秋季水果闪亮登场，这个季节这么吃，便宜又养生！

天气变得凉爽起来，早晚的温差一下把人们带入了秋天，随着季节的变化，秋令水果闪亮登场。尽管人们追求“应季”这个...



天气变得凉爽起来，早晚的温差一下把人们带入了秋天，随着季节的变化，秋令水果闪亮登场。尽管人们追求“应季”这个概念，但实际上却相当冷落应季果实，而总是抢早熟的产品，宁可花高价也要尝鲜。

然而早熟品种通常品质远不如晚熟种，价格又高。人们吃腻了早熟水果或反季节水果，到了大量上市的时候，总觉得东西不值钱，往往反而失去兴趣，不屑一顾。最优质的晚熟应季水果的结局是低价销售，甚至大量烂掉……

今天人卫健康给您科普下，9月和10月的应季水果能给我们的健康带来多大的益处。

葡 萄

葡萄中含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。葡萄皮中含有的某些物质是天然抗氧化剂，有抑癌功效，可抑制细胞恶变、破坏白血病细胞的复制能力。猕猴桃

猕猴桃含丰富的维生素，尤其是维生素C，其含量是橘子的4～12倍，苹果的30倍、葡萄的60倍。近年的研究证实，猕猴桃中含有一种具有阻断人体内致癌的“亚硝胺”生成的活性物质，因而具有良好的抗癌作用。石 榴

石榴的有效成分能够抑制乳腺癌、前列腺癌、皮肤癌、结肠癌、肺癌、膀胱癌等肿瘤细胞的增殖，并促进癌细胞凋亡。同时可以抗胃溃疡、降血糖、抗动脉粥样硬化、降血脂、降血压、免疫调节、改善脑循环等。梨

具有生津润燥、清热化痰、泻热止渴、润肺镇咳、养血生肌的功效。梨的营养非常丰富，现代医学研究认为，梨含有丰富的果糖、葡萄糖、苹果酸、多种维生素及矿物质等。梨可以促进胃液分泌，帮助消化，促进食欲，尚有可降低血压、镇静的作用。在各种梨的品种中，雪梨是营养价值较高的品种之一。

其他月份都应该吃什么水果呢？下面这个水果日历全都告诉您！



既然水果是我们日常生活必不可少的食物，选择水果的小窍门您可不一定都知道。送您几个锦囊妙计，从点滴做起做生活的有心人。从营养价值来说，颜色深浓的品种通常优于颜色浅的品种

颜色深浓的品种通常优于颜色浅的品种，这是一个大概率时间。比如紫黑的大樱桃花青素含量高于红色品种，红色的又高于黄色的品种。芒果也一样，果肉橙黄色的品种胡萝卜素含量高，浅黄色的含量就低一些。对于猕猴桃来说，深绿色果肉的品种通常叶酸和维生素C含量较高。对于葡萄来说，也是紫黑色、紫红色品种的抗氧化物质高于绿肉和白肉的品种。风味浓郁的水果，营养价值更高

水果的营养素及保健成分的含量和甜度关系不大。一般来说，对于同一种水果，味道略有酸涩的品种，其中维生素和抗氧化成分的含量更高一些。

比如说，特别蜜甜，一点酸涩味没有的柑橘，其中的多酚类物质含量就比略有酸涩味的品种低一些。这是因为，大部分保健成分都有点令人不愉快的风味或滋味，或者酸，或者涩，或者苦，基本上都与甜味无关。

这里并不是说水果甜了不好，只是说如果只有甜味，没有其他风味，健康价值上可能不如风味浓郁的果实。水果生吃熟吃有讲究

有些水果还是生着吃比较好，比如草莓、葡萄、西瓜等多汁水果。但水果并非每一种都富含维生素C，那些低维生素C而肉厚的品种，比如苹果、梨、桃、香蕉，都可以考虑熟吃，如做成水果汤、蒸水果、烤水果，风味都不错，还可以多吃点儿。水果是酸味的，加热中维生素C的保存率比较高。吃饭的时候把水果当成凉菜，和热菜热饭配着吃也可以。硬邦邦的水果，请您这样吃


对于硬邦邦的水果，很多朋友不知道怎样吃，直接吃硬的吧，太难吃；吃那些有点变软的，往往果实软硬不均匀，口感不好，味道不甜，最后干脆不买。其实，这些水果很好吃，只是要耐心等几天。

首先，买的时候要仔细摸一摸，果实不能有碰伤。一旦有伤，植物就会提前局部变软、发酵甚至腐烂变味，其他地方却不熟不甜。这样会很难吃。要通体坚硬的才好。但是，果实又不能过生，必须长到足够的体积，果实上下看起来都很饱满，没有瘪缩或发尖的感觉。回家路上不要受到磕碰或挤压。

其次，买回来之后，先把这些生硬的水果放进没有破口的塑料袋，再放一两个苹果、海棠、梨之类散发香气的水果，一起把口扎起来，让熟水果释放的天然催熟气体“乙烯”来发挥作用。过3～5天之后，轻轻地按一下水果的基部，如果略微有一点软（千万不可以是轻易按下去那种软！），就说明可以吃了，要按软度顺序吃掉。成熟适度的国产猕猴桃风味酸甜适口，软点时果肉还有点沙；烟台梨有了酒味的时候风味最为迷人；牛油果的果肉柔软细滑，加一点点炼乳特别好吃哦。

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中国农业大学食品学院  范志红

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