柳州牛肉火锅界的劳斯莱斯！1秒带你穿越到潮汕！
牛肉界的劳斯莱斯！...
又是一年开学季
回校第一餐你们打算吃什么呀？
what？还需要想一下？
火锅 火锅 火锅 走起来啊
一年四季都离不开它的举个手
吃火锅 贴秋膘
一起迎接开学季吧~
冬天吃火锅暖身，夏天吃火锅排湿
新鲜清淡的潮汕火锅最适合夏秋之际
在清凉的空调房里
吃着热气腾腾的牛肉火锅
喝一碗原汁原味的牛肉汤
别提有多爽啦！
柳州火锅有不少
但能得到柳州人承认的潮汕牛肉火锅
简直是凤毛麟角！
正宗的牛骨原汤+川贵土黄牛肉+地道沙茶酱
在柳州能享受到这样美味的地方
估计也只有这里了！
在此开学之际
潮牛祝大家牛气冲天
特意为所有人准备了一份开学大礼
千万不要错过
【潮牛海记开学季福利】福利一：
8月23日—9月10日
①把此链接告知胖友圈
即可获得新鲜肥牛一份 ②总消费满99元
再送爽口嫩肉一份 福利二：
8月23日—9月10日
进店消费出示学生证
享受当次菜品消费折扣6.8折
（饮料酒水除外）福利三：
免费办理潮牛海记会员卡
凡会员每周周一可享6.8折
（饮料酒水除外）
（贴士： 1.三项活动不可同享，不与店内其他优惠同享。潮牛海记拥有本次活动最终解释权）
8月23日—9月10日
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即可获得新鲜肥牛一份 ②总消费满99元
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进店消费出示学生证
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凡会员每周周一可享6.8折
（饮料酒水除外）
（贴士： 1.三项活动不可同享，不与店内其他优惠同享。潮牛海记拥有本次活动最终解释权）
【潮牛海记火锅】
足记遍布全国多个城市
在广西也就只有7家
而柳州目前只有1家！
每到饭点
店面常常是座无虚席！
为什么潮牛海记能得到这么多人的认可？
这得益于潮牛海记对待食材认真态度！
潮牛海记
✔每天一头牛，现切现涮，新鲜不隔夜
✔新鲜牛骨熬制汤底，不加任何调料，有营养
✔庖丁解牛的技术，9大部位不同口感
新鲜不隔夜
每天一头牛
每天一头牛
潮牛海记的牛肉都是精选川贵一带
2-3岁身材健硕的土黄牛
这些牛都只用天然牧草与深山泉水喂养
据说千斤黄牛，出肉量仅有39%
所以每一口都是百里挑一，相当珍贵
精选牛肉
牛肉从宰杀运到店面
不超过 3个小时
潮牛海记保证
“每天一头牛，新鲜不隔夜”！
100%纯正新鲜黄牛肉
潮汕牛肉火锅对切牛肉的刀工十分讲究
一走进潮牛海记
你就能看到一间180°透明的半开放厨房
切配师傅正在里面手起刀落
从切肉到摆盘，各种流水操作都尽收眼中
为了最大程度地保持
牛肉涮锅时的口感让肉质更嫩
针对于不同的牛肉部位
会使用不同的处理方式
师傅下刀时要和牛肉的纹理呈90°
切得厚薄均匀
全面分解9大部位不同口感
不加任何调料
牛骨原汤熬制
牛骨原汤熬制
潮牛海记用现场熬制的牛骨原汤作为锅底
高汤清澈透亮，味鲜清淡不腻
不加任何调味料
每一口都能尝出牛肉的本真滋味
锅开后先喝上一碗润润肠胃
撒点芹菜粒
浇上一勺热汤
完美~
牛骨清汤还加入了萝卜、玉米等
保留了传统潮汕牛肉火锅汤底的做法
特别是萝卜煮久了
牛肉香融合萝卜本身的清甜
味道超赞！
而另一边对于喜欢重口味的柳州人来说
却是刚刚合适
而且麻辣鲜香的锅底里
居然还自！带！牛！杂！
满满的牛杂诚意十足啊！
■ ■■■■
牛肚、牛肠、牛杂
爽辣鲜香，让人欲罢不能！
最佳拍档
潮汕牛肉火锅
十余种酱料
潮汕牛肉火锅
十余种酱料
吃潮汕牛肉火锅最经典的搭配
——牛肉配沙茶酱
