吃零食大有讲究！选对有利健康，乱吃则对身体伤害大!

零食是指非正餐时间所吃的各种食品，吃零食是提高许多人愉悦感的一种途径，然而也有人认为吃零食是肥胖和营养不...





零食是指非正餐时间所吃的各种食品，吃零食是提高许多人愉悦感的一种途径，然而也有人认为吃零食是肥胖和营养不良的根源。

其实，零食是不可替代正餐的，但可以是合理膳食的组成部分。

总的来说，只要符合安全卫生标准的食物都可以吃，但不是所有的零食对人体都有好处，而正确选择零食很重要。

烧烤类食物在烤箱或火上直接烘烤时，过高的温度会使之产生强致癌物—苯并（a）芘等多环芳烃、杂环胺、丙烯酰胺等, 尤其是在烤焦部位含量更多。

常吃潜在危害不小。油汆的食品虽然脂肪是人体所必需的，但由于脂肪是产生高热量的食品，多吃容易引起能量过剩，导致肥胖以及与肥胖相关的健康损害。含糖高的甜食少量吃糖还有助于肠道对钙的吸收等，而吃太多的糖（包括甜食），会影响正餐的“胃口”，且过多的能量会转变成脂肪，使人肥胖。加过量食品添加剂的食品蜜饯及其他色泽鲜艳的食品常加入了人工合成甜味剂、防腐剂、合成色素等，这些食品添加剂虽是国家允许使用的，但毕竟不是人体必需的，也毫无营养可言，孩子、孕妇、哺乳者也不宜多食。如果是加了非食品级的“添加剂”，那么危害更大。无证无照生产的食品

这些食品所使用的原料、加工条件、加工者的健康状况都是无法保证的，吃后可能引起急慢性疾病及潜在危害。新鲜、易消化的奶类、面包、馒头、蛋糕、水果等都是颇受欢迎的零食。

奶类零食富含丰富优质蛋白和钙；

面包、馒头、蛋糕是谷类食品，能很快补充人体需要的能量；水果含有多种维生素、矿物质和膳食纤维；

黑巧克力含有很多的抗氧化成分；

坚果、枣子、全麦饼干等也都是比较好的零食。

文/上海市营养学会

前副理事长　蒋家騉

编辑  陈师睿

图/源自网络

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