最有妈妈味道的美丽小点心，减脂美味的椰蓉紫薯香蕉球

颜色绚丽的小小一颗，却包含了妈妈对宝宝的满满心意。...



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用最简单的食材做最美味的食物



上周做了紫薯香蕉吐司卷后，没想到好多宝妈们都喜欢。所以今天继续来捣鼓紫薯类的小吃。这个椰蓉紫薯球是跟紫薯吐司卷同一天做的，特别适合做下午茶的小甜点。我是家里只剩香蕉了，所以还是包入的香蕉丁，你如果有别的水果蔬菜，特别是芒果丁或者贝贝南瓜的话，强烈建议用它们来代替香蕉会更好吃的。尤其是贝贝南瓜，蒸熟后切丁包进去，感觉就像是在吃大颗的栗子一样。我在台湾大饼老师的面包课里也用贝贝南瓜和奶酥做了夹馅儿面包，真是超级好吃，现在想想还流口水。这里正好给大家看看大饼老师在两天时间里教我们做的27种面包，真的是吃一个月都不重复了。

食材和时间

份量：大约16个

时间：20分钟

材料：紫薯泥280克，燕麦片20克，蜂蜜10克，香蕉一根，鸡蛋液少许，椰蓉一小碗。1、紫薯要先蒸好然后去皮，我用了三个小的。



2、之后放入大碗内撵成细腻的紫薯泥，如果比较干可以加入适量的牛奶（我大概加了30克左右），碾的越细腻越好。



3、这是碾压的紫薯泥，比较顺滑了。因为我还要做别的，所以取出大概280克使用即可。



4、之后在280克的紫薯泥中加入燕麦片和蜂蜜，我用的即食型燕麦片。



5、然后将所有的材料拌匀成一个面团。



6、将香蕉切成小块状。



7、之后取差不多25克左右的紫薯泥，先团成球形，然后按扁包入一个香蕉段即可。



8、将所有的紫薯泥跟香蕉段都包好，这个份量大概能包16个左右吧。



9、然后先将紫薯球表面刷一层全蛋液，之后放进椰蓉里面滚一圈即可。



10、将所有的椰蓉紫薯球放入炸篮或者是铺了油纸的烤盘内，然后用180度烘烤12-13分钟即可。用烤箱的话就180度上下预热好，烤15-16分钟左右即可。



11、出炉后的紫薯球还热乎乎的，等到不烫手了咬下去，里面就是烤到软的香蕉馅儿了。



这里要注意一下，因为我用炸锅烤的，有比较强劲的热风，所以需要表面抹蛋液黏住椰蓉才不会表面被吹散，你用烤箱的话可以省略掉抹蛋液，因为紫薯泥本身有水分已经可以黏住椰蓉了。色彩上，这个椰蓉紫薯球搭配橙黄或者其他颜色也都会很好看，味道也会很受小朋友们喜欢的。



婶子碎碎念：

1、紫薯跟香蕉同食的话容易产生胀气，所以不要吃太多，如果担心的话，就用南瓜或者芒果代替香蕉即可。

2、碾紫薯泥的时候加的牛奶量不要太多，以泥能细腻即可。

3、家里没有燕麦片的也可以加面粉，但尽量加燕麦吧，营养价值高。

4、椰蓉如果买不到可以换成面包糠或者是燕麦片。用炸锅做的记得一定要涂蛋液，否则表面的椰蓉或面包糠会被吹散。

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