只要认真，也能熬出一股匠味儿来。



店里最大的特色，是这一锅红汤锅底，底料是现炒的，原料就用了十几种，至于都是什么，这可是人家的秘方，绝不外传，但是有些东西还是可以小小爆个料，店里的汤底之所以有味，除了慢炒底料外，关键还在于发酵环节，足足72小时，火候出功夫。



底料端上桌后，会有店里的小哥过来现场添上纯净水，随着温度的上升，纯净水和红油锅底融为一体，这份红汤锅底就正式练成，接下来，是食客们大展身手的时候。

现场炸出的酥肉，端上桌的那一刻还在冒着热气，心急的食客直接吃起来，咬破酥壳的那一瞬间，滚烫的肉香充盈整个口腔，个人建议放在红汤里涮一下，更添辣爽。

肥肠是一道重口味硬菜，但是吃火锅，不就是吃个过瘾吗？秘制的红汤恰好能镇压住肥肠的油腻和腥味，只留那最本源的一口浓香让你品尝。

腰花和肥肠可以说是一对死党，爱吃的肥肠的食客，也肯定抵挡不住腰花的诱惑，腰花经过大厨的雕刻，一朵朵红色的小花在红汤里开放。

牛肝是吃火锅时候的一道冷门菜，口味刁钻的食客才会点它来吃，而且涮牛肝的时候，很考验你对火锅火候的掌握，精神头要完全集中在筷头之上，敏感的对肝的软硬度有着细致入微的把握，这样牛肝才能带着满满的香辣滋味，送进你的口中，越嚼越是回味！

刀工细腻，珺花如菊。下进锅里打个滚，辣味会更足，加上柔韧的嚼劲，能更好的吃出锅底丰富的口感，一盘下进去，仿佛把各种调料和浓厚的牛油都揉进去了一样。

这些极致的食材，也得配上店里的干料油碟才能真正吃出重庆火锅的地道口味。



食客们一顿酒足饭饱，既当老板又打工的东哥从后厨走出，匠味儿有没有咱先不说，这一身火锅味是足足的了，他走到一桌好顾客旁，问问大家吃得咋样，看到大家统一竖起来大拇指，东哥呵呵一笑，咬开一瓶啤酒，随着一声“干杯”，自己先一饮而尽。



一口红汤 一段时光

有好酒好肉，何不呼朋唤友，来此一醉方休？

地址：文化路与任寨北街交叉口向东80米路北

电话：0371—5677757

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