火爆南汇的牛捞坊鲜牛肉火锅，试营业全场鲜牛肉4.9折开涮啦！！！

牛捞坊鲜牛肉火锅，试营业全场鲜牛肉4.9折...

潮汕人吃牛极为讲究，一头牛被分解为不同部位悬挂，每个部位都有他独特的口感。老道的潮汕师傅，看一眼牛的身体就能挑到出肉量37%左右的那头，这种透视眼的功力不是随便能练就的。



潮汕牛肉火锅，每当夜色一黯，店家就热闹了起来，透过橱窗，望见师傅熟练地大刀细切着厚重案板上的大块牛肉。



看着这一排“琳琅满目”的牛肉，我已经想着它们在我口中是什么滋味了好吗!!

一盘盘刚刚切好码齐了的肥瘦相间的肉片迅速被传向各桌，筷子一撩滑进漏勺，翻掂几下，趁着热气在沙茶酱中一滚，入口便是鲜甜到忍不住闭上眼睛的满足感。这个纹理像艺术品的五花腱果真来之不易，是牛后腿大腿内侧的一小条肌肉，一头牛也就这样一块，如此精确考量的肉就是不一样。挑起一片，虽小却精致，蝴蝶对称状的大理石花纹。涮熟的五花腱有些卷曲~但弹性十足！同样8秒，小”蝴蝶“就涮好啦！这个口感脆脆得弹，像软骨但又不需用力嚼，斑纹可见的肥肉其实是筋，香脆不油腻。



胸口朥即是牛前胸部位的脂肪，它比较特殊，看起来非常油腻，但实际上入口却带着一点脆，虽有牛油的清香却没有油腻的感觉，非常美味。



满桌最美的就是这盘了，名字也好听----雪花，又叫“脖仁”，大家都知道“猪颈肉”吧，这是牛身上的同样部位。



颈后一小块最经常活动的地方，所以才会肥瘦肉呈雪花状分布。切得薄如纸张一样，没有透明那么夸张，但确实可以透光~一块肉怎么能这么美！！！



吊龙就是最常说的牛里脊，只有很少的一点点肥在边缘，以瘦肉为主，这个切片不算薄，但每块都很小，这样在8秒内足够它被烫熟。手打牛丸，这饱满而富有光泽的肉团子，一看就知道和外面的“妖艳贱货”们不同，轻轻一夹，牛肉瞬间化为棉花糖般软绵，这只有新鲜手打的牛肉丸才有的！







牛捞坊鲜牛肉火锅

地址｜ADD：上海浦东新区惠南镇通济路136弄7号。

电话｜TEL：021-20922977

营业时间｜TIME：早上10点-凌晨2点

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