8款自制月饼馅，零添加，健康百分百！

对于喜爱烘焙的人来说，中秋节自己做月饼一定是必不可少的，那么馅料不如也自己动手做喽，更干净放心，今天介绍8款月饼馅的做法，没有添加剂，百分之百的安全健康美食。口感细腻，款款都美味，好吃到都不想裹皮了！...



对于喜爱烘焙的人来说，中秋节自己做月饼一定是必不可少的，那么馅料不如也自己动手做喽，更干净放心，今天介绍8款月饼馅的做法，没有添加剂，百分之百的安全健康美食。口感细腻，款款都美味，好吃到都不想裹皮了！

原料：

皇冠梨8个、冬瓜1斤、黄冰糖1小把、麦芽糖2大匙。

做法：





1、皇冠梨。

2、洗净去皮，最好用陶瓷刀，减少氧化。

3、去核切小块。





4、手动榨汁机榨汁。

5、榨好的梨汁熬梨膏。

6、剩下的梨蓉做水果馅，一点不浪费。





7、冬瓜去皮去瓤，切片。

8、用碎肉机搅成蓉。

9、冬瓜蓉放平底不粘锅里小火炒，炒至冬瓜变软出水。





10、待冬瓜里的水分蒸发大部分时，加入榨完梨汁后剩的梨蓉，再加1小把黄冰糖。

11、炒至冰糖融化，加入麦芽糖约2大匙。

12、小火不停地炒，炒至水分蒸发，馅料抱团变干，尽量炒干些。



13、炒好的梨馅是这个样子的，冷藏后更干稠，用来做水果月饼，或者梨酥，或者饼干馅都很不错的。

原料：

咸鸭蛋黄5个、鸡蛋3个、淡奶油60克、牛奶60克、低筋面粉60克、玉米淀粉30克、绵白糖80克、奶粉25克、黄油40克。

做法：





1、咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟，用勺子压成泥。（也可以装保鲜袋用擀面杖擀压成泥，如果想让馅儿更细腻一些，可以过一下筛，我没有过筛）。

2、鸡蛋打入盆中，加细绵白糖搅拌均匀。

3、然后倒入淡奶油及牛奶搅拌均匀。





4、再放入奶粉继续搅拌均匀。

5、筛入过筛的低筋面粉，玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌至无干粉状态。

6、面糊过筛会更细腻些，这步可以直接过筛在不粘平底锅中。




7、加入黄油及蛋咸蛋黄泥，开中小火，全程用木铲不停的搅拌，防止粘底糊锅，约4分钟左右即可成固体状

8、炒至奶黄馅抱团，这时的状态适合做包子、面包之类的点心，做月饼可以再炒干一些，但不要炒散了。

小窍门：

咸蛋黄泥最好过筛一下。

原料：

豌豆400g、橄榄油适量、白糖适量。

做法：





1、鲜豌豆去皮取豆。

2、洗干净，放在微波炉盒中，加少许水，入微波炉打熟。

3、熟豌豆晾凉，放入搅拌杯中加适量水。





4、将刀片组件旋紧在搅拌杯口，将刀片组件和主机上的符号对准，稍用力把搅拌杯向下压，再顺时针方向旋转把搅拌杯卡住在主机上，接通电源，手按住开关，机器开始工作，将豌豆搅拌好。

5、不粘锅烧热，加橄榄油，搅拌好的豌豆糊入锅炒。

6、加白糖炒。





7、白糖融化后豌豆糊会变得稀薄。

8、小火继续炒。

9、炒至豌豆馅变稠、微硬即可。

小窍门：

1、做给小朋友食用加幼儿食用糖。
2、白糖的用量依据个人对豌豆馅甜度的需求而定。
3、豌豆馅的软硬度依据个人偏爱。
4、豌豆虽好，但不宜多吃，以免引起消化不良。
5、可以用黄油炒豌豆馅。
6、食用时可以加些糖桂花，味道很不错。原料：

紫薯适量、红枣适量、红豆适量、白糖适量、玉米粒适量。

做法：





1、红豆适量。

2、红豆洗净在砂锅里中小火煮。

3、煮至红豆水份将完，放适量熟玉米粒和两勺白糖，继续煮至白糖溶化，关火。焖一会儿。红豆吸收剩余的一点点水份，颗粒更加饱满。(不建议煮烂，这样吃红豆包子时，更有存在感。)





4、适量红枣洗净。

5、放砂锅里中小火煮。

6、煮至枣软糯，用手去核，用剪刀煎成碎枣粒儿。





7、紫薯切小块蒸熟。(顺带蒸两根胡萝卜

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