美食榜︱中秋节要不要吃月饼？你以为吃月饼是为了你自己吗？

月饼的起源，你造吗？月饼的营养，你造吗？要...

“

月饼的起源，你造吗？月饼的营养，你造吗？要不要吃月饼，当然是……

”

据说，月饼的老祖宗早在离现在3000多年的商周时期，就已经出现了，那会它有一个很响亮的名字“太师饼”。

场景：

吃着太师饼，坐着太师椅（虽然那会还没有），听着小曲，如此乐事，夫复何求啊！

汉代张骞出使西域（如今的新疆及中亚部分地区），引进了芝麻、胡桃，一些吃货老祖宗们赶紧把这些稀罕的食材加入到饼里，并命名“胡饼”。

场景（新疆口音）：

胡饼、胡饼，卖胡饼啦，正宗新疆羊肉串，哦，不，正宗西域胡饼啦，不好吃不要钱，想加孜然给你加孜然。

到了唐代，胡饼受到大众的欢迎，连皇家也会偶尔尝一尝。据说有一次，唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼，玄宗嫌“胡饼”不雅，贵妃举头望明月，灵光一现，“月饼”二字脱口而出。从此“月饼”的名称就在民间流传开来。

场景：

唐玄宗：爱妃，这胡饼味道不错，不过这称谓就有点……。

杨贵妃：“今人不见古时月，今月曾经照古人”，陛下，改叫“月饼”如何？

唐玄宗：爱妃果然集美貌与智慧于一体啊！

宋以后，月饼的制作越来越考究。那时的月饼更接近于我们现在吃的苏式月饼和京式月饼。那时的月饼口感酥甜，饼馅儿有百果、猪油丁、松子、瓜子仁等。苏东坡还为月饼写过诗，“小饼如嚼月，中有酥和饴”。

场景：

路人甲：我要买莲蓉蛋黄的月饼。

小二乙：客官，你穿越的吧，现在哪来的莲蓉！

到了元末明初，月饼正式和中秋节关联到一起。

相传，元朝实行高压政策，百姓忍无可忍，纷纷起义，但各起义军间消息传递不便。

当时朱元璋的军师刘伯温下令将“八月十五夜起义”的纸条藏入月饼里面，躲过侦查。

到了起义的那天，各路义军果然一齐响应，起义军攻下元大都，起义成功了。

后来朱元璋将月饼作为节令糕点赏赐群臣。从明朝开始，月饼的地位慢慢提升，吃月饼成了中秋最重要的习俗之一。

到了清代，中秋吃月饼已经成为一种普遍的风俗，且制作技巧越来越高，出现了闻名大江南北的莲蓉馅，以及各种形态的月饼。

中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果(祭月供品)，寓意团团圆圆，家人生活美满、甜蜜、平安。

场景：

妻子甲：相公，中秋是团圆的日子，我们今年可不可以回娘家过。

丈夫乙：夫家才是你的家，娘家早已不是家！

妻子甲：再过几百年，铁定和你离！

介绍了月饼的起源和变迁，说一说大家普遍关心的问题：

Q：总说月饼高糖高油，那么还能不能愉快地吃月饼了？

A：吃，当然能吃。

月饼那么美味，你忍心不吃吗？

中秋吃月饼是传统，你确定要做一个无视传统的人？

丢掉了传统，我们的中秋节又会被某些国家抢去申遗怎么办？

所以，小拳拳举起来，告诉自己：

我吃月饼不是为了自己，而是为了国家！为了民族！为了文化的传承！总听人介绍月饼的负面消息，这里我们给大家盘点一下常见月饼的营养价值，不过咱们可说好了，对于需要控制血糖、血脂和体重的人，中秋期间每人每天1块（30-60克）即可，不然月饼吃多了，肉肉反正不会长在别人身上。

京式月饼主要有自来红、自来白。

传说古时北京闹了一场严重的瘟疫，嫦娥仙子命玉兔下凡，用红白两种药治好百姓的病，后返回月宫，这两色药便演化成自来白、自来红月饼。

京式月饼一般重用麻油，馅料为桂花、山楂、青红丝、桃仁、瓜子仁等北京特产的果脯果料，含必需脂肪酸、优质蛋白质和膳食纤维等营养物质，有补充能量、增强体力的功效。广式月饼原产广州，在市面上最为多见，特点是皮薄馅大，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出。

按馅料不同可分为果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等，其中以五仁月饼和莲蓉月饼多见，外皮棕红有光，并有清晰、凹凸的图案。

莲蓉主料为莲子，含有生物碱、低聚糖、钾等营养物质，有镇定、强心、抗衰老等作用。

五仁月饼馅料主要为核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁，含有必需脂肪酸、钙镁等矿物质、维生素E、优质蛋白质等营养物质，有润肠通便、抗氧化等功效。滇式月饼起源于云南及周边地区，其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表。

鲜花月饼馅料主要是玫瑰花，口感清新爽甜。云腿月饼馅料采用了滇式火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等馅心，既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻。鲜花月饼风味特别，含挥发油、胡萝卜素等营养成分，有抗病毒、抗氧化的作用，而且相对来说，热量低于其他月饼品种。云腿月饼采用宣威火腿，食之酥松香松，甜中带咸，富含优质蛋白质，有刺激食欲和增强体力的功效。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，苏式月饼的馅料有五仁、豆沙、鲜肉等，甜度高于其他类月饼。

苏式月饼的特点是“酥”，它的馅被压得紧紧的，用牙轻轻一嗑就酥散了，常用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。

苏式月饼的特点是酥皮，一般猪油添加的比较多。很多馅料有肉和蛋黄，可提供维生素D、优质蛋白质和B族维生素，有增强体力和预防骨质疏松的作用。

最后想说的是：

中秋节，最珍贵的不是美味的月饼或如画的月亮，而是亲人的陪伴。

所以，过节的时候，多陪陪家人。

如有可能，和家人一起赏赏月，吃吃月饼，若有不便，打个电话，聊聊近况吧。最后，你喜欢什么样的月饼，又有哪些难忘的中秋往事呢？

欢迎留言，和我们一起分享。

“吃好每天三顿饭”工作室

“吃好每天三顿饭”是著名临床营养学家、北京协和医院临床营养科于康教授主持的权威健康科普平台，欢迎关注！

    关注 吃好每天三顿饭