真正的纯手工怪味黄豆，为啥要说真正？点进来看就知道啦

从调味料到成品，完全手工制作的怪味黄豆。...



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用最简单的食材做最美味的食物

食材和时间

份量：一罐子

时间：制作10分钟，腌制3天以上

材料：干黄豆280克，辣椒粉5克，花椒粉胡椒粉五香粉各1勺，姜末蒜末各一勺，盐30克，糖25克，醋20克，植物油少许。1、黄豆洗干净后先浸泡到变软，我是头天晚上泡了就扔进冰箱了，第二天用的。



2、将彻底泡透的黄豆先用水煮沸7-8分钟，之后沥干水分，再下油锅用中小火慢慢炸脆吧。



3、黄豆要炸到颜色变成金黄色才算是炸透了。



4、之后将黄豆沥干油水，放进腌制的罐子里备用。



5、锅中剩少许油，然后中小火加热，先放入姜末蒜末炒香，再继续倒入五香粉，辣椒粉，花椒粉和胡椒粉翻炒均匀。



6、之后倒入清水煮沸，再加入盐，糖和醋拌匀后继续煮开然后关火即可。



7、等到酱汁冷却下来以后，倒入装着炸好黄豆的罐子里，然后盖好盖子，放到阴凉处腌制3天左右就可以了。



8、这是三天后开罐的样子，已经入味啦，可以开吃了。



吃的时候要用干净的勺子取用哈，不吃的时候还是放到阴凉处（可以放冰箱）密封保存。这个小菜当做小凉菜很快就会吃完了。



婶子碎碎念：

1、黄豆可以泡好后直接油炸，但总觉得生黄豆不煮熟会消化不好，所以我还是提前煮了一下再炸的。炸的时候用中小火，慢慢的炸到酥脆就可以了。

2、调味料这块，尽量配料齐全，否则就是五香黄豆或者酱汁黄豆而不是怪味豆了。五香粉，花椒粉，辣椒粉的制作可以看下方。

3、腌制时间最短3天，否则入味会不够。豆子也要泡透了，要不然不容易炸酥。

4、保存的时间差不多一周多点吧，平时不吃放在冰箱里或阴凉处。取用的时候注意勺子要干净。

食材和时间

分量：一小罐

时间：8分钟

材料：花椒粒100克，清水少许。1、先用水清洗一下灰尘，之后沥干水分。

2、放入小锅或者耐高温的焗碗中，炸锅200度预热3分钟后，烤8分钟左右。

3、中途用木铲翻拌一下。

4、烤好的花椒香味浓郁，用手一撮就碎。

5、倒入破壁机或料理机中。

6、打成细腻的花椒粉即可。





食材和时间

分量：两小罐

时间：10分钟

材料：二荆条辣椒干100克，清水少许。1、做辣椒粉最好选用二荆条辣椒，比较香，辣度适中。

2、辣椒干先用清水冲洗，洗去表面浮灰，之后沥干水分。

3、把辣椒蒂去掉，放入随炸锅附带的小锅中。

4、空气炸锅170度预热3分钟，烤5-6分钟即可

5、把辣椒干放入破壁机或干磨器中，打粉即可。

6、打的时间短就是右边的辣椒碎，打的时间长就是辣椒粉。



食材和时间

分量：一瓶

时间：30分钟

材料：八角40克，桂皮30克，干姜10克，甘草10克，花椒30克，小茴香15克。1、把所有的材料都准备好。

2、先将八角，桂皮，干姜，甘草混合，然后清水洗去灰尘沥干水分。

3、之后放入小锅中，用炸锅180度烘烤15分钟左右至所有材料都烤出香气水分变干。

4、再来烤花椒和小茴香，200度烤7,8分钟就可以了。

5、把所有的烤好的材料倒入破壁机或料理机中（干姜很硬，会对非金属材质的破壁机杯子造成划痕，这里注意下）。

6、打成细腻的粉末即可。



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