流动的心,抖音网红海盐爆浆蛋糕

 

充满温柔气息的治愈系蛋糕,最最重要的便是会爆浆。慢慢的切下,拉出切块,熔岩流动,看着就忍不住啦~「海盐芝士爆...




充满温柔气息的治愈系蛋糕,最最重要的便是会爆浆。慢慢的切下,拉出切块,熔岩流动,看着就忍不住啦~
「海盐芝士爆浆蛋糕」
6寸蛋糕戚风蛋糕
准备材料
蛋白 120g / 幼砂糖 75g / 食盐 0.5g
牛奶 35g / 淡奶油 20g / 色拉油 45g
蛋糕粉 80g / 蛋黄 60g / 玉米淀粉 8g


制作数量 :6寸蛋糕一个

烘烤时间 :25分钟根据自家烤箱决定

烘烤温度 :上火180下火160

烤箱温度需要提前预热
制作步骤
1.色拉油和牛奶混合搅拌均匀混合搅拌均匀



2.加入蛋糕粉玉米淀粉(需过筛)搅匀。注:不要搅起筋度



3.加入蛋黄慢慢搅拌均匀待用



4.蛋白加入幼砂糖打发,加入少许柠檬汁



5.蛋白打发至七成呈尖峰状即可组织细腻



6.取三分之一蛋白与面糊混合慢慢搅拌均匀,消泡不宜过多



7.将剩余三分之二全部加入面糊慢慢搅匀,搅拌时间不宜过长。消泡多了蛋糕浆变稀,影响蛋糕组织及口感



8.倒入6寸模具八分满放入烤箱烘烤,烤出后需倒扣,冷凉架放凉

海盐芝士奶盖制作
准备材料
淡奶油 210g / 奶酪芝士 50g / 海盐 4g
砂糖 25-60g
制作步骤
1.奶油芝士隔水化开温度45到60度之间



2.加入海盐幼砂糖慢慢搅化使用手动打蛋抽



3.加入少许淡奶油搅匀过筛后放置一旁放凉待用



4.淡奶油打发五成加入奶酪芝士搅拌均匀



5.慢慢搅拌均匀不要产生大的气泡即可

制作过程
1.蛋糕修边平整



2.裱花袋挤入蛋糕并在表面慢慢挤满侧面缓慢流动



3.表面撒薄脆片或杏仁片装饰即可。



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