望京吃肉神店,金牌肉有9种吃法

奶茶卖188元...

这家店的菜几乎都是各种大肉，超适合肉食爱好者，198元的【金牌手把肉】人气很高，冒尖的肉排，装在民族特色十足的盆里，还配备了加热装置，上桌半天了依然是热气腾腾的。

手把肉是西北地区的代表美食，吃的就是羊肉本身的香味和品质，不需要过多调味加持，按照当地人的话说“一把盐、一根葱、一锅水”，就能做出一份好的手把肉。

几个内蒙小伙开的店，自家在内蒙就有牧场，手把肉用的也都是来自苏尼特草原的、8月大的黑头小公羊肉。精选的羊排肉，经过完全无调料的蒸煮，没有膻味、白嘴吃也不觉得腻，反而还格外鲜嫩，吃的就是肉本身最朴实的原香。



所有金牌手把肉，用的全是羊排中间最精选的那八段，平均3个羊排才能做出一份金牌手把肉。处理的非常软烂，很容易脱骨，一不小心就吃剩一溜肋骨条啦。

这道金牌手把肉，还有另一句关键九字诀，“八月羊、八根排、八种料”，八种随肉一起上桌的小料，就是专门为重口味的宝宝们准备的，韭菜花、辣酱、辣椒油、干碟、奶黄酱等等，想吃哪种蘸哪种。

好肉蘸好料，好吃程度更进一步了，从原味到8种蘸料味，相当于可以一羊九吃呢。

像他家这样的餐厅，每到秋冬季节就更想来，暖锅类的菜品尤其适合滋补。个人最推荐温暖实惠的【蒙古装锅】。

一只看似不大的铜锅里，居然煮了9样食材，手把肉、羊毛肚、肉肠、牛肉丸子、冻豆腐、玉米、土豆粉、豆角干和洋葱，把铜锅塞得满满当当。



服务员会提着小铜壶，在你面前加入店里自己熬制的红汤，煮开了就能吃了，红汤风味微酸微辣，大冷天里吃来很治愈。肉丸子等荤菜一水摆在最上面，但也别忘了底下的蔬菜和粉条呀，冻豆腐建议多煮会、吸饱了汤汁更美味。

饭量大的宝宝们，浇上几勺汤汁配饭吃，也是不错的选择。

蒙古人喝的奶茶叫做【锅茶】，顾名思义要用铜锅煮来喝，在他家也能喝到同款。

【锅茶】的风味甜中有咸，制作时要先用黄油热锅，加入风干牛肉粒和炒米翻炒。

然后加入煮好的奶茶，再次烧开后，就可以一边聊天、一边盛出来慢慢喝啦，奶香浓醇里还有一丝丝咸香。喜欢的还可以另外再加料入锅，奶皮子、奶豆腐等都会和奶茶碰撞出美妙的滋味，香酥脆一口嚼。

这么一大锅奶茶，够一家人消磨一下午了，对于蒙古人来说，奶茶也不是简单的饮料，更是一种情结，喝一碗奶茶，感觉也算体验了草原牧民生活的甜蜜。

店里用到的所有羊肉，都来自于内蒙的自有牧场，品质过得去内蒙人这一关，所以敢做【只撒盐的羊肉串】。四瘦夹三肥的搭配恰到好处，吃起来够香、还不会过于油腻。

【尝尝肠肠】是羊血肠和肉肠的双拼，个人推荐肉肠蘸辣酱、血肠蘸蒜酱。



【铁板羔羊腰】做法类似炙子烤肉，8个月大的羔羊羊腰，切薄片辣炒调味，不爱吃腰子的人也能接受，还吃得出细嫩口感。



【塔塔尔脆脆骨】用牧区苏尼特羊的脆骨切丝做成，是一道有嚼劲的下酒菜。

他家的菜单上百道菜，主食的选择也炒鸡多，饿黑首推这碗【牛舌石锅饭】，牛舌粒厚Q弹、拌开少女心的煎蛋，满足感爆棚，工作午餐来一份很合适。吃饱了肉再来一个【奶皮果蔬沙拉】，清爽又解腻。

整个店面有设计师出身的老板之一，全权设计装修，随处可见的蒙古草原风情元素，还有舒服的天窗阳光位。一进门就能看到他家那句深入人心的口号“来这都不是吃素的”。

作者丨饿黑

摄影丨晴天

设计丨包包

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