特别关注︱通过了这个考试，几亿人都会得的病，你或许就能避免了

开学季，考试一下，测测自己对限盐知识的掌握量吧。...

吃好每天三顿饭

所有的健康营养问题

这里都有答案

开学季，考试一下，测测自己对限盐知识的掌握量吧。

进入9月份，学生们都要开学了，亲们有没有怀念往夕单纯的学生岁月，想重温一下？

好说呀，那就参加一下下面的考试，找找做学生的感觉吧！这个考试，可不一般，不仅大有来头，还能评判自己对健康的关注程度。

来头：今天是第12个全民健康生活方式行动日，在《全民健康生活方式行动方案（2017-2025年）》中提出开展“三减三健”行动，即“减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼”。其中盐与健康至关重要，高盐摄入是导致高血压重要的危险因素，调查结果显示，我国有超过2.4亿人患高血压。

作为康叔粉丝的你，对减盐的知识了解多少呢？做做下面的试题，自测一下吧。

以下10道题目，做对了得1分，做错不得分，最后算一下自己的总分值：6分及格，8分优秀，10分的你就很厉害了，继续跟着康叔走，基本就可以和折磨几亿人的疾病——高血压说拜拜了。

PS：如果题目不会做的话，记住口诀“三长一短选一短，三短一长选一长，实在不行就选C。”套用一下，你会发现，最终可能及不了格。

1.吃盐过多的危害是（）

A:加重肾的负担，导致水肿及高血压的患病风险增加。

B:心血管疾病、胃病、骨质疏松、肥胖等疾病的患病风险增加。

C:以上都是。

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C参考答案：高盐摄入会增加肾脏负担，导致水肿、高血压、脑卒中、胃癌、心血管疾病、骨质疏松等疾病的患病风险增加。故答案为以上都是。

2.食盐的推荐摄入量是（）

A:所有人不超过6克即可。

B:所有成人不超过6克，儿童幼儿不超过4克。

C:成人不超过6克，65岁以上不超过5克；儿童幼儿应摄入更少的盐。

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C参考答案：《中国居民膳食指南（2016）》推荐健康成人每人每天食盐摄入量不超过6克。2-3岁幼儿摄入量不超过2克，4-6岁幼儿不超过3克，7-10岁儿童不超过4克。65岁以上老年人应不超过5克。

3.6克盐大概是（）

A:一个啤酒瓶盖的量。

B:一个可乐瓶盖的量。

C:一汤匙的量。

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A参考答案：现在一些超市有限盐勺出售，一般的规格是6克或2克。如果没有限盐勺，也可以用一些简单评判标准。如一个啤酒瓶盖（去除橡胶垫）盐约6克，一个可乐瓶盖盐约10克，一汤匙盐约15克。

4.在烹调时，适当多用下列哪组调料不容易导致盐的摄入超标（）

A:花椒、八角、辣椒、葱、姜。

B:老油、蚝油、鸡精、味精。

C:腐乳、生抽、豆瓣酱、沙拉酱。

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A参考答案：调味品如腐乳、生抽、豆瓣酱、沙拉酱、酱油、蚝油、鸡精、味精的钠盐含量都很高，烹调时若加入此类调味品，应适当减少盐的添加量。在烹调时可用辣椒、大蒜、花椒、八角、姜、蒜等调味品提味，此类调味品不会额外带来盐的摄入。

5.想要控制盐的摄入量，下列那组零食、小食是可以选用的（）

A:榨菜、咸菜和酱制食物、卤蛋、咸蛋、鱼罐头。

B:面包、饼干、五香瓜子、话梅、果脯、薯条。

C:黄瓜、西红柿、蒸玉米、葡萄、苹果、核桃。

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C参考答案：榨菜、咸菜、酱制食物（咸牛肉、火腿肉、卤蛋、咸蛋）、罐头类食品，零食（如饼干、面包、五香瓜子、牛肉干、话梅、蛋糕、冰淇淋、奶酪、果脯、薯条、炭烧腰果等），都属于含有隐形盐的食物，虽然有些食品甚至尝起来都不咸，但是都含有盐，平时都应少吃。新鲜的水果蔬菜、未经炒制过的坚果含钠盐较少。

6.食品标签上标注的钠含量和日常推荐量盐的换算，哪个是正确的（）

A:1克食盐=1克钠。

B:1克食盐≈400毫克钠；1克钠≈2.5克食盐。

C:1克食盐≈2.5克钠；1克钠≈400毫克食盐。

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B参考答案：食盐的分子式是NaCl，钠的相对原子质量是23，氯的相对原子质量是35.5；所以钠占整个氯化钠分子质量约39.3%，故1克食盐≈400毫克钠；1克钠≈2.5克食盐。

7.关于低钠盐，下列说法错误的是（）

A:低钠盐，是以碘盐为原料，再添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，从而改善体内钠、钾、镁的平衡状态，有助于维持人体钠钾平衡，降低高血压、心血管疾病的风险。

B:一般来说高温作业者、重体力劳动强度工作者、甲状腺病人、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者最适合低钠盐。

C:根据《GB2721-2015食品安全国家标准》食用盐标准，每100克低钠盐中，氯化钾的含量为10%～35%。由于呈咸味的是氯离子而非钠离子，故低钠盐能够实现减钠补钾而基本不减咸。

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B参考答案：有肾功能异常、排钾功能受损问题的人如肾功能障碍者，不要选择低钠盐；高温作业者、重体力劳动强度工作者及服用降压药物的高血压患者等慎用低钠盐；由于低钠盐是含碘的盐，如果是甲状腺病人，建议不要选择低钠盐，而要在医生的指导下，服用低碘或者不含碘的盐。

8.关于烹调方法，下列说法正确的是（）

A:烹调时早放或晚放盐是一样的。

B:选用新鲜食材，多采用蒸、煮等烹调方式，不必每道菜都放盐。

C:想要减少烹调用盐，可以少放醋，适当放一些糖。

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B参考答案：要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量要少，因此可以在将出锅时再放盐。做菜时放糖可以减轻菜的咸味，放醋可以提高菜肴的鲜香味，有助强化咸味。

9.关于碘盐，下列哪个说法是正确的（）

A:除特殊人群和地区外，碘盐适合大多数人。

B:现在已经不缺乏碘，无需用碘盐。

C:所有人都应用碘盐。

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A参考答案：除高水碘地区，推荐食用碘盐，尤其有儿童少年、孕妇乳母的家庭，更应该食用碘盐，预防碘缺乏，我国除个别地区属于环境高碘地区外，大部分地区环境碘含量较低，仍推荐日常选用加碘盐。

10.促进体内钠盐排出的方法中，不正确的是（）

A:吃些甜味的食物中和一下。

B:多喝水，让钠通过尿液排出。

C:适当吃些黄瓜、香蕉、土豆等食物，有助于钠盐的排出。