你吃下去的每顿大餐，都让胰腺在疾病边缘试探

很多吃货视“啤酒+炸鸡”为夜宵标配，更把“无肉不欢”当成座右铭。如果你也有这样的饮食偏好，恐怕要当心了：因为这很容易招来死亡率高达10%的胰腺炎。被熊小知吓到了？别怕，我这就告诉你怎么一边保护胰腺，一边健康吃喝。...

很多吃货把“啤酒+炸鸡”当夜宵的标配，更把“无肉不欢”当成座右铭。

如果你在饮食上也有这样的偏好，恐怕要当心了：

• 高脂、高蛋白饮食，会增加胰腺对致癌物的敏感性。
• 暴饮暴食、吸烟、饮酒等习惯，很容易招来胰腺炎。这种炎症非常凶险，死亡率高达5%~10%。

被熊小知(微信内搜索“生命时报”关注，每周日准时更新)吓到了？别害怕，我这就告诉你怎么在保护好胰腺的同时，安全地吃喝。胰腺“隐居”在人体的左上腹，身高14~18厘米，体重65~75克，“横躺”在胃的正后方。

胰腺有两大工作，一是负责外分泌，帮助消化，二是内分泌，调节血糖。

胰腺分泌的胰液，内含碱性的碳酸氢盐和各种消化酶，会通过胰管流入十二指肠。

• 碳酸氢盐能调节小肠内pH值(酸碱度)，为其中的消化酶提供适宜酸碱环境；
• 消化酶包括胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶等，可加速食物消化，使其变成可以被人体吸收的营养物质。

胰腺中的胰岛分泌胰岛素、胰高血糖素等，会直接进入血液，起到调节血糖的作用。当胰腺的内分泌功能失常时，胰岛素缺乏，血糖就会升高，引起糖尿病。

胰腺虽小，但每一次生病都来势汹汹，在医生眼中也是“硬茬子”。但是在确诊之前，胰腺疾病的症状跟“胃病”相似，容易被人忽略。急性胰腺炎

急性胰腺炎一般会出现急性、持续上腹部腹痛，常向背部放射，有时伴腹胀、恶心、呕吐、发烧、寒战、黄疸(皮肤、眼睛发黄)等症状。



急性胰腺炎患者中，有20%~30%病情凶险，总体病死率为5%~10%，重症患者的病死率可达到30%。出现疑似急性胰腺炎的症状，不要随意吃东西、喝水，必须立刻就医。

慢性胰腺炎

慢性胰腺炎是一种不可逆的慢性炎症，表现为反复发作的上腹部疼痛。发病原因中，酗酒、吸烟仍然是主要因素。

在小部分患者中，慢性胰腺炎是一个重要的癌前病变，特别是慢性家族性胰腺炎和慢性钙化性胰腺炎，风险更高。胰腺癌

胰腺癌是世界公认的“癌中之王”，全球发病率居所有肿瘤第八位。90%病人在诊断一年内死亡，5年生存率仅1%~3%。

40岁以上、有上腹部不适，有胰腺癌家族史，突发糖尿病患者，长期吸烟、大量饮酒者，都是胰腺癌的高危人群。



胰腺癌早期症状不明显，可能表现为消化不良、恶心、黄疸、腹泻、疼痛，不明原因导致的体重急速下降等。

高危人群最好定期做腹部超声检查，以及肿瘤标记物(CA19-9)。通过3种胰腺疾病的发病原因不难看出，管不住嘴的吃货，更容易中招。此外，这几类人也要时刻警惕胰腺疾病。
暴饮暴食



正常情况下，胰腺分泌的胰液只消化我们吃下去的食物，但暴饮暴食会使胰液分泌过度旺盛，激活胰液中的消化酶而引起胰腺自身消化，诱发急性胰腺炎。



吸烟、过量饮酒

前面提到的3种胰腺疾病，都跟吸烟、饮酒有关。

• 吸烟：吸烟是导致胰腺癌的重要原因之一，27%左右的胰腺癌与吸烟有关。
• 饮酒：酒精可直接损伤胰腺，还能间接刺激胰液分泌，为胰液进入胰腺组织打开方便之门。当胰液中的胰蛋白酶原被激活，对胰腺进行“自我消化”，就会引起急性胰腺炎。

高血脂

近年来，高血脂性胰腺炎的发病率呈上升态势。甘油三酯≥11.30毫尔/升，极易发生急性胰腺炎；当甘油三酯

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