这一抹绿,让人爱之入迷

 

烘焙小行家的最爱之一。...





食物,讲究色香味。色,就是颜色、外观,一道美食如果没有美丽的外表,其实很难让人喜欢。而抹茶,那一抹绿,让多少人爱之入迷,蜜蜜也是。


抹茶,起源于隋唐,将春天茶叶的嫩芽,蒸汽杀青后做成饼茶(团茶)保存。

食用前放在火上再次烘焙干燥,用天然石磨碾磨成粉末。

抹茶,入口有微苦,但后味甜而清香。抹茶现如今更多被用于调味,甜品、糕点用抹茶来点缀多不胜数。而抹茶最正确的“饮用姿势”却被忽视了。

抹茶需要按照【茶道】的方式引用,搭配“茶筅”,茶筅是古时烹茶时的一种调茶工具,由一精细切割而成的竹块制作而成。



“浓茶”用4克抹茶,加60CC开水,有点像浆糊状;
而“薄茶”用2克抹茶,加60CC开水。


用茶筅刷出浓厚的泡沫,让人心旷神怡,仿佛味蕾在茶园里奔跑,美极了。

虽然抹茶发源于我们中国,但是发扬光大却在日本,除了上面说的用【茶道】的方式来喝抹茶之外,日本还有几款超人气抹茶零食。

宇治抹茶布丁,里面添加的是石磨磨出来的抹茶粉,口感爽滑,香味温和,在饮用抹茶时搭配最棒。

宇治抹茶生巧克力,据说是人气最高的伴手礼,生巧克力摈弃了欧式巧克力的硬口感,使用传统的石墨磨制的宇治抹茶,配合甜度适中、入口即化的白巧克力,风味无以伦比。

抹茶味大福糯米团,同样也是人气伴手礼,大福乃是日本传统茶点,柔软有弹性,薄皮有韧性,包裹上抹茶内馅,幸福感十足。

看了上述3种抹茶零食之后,不知道小虎斑们有没有注意到,它们都有“宇治”字样。宇治是日本的一个地区,好的抹茶原料都取自宇治地区,标有“宇治”就是抹茶血统纯正的象征。而目前市面上,常常会有不良商家用“绿茶粉”来冒充“抹茶粉”。

要知道抹茶平均价格在2000元/斤左右,而普通的绿茶粉价格,每斤从几十元到几百元不等。小虎斑们可以从以下几个方面来分辨:颜色:抹茶为深绿或者墨绿,绿茶粉为草绿。

味道:抹茶不涩嘴,微苦,绿茶粉偏苦。

香气:抹茶有海苔、粽叶香气,绿茶粉为青草香。

细度:抹茶细度要达6000目以上,而绿茶粉只有100-300母,粗很多。


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