具有复合香味及鲜咸口感的沙茶酱
酱香浓郁，与牛肉搭配
还原了牛肉中的甘甜
醇香十足、回味无穷
■ ■■■■
此外，为了迎合柳州人的口味
潮牛海记也特调了
十几种不同的酱料，供食客选择。
香辣甜咸酸
牛肉盛宴
9大部位
旋转粘盘不掉
9大部位
旋转粘盘不掉
有图有真相！
潮牛海记的每一片牛肉都经得起考验
720°旋转也能牢牢附在盘子上
纹丝不动
新鲜现切的牛肉，完全锁住了水分
肉质够紧致，任你怎么甩都甩不掉~
潮汕火锅把牛肉分得很清楚
看得人眼花缭乱的牛肉
全来自于一头牛的不同部位
各个部位的肉吃起来都是不同的口感
正确的涮肉方式一定要掌握
这样才能吃到最美味的牛肉
漏勺里的肉量大约为一盘的三分之一
下水抖散，勺微微抬离水面沥一沥
再浸入汤里，重复两三次
眼见血色褪去就收手
Tips：务必把所有牛肉都涮完了，再涮别的食材。另外对于肥肉较少的部位，涮之前可以滴几滴油在肉上拌匀，烫出来的牛肉就会格外鲜嫩。
吊龙、嫩肉、胸口油、肥牛
匙仁、匙柄、三花腱……
都是他家的必点款~
每一种口感都不一样
每一口都深得人心！
匙仁
匙仁是牛肩胛骨上托着的一块嫩肉的中心部位，即肩胛里脊肉的内层，脂肪含量比脖仁还多，嫩中之嫩，口感相当柔滑。三花腱
三花腱肌理细致，因切分要带筋，所以对刀工要求非常高！五花腱
五花腱辨识度很高，整盘肉的白色纹路很明显，只占整头牛的1%，不管去哪吃牛肉，它都是必点。口感很脆弹，如果你喜欢弹牙的筋肉感的话，会觉得这部分口感很棒！爽口嫩肉
取自牛的臀部和腹部，数量最多，脂肪含量很低，肉质饱满，只需涮烫8秒，细软可口有点甜哦~新鲜肥牛
口感最好的肥牛，取自牛腹的夹层肉，肥瘦相间，软滑易嚼，只有肉香，没有肥腻。吊龙
取自牛腰脊肉的两个侧边，略带油脂，初入口是嫩滑，细嚼之下，又有些筋道。胸口油
胸口油最神奇，明明就是取自牛前胸的脂肪部位，却不是肥肉，听说只有大而肥的牛才能长出。煮了两三分钟后，口感是脆脆的，有韧性的，完全与平素以为的肥肉是两码事儿。多嚼两下还能吃出一点淡淡的奶香味。脖仁
这是指牛脖子中心活动最为频繁的那块肉，是牛肉中至为精华的部分，看上去像一块鲜红的花瓣上落满雪花。吃脖仁只需在汤锅中稍微一涮，即刻夹出，蘸一点沙茶酱，鲜嫩的口感禁不住让人拍案叫绝。匙柄
匙柄则是匙仁下方靠近牛腿和牛腹的一小块区域，亦可称为肩胛里脊肉层，油脂不多，肉片中有一条明显的白色筋络，口感软中带脆，弹性十足。手打牛肉丸
说到潮汕火锅那一定少不了牛肉丸！99%的纯牛肉制成的，因为捶打过程中把牛筋打了出来，所以颗颗无筋、无渣，口感Q弹劲道，肉香浓郁。一口咬下，能感觉到一层层的肉筋断开，口感十足，根本就是牛肉“千层”嘛……霸王牛肉串
新推出的烤牛肉串，肉质好，块头大……肥瘦相兼之中夹杂着一点筋，柔软中带着一丝劲道。在炭火上烤得滋滋，趁着烤出来的油还冒着，一口吃下，鲜嫩多汁，口齿留香。除了美味的牛肉
牛骨原汤搭配新鲜蔬菜
也能让你臣服
超大份的蔬菜拼盘，新鲜的木耳、山药、西红柿、土豆、金针菇、白菜、生菜！菌菇拼盘、还有活力豌豆苗、活力玉女菇、潮汕炸豆腐皮！环境：复古轻工业
潮牛海记以复古清新的轻工业风做整体的设计风格，桌椅错落有致，宽敞明亮！这样的环境吃着牛肉火锅，好不惬意！包厢内怀旧的街道风格
更是让人产生一种
身处潮汕吃火锅的错觉
在哪里？
潮牛海记
潮汕牛肉火锅店
潮汕牛肉火锅店
地址：城中区广场路10号步步高广场二楼
电话：0772-2106277
营业时间：周一至周日 11:00-21:30
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责任编辑：西瓜爽
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