比老干妈还好吃的拌饭酱全在这儿，一周七天拯救你的米饭！
百搭拌饭酱，解决你的吃饭难题~...
说起百吃不厌的食物，一定要算上白米饭了。一碗纯粹的白米饭，和谁都有CP感，诚然很百搭。然而，还有一种食物是专门为了白米饭而生的——拌饭酱。
不同的拌饭酱可以赋予白米饭不一样的风味，纵使如此简单也足以让人垂涎三尺~但是说到拌饭酱，人们总会想起“老干妈”，而其实拌饭酱不光光只有“老干妈”，还有各种你想不到的，比老干妈还好吃。当然，这些独具特色的拌饭酱怎么能私藏呢？拿出来共享！
不想煮饭、不想出门、不想叫外卖的时候，来一份拌饭酱，再来一碗米饭，就能够搞定所有。拌饭酱可以放玻璃罐中储存，很长时间也不会坏掉。而且他不仅和白米饭搭，还可以和绵密的白粥，或者是下水煮沸的面条一起也很搭。有了拌饭酱就再也不用烦恼这顿吃什么了。今天心儿要来介绍几款逆天拌饭酱，你喜欢哪些呢？
NO.1 香菇牛肉拌饭酱
食材
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牛肉 250克／香菇 6朵／黄豆酱 100克／
红辣椒 100克／姜 25克／
蒜 20克／熟白芝麻 20克／植物油 适量／
制作步骤
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1.备好材料
2.首先将牛肉剁碎成颗粒，红辣椒剁碎，香菇先切后剁成颗粒状
3.姜蒜分别剁碎，炒锅放入适量的植物油烧热，首先放入姜蒜爆香
4.放入牛肉，快速划散翻炒至牛肉变色
5.放入香菇粒继续翻炒至熟，放入辣椒碎翻炒，放入豆瓣酱翻炒入味，放入熟白芝麻翻拌均匀
6.最后放上蒜碎翻拌几下，关火出锅
NO.2 私房香辣拌饭酱
食材
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大肉沫 2斤／咸菜头 1斤／胡萝卜 适量／香干 适量／
莲藕 适量／熟白芝麻 适量／
蘑菇 适量／青椒 适量／辣椒粉 适量／花生米 适量／大葱 适量／生姜 适量／大蒜头 适量／八角 适量／桂皮 适量／炒果 适量／植物油 适量／
制作步骤
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1、食材一：大肉沫、咸菜头、胡萝卜、香干、香菇、青椒、莲藕、熟白芝麻
2、食材二：辣椒粉、花生米、大葱、生姜、大蒜头。
3、调味品：植物油、八角、桂皮、炒果。
4、把咸菜头、胡萝卜、香干、香菇、青椒、莲藕、大葱、生姜、大蒜头全部切丁备用。
5、花生米洗干净，沥干水分两小时（这样炸出来的花生米不会老）。
6、炒锅倒适量植物油，油7成热时倒入花生米炸。
7、花生米炸好后捞出，用炸花生米的油把胡萝卜、香干、香菇、莲藕炸一下，减少菜里的水分，炸好后捞出备用。
8、炒锅内重新倒入植物油，放入大葱和生姜炸香。
9、加入适量辣椒粉小火翻炒（喜欢吃辣的可以多加些辣椒粉）。
10、用锅铲不停搅拌，防止糊锅。
11、炒出椒香味后加肉沫，八角、桂皮和炒果，翻炒均匀后小火煮30分钟，期间要不停翻炒。
12、加入咸菜粒继续翻炒10分钟。
13、除了白芝麻和大蒜头以外的所有材料全部加进去翻炒均匀小火煮10分钟。
14、记得油量的控制和食材持平为准。
15、出锅前加入白芝麻和大蒜米，搅拌均匀即可。
NO.3 酱香拌饭酱
食材
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猪肉 500克／洋葱 1个／黄豆酱 1勺／
柱候酱 1勺／韩国辣酱 1勺／生姜
1勺／蚝油 1勺／水淀粉 15克／
制作步骤
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1.准备材料：猪肉切丁用料酒，盐腌制片刻
2.洋葱切成小丁待用
3.生姜切末，起油锅烧热，倒入腌好的肉丁煸炒
4.炒至肉丁金黄色发出香味，倒入洋葱丁翻炒均匀
5.加入1勺黄豆酱，1勺柱候酱，1勺韩国辣酱调味，再放入一大勺五香粉
6.兑入开水，煮沸，水量淹没肉末，熬煮约30分钟，根据自己喜好调入盐
7.一汤匙水淀粉兑小半碗水搅拌开，倒入淀粉水，小火熬到浓郁粘稠
