迷之好吃的蜜汁叉烧肉，安排上了！

感受大口吃肉的幸福...

叉烧，是广东传统名菜，更是广式烧腊中的经典，叉烧味道已经是广东人习惯的生活味道，更是成长的中的味道印记。叉烧有着悠久的历史，最早的时候是“插烧”，就是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。所以这名字起的也是很简单明了了。

但这“插烧”的方法也只能插几条肉，更多一点就烧不成了。满足不了大家的胃，为了吃，人们当然会生出更多办法，所以大家将多条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之“插烧”就变成了“叉烧”。后来，人们利用叉烧也发明了很多新的吃法，比如叉烧包，还有叉烧面、叉烧酥等等，这些叉烧系列美食都广受欢迎。你还记得周星驰《食神》电影里的“黯然销魂饭”吗？那就是一碗普通的叉烧饭，虽然电影的演绎会有夸张的成分，但是叉烧确实拥有值得人称赞的好味道！叉烧美味，很多人都爱，但是其热量和脂肪含量都比较高，还是适量食用为好。▲点击图片查看叉烧包做法

现在叉烧一般分为“肥叉”和“瘦叉”，如果爱吃瘦的，猪颈肉是最好的选择；如果喜欢肥瘦相间的，那一定要选猪梅肉，做出的叉烧口感极佳！今天贝小煮就要用这猪梅肉，教大家做粤菜经典、烧腊之首的蜜汁叉烧肉，琥珀色的蜜汁令人垂涎，混合着叉烧酱的鲜味、蜂蜜的香甜，入口味道浓郁，可以搭配菜心等清爽蔬菜一起食用。

梅肉是靠近猪肩胛部位的肉，这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，肥瘦相间，有类似“雪花”的纹路，是制作叉烧肉的首选。黄酒可以增加食物香味，去腥解腻。烹饪时没有黄酒可用料酒代替，料酒就是专门用来做菜的，黄酒还是一种饮用酒。腌制前，可用牙签在梅肉上扎孔，以便入味。

*为了防止烤制过程中油脂滴落污染烤箱，可在下层放入铺好锡纸的烤盘。

*烤制时间与梅肉厚度、大小有关，一般来说，梅肉发出滋滋声、有油脂滴落时便可出炉。

近期食谱：

焗菜花 / 油旋儿 / 青提冰沙 / 无花果杏仁瘦肉汤 / 虾酱茄子蒸五花腩 / 芋圆盒子蛋糕 / 时蔬鸡蛋饼 / 酸梅汤 / 法棍三明治 / 三杯焗饭 / 三文鱼汤 / 冰棍 / 鲍汁黄豆焖猪蹄 / 勃艮第红酒烩牛肉 / 酸奶脆片 / 芝士肉丸焗饭

视频：

榴莲班戟 / 辣子鸡 / 照烧海苔豆腐 / 兔子吐司 / 哈密瓜炒虾仁 / 糖醋排骨 / 煎馄饨






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