即便一做就废 依然想在七夕为Ta收藏的表爱马卡龙配方~

 

只管安利,不管成功。...

马卡龙口感丰富,外脆内柔,外观五彩缤纷,精致小巧,传说也十分美好!相传16世纪中叶,佛罗伦萨的贵族凯塞琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世。虽然身处王室,但毕竟远嫁他乡,王后不久就患上了乡思病。于是,国王命令跟随王后来到法国的厨师做出家乡的马卡龙,来博取王后的欢心,从此这种意大利式甜点便在法国流传开来,成为代表爱情的法式点心。

在五个世纪后的今天,也有很多人依旧选择给心爱的人送马卡龙来表达爱意~今天七夕,何不做(划掉)....不不不,收藏几款表爱马卡龙配方,等到哪一天你真的能攻克它的时候,再来挑战,不怕废的,可以马上就get起来~反正今天,姑娘我只管安利,不管成功~
心 形 马 卡 龙

配方|01教主
痴心换真心,此心赠与,心上人。
材 料
马卡龙

  • 蛋白  2个
  • 砂糖  40g
  • 糖霜  100g(加入蛋白)
  • 杏仁粉  100g
  • 糖霜  150g(与杏仁粉混合)
  • 粉红色素粉  7g
夹心

  • 黑加仑果蓉  100g
  • 白巧克力粒  120g
  • 无盐黄油  10g
做 法
将蛋白、砂糖、糖霜倒入无水无油的碗中,用打蛋器如图打至干性发泡状态。


杏仁粉、糖霜、色素粉混合过筛,加入打发好的蛋白霜中。
搅拌均匀。
装入裱花袋中。
在烤盘中放入模具纸,再放上油纸,如图挤出心形。
挤好后大力震几下烤盘,去除大气泡,再在室内风干10分钟。
送入提前140℃预热的烤箱烘烤约15分钟。
开始做夹馅。将夹馅材料放入奶锅中加热至混合均匀,装入裱花袋中。马卡龙翻至底面,挤上夹馅。
最后盖上另一块马卡龙即可~
樱 花 马 卡 龙
配方|HARE 하레


浪漫的樱花,纯真的爱情,你看着樱花马卡龙的时候,我看着你。
材 料
马卡龙

  • 杏仁粉  92g
  • 糖粉  83g
  • 蛋清  70g
  • 细砂糖  70g
  • 粉色色素  少量
夹馅

  • 黄油  100g(提前软化至室温)
  • 糖粉  30g
  • 樱花酒  适量
  • 盐渍樱花  适量
装饰

  • 巧克力笔
做 法


杏仁粉和糖粉过筛备用。
蛋清装入无水无油的盆中,粉两次加入细砂糖,打至硬性发泡。
再打发好的蛋白霜内加入适量粉色色素,继续用打蛋器搅打至如图状态。
分三次加入过筛后好的杏仁粉和糖粉,搅拌均匀至如图状。


装入裱花袋中,在油纸上挤出樱花图案。
挤好后大力震盘,在室内静置至表面风干。
放入提前150℃预热的烤箱烘烤约12分钟。
黄油加入糖粉用打蛋器打至蓬松,加入樱花酒继续搅打至均匀,装入裱花袋备用。


在樱花马卡龙上用白色巧克力点缀装饰。
⑩挤入内陷放入盐渍樱花,再盖上另一片。


樱花马卡龙就做好啦,拿去送给你心爱的人吧!
爱 心 小 熊 马 卡 龙
配方|美丽烘焙


在我心中你像小熊一样可爱,你的每一个表情我都想收藏起来!
材 料
夹馅

  • 黑巧克力豆  142g
  • 淡奶油(煮沸的)  142g
粉色面糊

  • 杏仁粉  57g
  • 糖粉  100g
  • 蛋白  57g
  • 白砂糖  50g
  • 塔塔粉  少量
  • 色素  少量
棕色面糊

  • 杏仁粉  57g
  • 糖粉  100g
  • 蛋白  57g
  • 白砂糖  50g
  • 塔塔粉  少量
  • 色素  少量
做 法


巧克力币加入煮沸的淡奶油搅拌均匀,至巧克力融化。
装入裱花袋内。
糖粉和杏仁粉混合过筛备用。
蛋清加入一小碗中,分两次加入砂糖打发至如图状。
加入两滴红色色素,打发至硬性发泡(如图状)。
分两次加入③的粉状混合物,用翻拌的手法搅拌均匀。
混拌均匀的状态如图。
再用同样的方法制作棕色面糊。分别装入裱花袋中,在油纸上挤出心形,和小熊的形状。


表面自然风干后震盘入提前165℃预热的烤箱烘烤15分钟。
再用可食用色素笔画出五官,挤入夹馅,再盖上另一片即可。
可以拿去送人啦!
祝各位胖友们七夕节快乐呀~
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