30元的假火锅,还得zhàn着吃

就在北三环...

这家店虽然主打麻辣烫，却拿出了做火锅的态度，只用当天现熬的汤底来制作。难得的是，底料会用纯牛油做底，再经过多道工序来完成。老板专门从成都请来了多年经验的大厨把控出品，所有食材和做法都是大厨的独门秘制。光是麻辣烫的汤料就要用到22种配料。



麻辣烫大家都熟悉啦，不过他家有些菜品可是别处几乎吃不到的，自选柜里竖着名牌的这几位就是啦。

一共7种独家菜：牛头肉、椒麻酥肉、麻辣鲜牛肉、金钱肚、原味肠头、牛腩和手打猪肉丸，全部都是当天手工现做的。可以说是从没想过，会在麻辣烫里吃到的菜。

【椒麻酥肉】先切成大块、再划开纹路，最后经过油炸出锅，比平常看到的要大好几号。



为了煮麻辣烫更入味，炸好的酥肉会先剁成小块，贴心的哟~

另外像火锅一样，提供现场调好的【秘制小料】，里面有麻酱、辣椒油、醋等好几种配料。可以根据个人口味，选择小料来蘸麻辣烫吃。



他家的麻辣烫提倡少汤，改用小碗另外盛一份蘸料，这样可以避免麻辣烫被稀释影响口味。

加上前面说到的独家菜品，他家一共提供75种食材，任客人自选。大部分青菜都戴着小夹子固定，拿取很方便。荤素主食类的选择空间都很大，【荷兰豆】和四川人爱吃的【空心菜】都有。

取盆、夹菜、称重、领牌，还是记忆里的麻辣烫小店经典流程，一切都辣么熟悉和亲切~师傅手法娴熟，烫煮、出锅、加料，每一份的出餐速度都很麻利。小料台炒鸡专业，十来种配料一字排开，根据个人口味依次帮你加好。



虽说他家可以另外提供小料，但麻辣烫最传统吃法还是把料直接搬进碗里。每次吃都忍不住，足足烫上一大碗（盆）才够过瘾。

除了各种肉肉，一定要尝尝【大油条】啊，煮的火候恰到好处，外面软而入味，里面筋道有韧劲。



还是那个大厨，还是他的配方，店里的所有自选菜品，也都可以做成【麻辣香锅】，菜品和底料同样都是现点现炒。香锅需要先煮再炒，口感结实的食材，吃起来体验会更好。



我能想到对麻辣香锅最大的尊重，就是配一碗米饭。有了米饭，这份香锅才算完整。



【原味肠头】处理的很干净，没有肥腻感，就一小口饭、我能吃四块肥肠。



【鸡翅中】也是肉食者首选之一。【川味炸酱面】口味类似担担面，芽菜和辣辣的炸酱面搭配，越吃越觉得香。



川渝小吃里经典的【酸辣粉】这里也能吃到。【梅三爷古法酸梅汤】包装复古有趣，喝着很解辣、很爽口。整体环境很宽敞，还有一排靠窗风景位。



装修简单又不失温馨，就像中学时代下课后、会去吃麻辣烫的那种店。开放式厨房设计，做菜的全过程都可以看到。

他家还提供外卖服务，适合工作日午餐。

作者丨饿黑

摄影丨晴天

设计丨包包

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