外卖营业额一天50万 怎么做到的？

第一，要有爆款套餐，首屏推荐，吸引更多客流；第二，外卖方面建议参加1-2个流量活动，店铺活动参加一个满返券优惠或领取优惠；第三，把自己的店铺二维码下载一下，印在店内的传单或者贴在店内桌子上；第四组合一些小吃、调味料给到用户凑单……...





近两年，外卖成为市民生活中出现最高频的词汇，尤其是在北京、深圳等这样的一线城市，生活压力大，人们花在用餐上的时间少。

而外卖不仅为食客奉上送到家门口的美食，还解决了餐饮业店面、人员受限的瓶颈，又还悄然改变了国内的餐饮市场，让翻台率不再成为餐厅唯一的衡量标准。

效率低下，历来是让餐饮业老板如鲠在喉的盈利瓶颈。

一天只有两个时间段（中午和晚上）、约3、4个小时在创造价值，与餐饮员工和餐饮店空间设备的大量闲置造成的巨大效率差，让餐饮一直带着镣铐跳舞。经过2015年的外卖补贴烧钱混战后，夺得外卖市场第一的美团点评迅速转向精细化运营，研发出“O2O 实时物流配送智能调度系统”。构建“自营+加盟的美团专送和众包配送”的配送队伍，“超级大脑”+“三位一体”的外卖物流配送体系，而这，正是邓超五年前想要的配置。

在这一生态下，闲置产能被释放，营业时间被延长，形成新的利益增长点。外卖的高峰期是10点到12点，曾经的餐饮闲置时间被外卖转化成忙碌的增利时间段，还不耽误餐饮接待顾客的到店消费。在邓超看来“外卖有线上运营的能力，又有实体的供应链管理体系，那是效率最高的。”那么怎么做好外卖线上运营呢？

金百万前期通过给外卖顾客进行电话回访，收集客户反馈信息，鼓励评分，不断优化产品的过程中，也积累了一批忠实用户，并通过评分提升了排名（后续本公众号对金百万做外卖会有更详细解析，敬请关注）；而四有青年米粉对于评论的经营也值得我们商家借鉴……

根据这些优秀团队的经验，以及美团点评商学院执行副院长莫老师的总结，我们整理了下列攻略。1.入驻美团外卖

2.外卖后台基础操作

3.外卖排名规则

4.外卖排名提升建议

5.外卖菜单栏目及菜品设计（1）

6.外卖菜单栏目及菜品设计（2）

7. 外卖营销推广

8. 外卖大数据

9.外卖新功能偷红包&好友头条

10.外卖常见问题答疑

引流

第一，要有爆款套餐，首屏推荐，吸引更多客流。

第二，优惠设置。外卖方面建议参加1-2个流量活动，店铺活动参加一个满返券优惠或领取优惠，具体参加活动的活动内容根据店内实际情况灵活掌握。第三，下载自家店铺二维码，印在店内的传单或者贴在店内桌子上，也可以发到自己的朋友圈、相关微信群（客户微信群最好），告知他们在家可以扫描直接点外卖。提高客单价

1、组合一些小吃、调味料给到用户凑单，小吃不能太贵，10元以内的，比如鸡蛋，鸡蛋羹，玉米饼等等。

2、门店上线的外卖均为单品售卖，建议在此基础上组合套餐进行售卖，比如红烧肉+米饭+小菜+饮品，组合的套餐用于做活动也是非常合适的。

3、设计满减活动也可以在一定程度上提高客单价。那么如何设置呢？举个反面案例，有外卖商家设置两个满减：“20减5元”，“60减12元”，而实际上后面这个是没有吸引力的。一人20的话，我三个人分开定是不是还能减15元？所以“60-12”是不合理的，除非60减的额度大于15元，大家凑单的积极性才更大，才能起到拉伸客单价的目的。

内功修炼

1、价格设置。外卖和堂食一定要分开定价和设置菜品，比如金百万堂食人均66元，而其外卖烤鸭套餐才20多元。

外卖用户大部分是上班族，这也是为什么外卖里面始终是盖饭，面食，套餐，小碗菜卖的最好的原因，平均客单价20-30元。

2、线上店面“装修”。在底部【吃的放心】处可以放上你们店内外、厨房的优质环境图，顾客忠诚度会更高，大家还是很关心食品安全和卫生的，特别是外卖。（图片不够美观的话，不建议放）



3、评论回复。不管是好评差评都要记得回复。建议研究下四有青年的外卖店。

4、因为咱们营业时间的特殊性，建议扩大配送范围，可以和更多第三方培训公司合作。拼豆夜宵是专注做夜宵，17点以后的，其配送范围非常广。

事实上，美团外卖引领的外卖生态远不只是给餐饮商家制造新的利益增长点，和餐饮企业深入合作，优势互补无限共赢，才是O2O平台的目标，也才是互联网下半场战役的制胜法宝。

堂食和外卖业务面临着一对难解的矛盾：

堂食产品质量好，但效率低。

外卖效率高，但质量低。

谁能率先做到又好又快，就能解决规模化发展的难点。

如果说，互联网创造的外卖生态解决了上半场商户效率低的问题，那么美团点评提出的互联网下半场则刚好是来解决产品质量问题的。

作为线下商户，金百万一方面专注做好内容，在产品制作上打造基于互联网ERP技术进行菜品预判、订单收单系统的管理体系，运用智能化的工具例如智能锅+准成品模式，实现美食的高质量标准工业化生产。

另一方面又充分信赖其选择的美团点评第三方平台在外卖业务订单调度及配送上的效率，真正走出一条又好又快的“互联网+餐饮”之路，用更科学更低风险的方式打造餐饮的新“规模效应”。

撬动互联网+餐饮大盘，金百万选择美团外卖作为支点。而未来，金百万的满汉精品，还将继续以外卖这种方式又好又快的满足每一个中国舌尖。

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