中秋月饼这么吃，完美避免“每逢佳节胖三斤”！

今天农历八月十五，赏月的时候自然不能少了美味的月饼，但面对美味的月饼，不少人出现了肠胃不消化，血糖升高等等健康问题。究竟怎样才是吃月饼的科学吃法呢？今天我们就要和大家聊聊月饼中你不知道的健康奥秘。

一般传统月饼的皮主要用面粉、糖、油、等制成，馅料以豆类馅或肉类馅为主，口味比较常规、单一。传统月饼就是，中国本土传统意义下的月饼，按产地、销量和特色来分主要有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。

传统的月饼馅料主要采用植物性原料种子，对人体有一定的保健作用。植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管、防止动脉硬化有益；且含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁性贫血等 ；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压 。从中医角度看，这些原料以性温、平居多安神，滋皮肤，乌须发。不过，月饼整体体现出多油、多糖的特征，总体讲是高热量食品，不但糖尿病患者、肥胖者不宜多吃，正常人也应当少吃。由于高糖，高油，现在月饼市场上出现了许多“营养月饼”，这些营养月饼是不是真的有其功效呢？这几年商家抓住顾客的心理，推出了各式各样“创新”的概念月饼，去迎合现代人的口味和营养需求。新型月饼像保健月饼最受欢迎，如养生月饼、健康月饼、无糖月饼等。一些养生月饼的馅料里明确标示含有螺旋藻、人参、鲍鱼、西洋参、虫草等物质，这些物质确实有一定保健价值，但是在考虑口感及价格等因素的影响下，这些物质的含量并不多 ；其次，月饼作为一种特殊食物，并非日常主食，因此单次或短期食用，其药用价值并不能很好地体现出来 ；

此外，月饼本身是高糖、高脂、高热量的集合体，与这种与这种“三高”食物结合食用后，其保健药物的营养保健价值也大都被抵消。月饼有高糖、高脂、高热量的“三高”性质，有人说，一个月饼的含糖量达到了35%-55%，，真的有这么高的糖分么？

为了保证馅料的香味和口感，月饼在制作过程中都会添加动物性油脂，并采用连续的搅拌炒制工序。一方面是使馅料水分不断减少，达到合适的含水量，利于保存和成型；另一方面也是让馅料中淀粉颗粒充分吸附糖油，使颗粒表面光滑，彼此间分散存在而不粘接，从而达到细腻口感的特性要求。所以一般像甜类月饼馅，它们大多用豆沙或枣泥及猪油等合成，含糖分及脂肪量都很高，带有很高的热量。针对“三高”人群推出的“无糖月饼”更是一种不科学的说法。所谓无糖月饼只是在和面的时候不加入蔗糖等糖类，但其本身并未减少淀粉的用量（淀粉就属于糖类），高油高淀粉依然是糖尿病等“三高”人群应当忌食或慎食的，这样的“无糖月饼”仍是“群的危险食品 ；其次，为了获得更好的口感，在舍弃了蔗糖之后，为了保持甜味，需要加入甜味剂等添加剂，这些物质食用多了常常引起肠蠕动增强，最终导致腹泻。

糖尿病患者还要以一天标准的总饮食热量为依据。倘若吃了月饼，则要先在总饮食热量中减去月饼所占热量，再摄入其他热量，避免热量、摄糖量超出。尽量食用糖分含量和油脂含量都比较低的月饼。糖尿病患者应以控制血糖为重，尽量少吃，无糖月饼也不可以多吃。糖尿病患者食用前最好咨询一下医生。过节总归还是要有月饼的出场，月饼怎么样搭配其他食材吃，才会更有利于消化和减少月饼给身体带来的负担呢？

吃月饼时可同时搭配一些低脂肪、低糖、高膳食纤维以及含有适当蛋白质的食物与其互补，较好的搭配食物有绿茶、红酒、蔬菜、瘦肉、牛奶等.这里有三种比较健康的搭配推荐给大家：

月饼+红酒

月饼+红酒是这几年很流行的时尚搭配，从养生学的角度来说，红酒中蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，可去除月饼的油腻，两者可谓相益得彰。像火腿、卤肉等咸月饼，可以配适量红酒来化油腻。

月饼+果醋饮料

醋中的醋酸可以调解血液的酸碱平衡，起到软化血管、降低血压、消食除积，预防动脉硬化等功效。月饼+水果

月饼味甜，容易发腻。如果搭配酸味水果，比如橙子、柚子、奇异果、山楂等。这些搭配能调节胃液的酸度，不仅可以缓解油腻的感觉，也可以起到促进消化、解油腻的作用，都是健康的食用搭配。

月饼并不是膳食的主体，可以说就是一种点心，要与一天的饮食相平衡。食用月饼的最佳食用时间是早上，遵循先鲜后咸再吃甜的原则，这样更容易平衡一天的营养和热量，但不宜搭配白粥，会使血糖指数上升更快，可以选择一些无糖的豆浆，花果茶等等，促进消化，缓解油腻。

计仔君有话说

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