花式吃羊养秋膘，论一只羊在南京的艰难咩生！

走近不易羊生背后的故事...

“南京人！都是没有感情的吃羊机器！”秋风里流泪的羊咩咩们想。

看着那些南京人，早晨出门打哆嗦，晚上回家缩脖子，每年到这个时候，这群羊就知道，生命的烛火已经摇摇欲坠了。虽然比不上顿顿斩鸭子的毫不留情，也没有每天二两牛肉锅贴的绝不手软，但羊们在南京的日子并不好过，年年贴秋膘，首当其冲的就是小肥羊！



南京人吃羊，向来英雄不问出处，主打萧县羊的羊肉汤，涮内蒙羔羊肉的铜火锅，抑或整只宁夏滩羊送进火炉的烤全羊，更不要提四季通杀的新疆羊肉串，通通来者不拒！

秋意飒飒的今天......穿啥秋裤啊，来口羊肉！

想要正经吃一顿羊肉，那么羊肉锅就显得十分有仪式感，南京出名的羊肉锅不外乎两种：铜锅涮肉和木炭羊锅。两个人四个人八个人，都能围着一口锅子，吃得热浪翻天！

铜锅羊肉其实是北方的抗寒标配，铜锅炭火烧得清汤滚开，羊肉片涮熟蘸上麻酱，唇齿留香。南京的铜锅没有太多讲究，涮羊蝎子羊排也是常事，清汤辣汤蘸料更是跟着口味来。



初秋的风一吹，【羊乐锅】的羊肉香就飘出来了，手切羊肉薄而不散，铜锅的温度保留了肉质的鲜美细致，【总参涮羊肉】的清水锅，配上幼嫩的草原羔羊肉，滋味也是让人难忘。板板正正的木炭锅，架势看起来比铜锅要豪放得多，脆生生的蔬菜打底，堆满新鲜的羊肉，方炉子里炭火不歇气，催发出浓郁独特的香气。



南京最负盛名的木炭羊锅，就该属【小夫妻木炭全羊馆】。手切羊肉锅、羊蝎子锅或者羊排锅，都附赠6个蔬菜，分量管够，汤鲜肉爽，一顿下来肯定吃得汗淋淋。老干部式的吃肉喝汤，是毋庸置疑的舒坦，但噼里啪啦的烧烤，才是人生和羊生的必经之路！

最壕的羊肉烧烤，莫过于脂香四溢的烤全羊了。烤得浑身金黄油亮，外皮酥香入味，顺着纹理撕下羊肉，锁住的肉汁也在口腔流淌。焦脆不柴、肥而不腻、皮肉入味，【西夏一品烤全羊】完美达标，最精华的部位是羊蝎子，脆爽的外皮和劲道的羊肉，夹着一层黏糯的胶质，简直是一场肉食动物的狂欢！



然而烤全羊不常有，但羊肉串可以天天有，羊油顺着肉块滑下，滴进炭火激起“哔啪”的火星，孜然辣椒粉刷刷撒落，一串点燃味蕾的羊肉串，就在烤架上完成了淬炼。



南京的优质羊肉串，不得不提【新疆玉石买买提烧烤】，只卖羊肉串和肉筋的底气不是哪家店都有，面对沉甸甸的喷香羊肉串，多大的减肥决心到这都会土崩瓦解。



想要大快朵颐，不如来份烤羊腿和烤羊排，夯实的大块羊肉，带着与生俱来的江湖气，在【蒙达碳烤羊腿】，啃得满手油汪汪，也是人生快事！



初秋时分，一碗热腾腾的羊肉汤，温柔地抚慰食道，数数南京的羊肉汤馆，各个地域的好羊汤都在南京扎了根，造福了众多南京人的味蕾。



福园街的【赵影牛羊肉汤馆】，还有附近不远的【沂蒙山羊汤馆】，都不失为隐藏的民间美味，清澈的奶白汤底，只添一把香菜，原汁原味反而鲜美倍增。



在饮食文化万般包容的南京，想吃到特色十足的羊肉，也是so easy的，羊肉抓饭、羊肉泡馍，甚至爆炒羊杂，都能捕捉到迷人的风味儿。

饥肠辘辘坐进【塔斯提抓饭】，不管是羊排抓饭还是羊腿抓饭，炖煮酥烂的羊肉，混着拌上肉汁的米饭，总能让满足感填满全身。



掰得细碎的泡馍，浸饱了羊肉汤，搭上两瓣糖蒜，才是正确的打开姿势。南京的羊肉泡馍都不算地道，不过【秦滋汉味】的改良版羊肉泡馍，更能被南京胃接受。



宽条的羊肉烩面，和南京面条的气质迥然不同，偶然碰见北圩路上的【豫品烩面】，它家羊肉烩面的韧劲，到现在还让人记忆犹新。

恰似天凉好个秋，时节的更迭总要经历不甚分明的过渡，对于秋季来临的定义，不如从一口羊肉开始。

只吃羊肉，不穿秋裤，是我最后的倔强！

    关注 南京小资生活