用豆腐自制高大上"生巧" 一样柔滑香浓!送礼有新意~

 

豆腐也可以很高大上~...



发明生巧的日本人,同样喜欢用豆腐做“生巧”,一样丝滑美味,但却多了豆香,感觉上热量也减了不少?
,总之,这又是个豆腐的新吃法,当然也可以做成蛋糕,让蛋糕多一份豆腐的清爽~

豆 腐 生 巧
配方|HidaMari Cooking
材 料


  • 绢豆腐 80g
  • 白巧 100g
  • 香草酱 1/2匙装饰
  • 抹茶粉 适量
  • 黄豆粉 适量
★如果不想用白巧,也可以换成生巧,表面撒可可粉吃~
做 法
拿出一块绢豆腐,用厨房纸全部包起来,然后压一个碟子在上面,压一小时,保证绢豆腐里的水尽可能被压出来。







排过水的豆腐过筛,用尽可能细密且能让豆腐通过的筛子,你也可以使用料理机进行这一步,只要豆腐能细滑无颗粒,这将决定生巧最后的口感是否丝滑。





白巧克力隔水融化。





倒入豆腐中,搅拌均匀,再加入天然香草酱。这个天然香草酱国内应该不太买得到,可以用适量的香草籽或者香草精来代替。





找个正方形容器,底部铺上剪裁好的烘焙纸,然后将巧克力豆腐糊倒入其中,震平,盖上盖子,冷藏使其凝固。

冷藏好的豆腐巧克力,切块,粘抹茶粉和黄豆粉,就可以开始啦,十分丝滑美味~




豆 腐 抹 茶 蛋 糕
材 料


  • 绢豆腐 50g
  • 白巧克力 50g
  • 豆浆 30ml
  • 蛋黄 2个
  • 糖 70g
  • 低筋面粉 10g
  • 抹茶 15g
  • 蛋清 1个
做 法


切一块绢豆腐,用厨房纸包起来,碟子压1小时,排水。









豆浆加入白巧克力中,在微波炉中加热至白巧融化,搅拌均匀,备用,没有微波炉就用隔水加热的方法。





绢豆腐撕成小块,尽可能搅拌细碎成糊。





白巧豆浆糊分几次加入豆腐中,每次搅拌均匀后才能加入下一次。







蛋黄加入细砂糖,搅拌糊化成细腻的蛋糊。





分次加入到豆腐糊中,搅拌均匀。





蛋白分三次加入细砂糖,打发至能拉出小弯钩的湿性发泡。





分两次加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。





筛入低粉和抹茶粉,翻拌均匀,倒入底部包了锡纸内里铺了烘焙纸的6寸慕斯圈中,抹平表面,轻震,放入烤盘中。









使用水浴法烘焙,烤盘中加入适当的清水,然后入烤箱,160℃烘烤40~45分钟,出炉,倒扣,脱模,晾凉之后撒糖粉食用~







快来试试吧~
往期推荐

  • 低脂豆腐奶油霜
  • 豆腐芝士蛋糕
  • 救活店铺的豆腐新菜
...END...
烘焙圈微信粉丝互撩群
想来玩的加我们编辑
邀你进群哦~


    关注 烘焙圈


微信扫一扫关注公众号

0 个评论

要回复文章请先登录注册