NO.4 虾肉酱
食材
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虾仁 200克／肉沫 150克／蚝油 1勺／生抽 适量／
老抽 2毫升／料酒 适量／葱 2段／豆瓣酱 2勺／鸡精 适量／
制作步骤
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1.虾仁剁成沫，五花肉切成沫
2.两个混合在一起加葱花，鸡精少许，料酒少许，搅拌均匀
3.姜切沫备好，坐锅烧热下油爆香姜沫出香味
4.放搅拌均匀的虾肉沫翻炒均匀，炒散之后加少许的水
5.适量的料酒去腥，适量的生抽，适量的老抽，2勺豆瓣酱
6.一大勺蚝油、然后一直小火炒至汁黏稠
NO.5 甜辣肉酱
食材
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猪肉末 300克／大蒜瓣 3个／黄豆酱 100毫升／甜面酱 40毫升／红泡椒 2个／
小米椒 8个／鲜香菇 2个／酒鬼花生 1小碗／糖 25—35克／辣油 100毫升／蚝油 10毫升／熟白芝麻 15克／
制作步骤
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1、准备好肉末（加入料酒、姜粉、葱粉洋葱粉）腌制一会儿
2、切红泡椒，香菇切碎，大蒜切末
3、起油锅，把大蒜煸炒香
4、出味儿后，加入肉末，快递翻炒
5、加入切好的辣椒丁
6、炒好后加入花生和香菇
7、翻炒均匀后，加入黄豆酱和甜面酱，一起翻炒均匀
8、再放入辣油，有油辣子也加一勺子
9、加入白糖一起炒
10、熬制一会儿，全部吸收在一起的时候，加入白芝麻（要熟的）拌均匀甜
11、拿出洗干净蒸好的玻璃瓶，装起来这样不容易坏
NO.6 茄丁卤肉酱
食材
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茄子 1根／五花肉 1条／葱叶 适量／姜片 少许／蒜末 少许／料酒 少许／生抽 适量／老抽 适量／盐 少许／
糖 少许／八角 适量／
桂皮 适量／
制作步骤
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1、茄子洗净，切丁备用。五花肉用清水反复清洗干净。备好葱花、蒜末、姜片。
2、起一锅凉水，把洗净的五花肉直接放进去，然后开火，大火煮沸后略煮几分钟捞出，晾凉切丁。切记一定要冷水入锅，因为这样可以慢慢逼出肉中的血水，如果热水入锅的话，血水瞬间凝固，就析不出来了。
3、锅中放适量油，油热后，放入蒜末、姜片和葱白煸炒，放入五花肉丁炒至出油。
4、烹入料酒、老抽、生抽、糖、八角、桂皮翻炒均匀。
5、放入茄丁翻炒，使茄丁粒粒吸饱油脂，略微变软变色后，倒入适量温水，没过茄丁卤肉为宜。大火烧开后转小火，煲煮30分钟左右分钟。
6、最后放适量盐，撒入葱花，调入水淀粉略微勾芡，炒匀即可。
NO.7 榛蘑肉酱
食材
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猪肉酱 250克／榛蘑 50克／黄豆酱 300克／韩式辣椒酱 50克／葱 适量／八角 1个／
桂皮 1小块／香叶 少许／花椒
1勺／丁香 2个／红麻椒 少许／油 适量／冰糖 20克／
制作步骤
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1.榛蘑提前用水泡水，泡发后多次几遍，攥干水分切碎丁；
2.准备各类酱和香料；
3.把要用的酱调在碗里，搅拌均匀待用；
4.锅中放适量的植物油，放入葱丝和所有的香料，炸出香味后，捞出香料不用；
5.放入切碎的榛蘑丁翻炒，尽力靠掉榛蘑中的水分，放入肉馅翻炒，炒制肉馅变色后盛出；
6.锅中再放油，油热后放入调好的酱翻炒，炒出红油；
7.放入刚才炒好的肉馅翻炒，放入半碗水，小火慢炖，要不停的翻炒，以免糊锅；
8.炒至汤汁收浓的时候，放入冰糖继续翻炒；
9.炒制汤汁浓厚基本收干，关火盛出。
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