教你如何选好油

橄榄油味道香，豆油营养均衡，菜籽油好消化，花生油可以降低胆固醇...





《中国居民膳食指南（2016）》建议，每人每天烹调用油量是25-30克，对于有心血管疾病的人及潜在的人群来说，每人每天烹饪油用量应该控制在15-25克

目前市面上的油五花八门，很多人估计和小编一样，根本不知道该如何挑选出性价比很高，又适合自己的食用油。

所以在超市的油类售卖区域，根本无从下手。这很大程度上是因为人们对烹调油的认知不是太清楚，今天就一起来聊聊如何挑选食用油。

其实人们日常食用的烹调油主要包括植物油和动物油，二者的脂肪酸种类是不同的，对健康的影响也是不同的。所以先来认识一下脂肪酸的分类。

一般而言，我们一般把脂肪酸按饱和程度这么分类：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸代表油是猪油、羊油、牛油、鸡油等动物油脂，健康程度相对不健康，容易引起高血脂、高血压等多种疾病；

不饱和脂肪酸主要代表油为植物油，如橄榄油，山茶油，健康程度属于比较健康的，可以降低胆固醇，对调节血脂有一定帮助。

橄榄油由橄榄榨成，所含的单不饱和脂肪酸高达75%，是所有油类中最高的一类。油酸能够降低人体体内“坏”胆固醇，提高“好”胆固醇。山茶油是从山茶树的油茶果中提取，茶油中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以降低血液中的胆固醇。同时茶油中还还有甾醇、生育酚、茶多酚等活性物质，可以增强人体免疫力，清除自由基，促进新陈代谢。

多不饱和脂肪酸来自植物油脂，常见的大豆油、玉米油、菜籽油、花生油均属于这类，这类食用油属于比较健康的烹饪油，可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量。

大豆油含有丰富的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸、维生素E、维生素D，有利于提高人体免疫力。

花生油含有丰富的油酸、亚油酸、卵磷脂、维生素A等，油酸含量达到53%，亚油酸含量约为25%，有利于降低血小板凝聚力，还可以降低胆固醇。玉米油是从玉米胚芽中提炼出的油，不饱和脂肪酸含量高达80%-85%。由于玉米油中维生素E的含量高于其他植物油，玉米油对血栓性静脉炎、营养性脑软化症均有预防作用。

葵花子油是从葵花籽中提取，含丰富的亚油酸。此外，葵花籽油中生理活性最强的维生素E含量比一般植物油高，而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。葵花子油是营养价值很高，有益于人体健康的食用油。目前市场上油类种类繁多，由于单一油种的脂肪酸构成不同，营养特点也就不同了，所以生活中不同种类的油需要换着吃，不要因为大家都说橄榄油好，就一直吃橄榄油，猪油不好，就一点不吃猪油。

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