今日白露，诗经云：“蒹葭苍苍，白露为霜。”秋风乍起，秋意渐浓，蓝天刷屏，是最近身在北京的亲们切身的感受。白露...





今日白露，诗经云：“蒹葭苍苍，白露为霜。”秋风乍起，秋意渐浓，蓝天刷屏，是最近身在北京的亲们切身的感受。



白露节气是秋季正式到来的标志，所谓“白露秋分夜，一夜凉一夜”，这是全年昼夜温差最大的一段时间，所以您一定记得要添衣保暖。



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巨大的温差条件下，饮食进补显得尤为重要，而白露节气，吃什么和怎么吃，那是有很多讲究的。

俗话说“去暑找黍，白露割谷”，以前人们讲究“吃秋鲜儿”，立秋过后，人们便开始买当年的玉米面、玉米面、高粱米，新糕面；并用这些蒸枣窝头、枣馒头、懒龙、花卷，还有玉米渣粥、高粱米饭等美食。



肉菜更是不能少，割点肉，配上秋熟的韭菜、茴香、小白菜，做点水饺、锅贴、菜团子、糊饼、馅盒子等。

前阵子立秋“贴秋膘儿”，各种炖肉、烤肉、涮肉吃起，还吃的理直气壮，不过您也要考虑“入夏无病三分虚”这句老话，立秋吃的太过油腻，脾胃容易扛不住。



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所以当时没补够的，可以留到白露节气找补，所谓“立秋小补，白露大补”，就让鸡、鸭、鱼、肉，今天刷爆您的朋友圈和抖音短视频吧！



要吃鸡俗话说：“身体虚弱，吃鸡滋养”。白露温差较大，鸡肉性味甘温，不但温中益气、补精添髓，还是优质蛋白的绝佳来源，所以白露吃鸡，必须安排一下。



早年间，北京人都要在这日子口儿吃白露鸡，据说是清朝宣统年间御厨郑大水所创。后传至北京著名清真饭店西来顺。再后又由已故名厨杨永和将此菜传到鸿宾楼清真饭庄，成为该店的名菜。





推荐：文昌椰子鸡、原味椰子冻、特级腊味煲仔饭、竹荪椰子鸡、阳江珍珠马蹄、原味椰子鸡、鲜椰青

人均：147元

地址：东三环北路甲26号高和萃2层

推荐：桂圆莲子参鸡汤、乌鸡汤、韩式泡菜、十全大补牛尾汤、鲍鱼参鸡汤

人均：90元

地址：王府井大街218号(王府井书店美食广场B1楼)

推荐：东安子鸡、毛氏红烧肉、肉末烧饼、麻酱糖饼、酸辣肚尖、口袋豆腐、双味桂鱼

人均：105元

地址：宣武门西大街117号(国华商场对面)

推荐：微辣鸡翅、原味鸡翅、烤馒头片、烤培根、拌海带丝、京糕梨丝、拍黄瓜、卤豆腐干

人均：58元

地址：西单图书大厦东侧钟声胡同15号(民航大厦旁)

要吃鸭俗话说，“秋季补的好，冬天病不找”，夏秋交替，吃鸭肉是滋补良方，能补五脏之阴，清虚劳之烦热，并补血行水、养胃生津。



北京烤鸭名扬四海，是帝都美食的一张名片，而秋季的填鸭肉嫩肥美，吃烤鸭正当时。



此外，老鸭汤、鸭血粉丝汤，如今也越来越受在京人士的欢迎，如此乍暖还寒之际，喝上一碗，当真是暖身暖心。



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推荐：整套烤鸭、椒盐香酥鸭架、芥末鸭掌、盐水鸭肝、干烧四宝、火燎鸭心、利群鸭肠

人均：165元

地址：前门东大街北翔凤胡同11号(正义路南口)

推荐：烤鸭、乾隆白菜、白灼双素、老北京烧羊肉、干炸小丸子、金汤小米肥牛

人均：93元

地址：四惠公交枢纽站西侧诚辉商务酒店内一层红焱坊烤鸭店(近惠通路华4S店)

推荐：酸萝卜老鸭汤 、 竹荪 、双拼烤鱼 、山珍老鸭汤、 山药、酱香鸭头

人均：87元

地址：新街口东街西口新百商场北侧

推荐：招牌盐水鸭、天王烤鸭包 、煮鸭血粉丝煲、民国美龄粥、 金牌煎饺

人均：67元

地址：南三环西路16号凯德mall大峡谷4层(近金鼎轩南北点心店)



推荐：鸭血粉丝汤、梨汤、鸭肠、灌汤包、素冒菜

人均：27元

地址：崇文门外大街18号国瑞购物中心G楼

要喝粥入秋后进补要因人而异，不是所有人都适合进补，在饮食调节上更要慎重。对于体虚者，这时候，最好通过食补代替药补，而食补首推粥。



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推荐：干贝虾蟹粥、火齐秘制小咸菜、面皮捞牛肉、秘制琵琶鸭、椒盐金针菇、蛋黄流沙包、招牌木鱼豆腐

人均：78元

地址：广顺南大街东升旺和综合市场门面房

推荐：金沙红米肠、干贝虾蟹粥、炭烧琵琶鸭、面皮捞牛肉、海盗艇仔粥、大宗师功夫烧鹅、南拳虾饺皇

人均：86元

地址：西直门外大街1号凯德嘉茂3层

推荐：燕窝粥、藜麦沙拉、自制养生酸奶、菌火锅、开胃四小碟、香菇藜麦饭、菩提甘露

人均：508元

地址：光华路2号楼阳光100F座底商

推荐：玉米粥、棒渣儿粥、猪肉茴香馅饼、炸茄盒、鸡蛋韭菜馅饼、炸小黄鱼、馄饨

人均：28元

地址： 西单大秤钩胡同甲9号(西单明珠东门对面胡同第一家)

吃秋果咱老北京都知道一句农谚：“白露打枣，秋分卸梨”。中秋前后，新鲜的枣子、水灵灵的梨，都是这个季节成熟的时令果实，所以白露吃秋果，应时应景。



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中医认为，梨可生津止渴、止咳化痰、清热降火，秋梨含有丰富的水分，正是秋季滋润清火祛秋燥的灵丹妙药。不过梨性寒容易伤脾胃，不可多吃。



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除了鲜吃，您还可以还是用梨榨汁或炖甜汤。冰糖雪梨，再加入川贝一起炖，还有止咳效果。



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苹果富含果胶、纤维素、维生素C等，即能减肥，又能润肤。秋天干燥，此时正应该吃点苹果养护皮肤！



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柑橘性温、味甘，有开胃理气、止渴润肺之功效。不过，阴虚火旺体质者多食会出现口舌生疮、咽干喉痛等上火症状。所以，切忌多吃。



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葡萄被人们视为珍果，被誉为世界四大水果之首，营养元素丰富，有生津消食、缓解疲劳、补血益气的功效。



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石榴在古时代表吉祥，更是富有魅力的女性的象征。其性温，可生津液、止烦渴。虽然吃起来麻烦，但是大家一吃起来就不嫌麻烦，吃的满手“血红”为止。



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柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。



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老话讲：“每天吃枣，郎中少找”。脆嫩甜美的鲜枣富含维生素C，每天吃一把鲜枣，即可满足人体一天的维生素C需求。



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中医认为，胡萝卜味甘、性平，具有清热解毒，补中安脏之功效，适宜皮肤干燥粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。



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另外，因为富含胡萝卜素，多吃胡萝卜还有明目的功效。



图源  图虫图/郝坚  壹月陆日

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