滋啦啦的油泼剪刀面，不去山西也能解馋！

红油飘香的油泼剪刀面，你不想来一碗吗？...

     油   泼

       剪刀面

10月13日众所周知，山西人爱吃面。俗话说：“世界面食在中国，中国面食在山西。”

山西，地处黄河中游且农业发达，面食的品种达到一千多种，面食文化也历史悠久，大约有2000年的历史了。

对美食精于研究的山西人民十分善于运用工具制作形状各异的面食，最著名的就是全凭刀削的刀削面了，还有用筷子沿盘边剔出来的剔尖儿，擦子擦出的擦面，用木制模具压出来的饸饹，擀成面片用手捏成型的猫耳朵等。



今天推荐的剪刀面，顾名思义就是用剪刀剪出来的面食。也是山西知名的面食，流行于晋中、晋南等地，民间流传这几句话：“两头尖尖中间胖，根根条条五厘长；筋道光滑似银鱼，味出厨房十里香。” 剪刀面可以根据自己的喜好做成臊子面或各种盖浇等，也可以做成油泼面，风味独特～

把250克普通的面粉倒入搅拌桶，再倒入加入盐并融化的温水。

TIPS： 

• 和面使用温水并加入少许盐，会使面的口感更好。

搅揉至面团出筋不粘手的状态即可，盖上盖子醒面半个小时。

辅料的主要材料辣椒粉建议使用二荆条，这样香而少辣。

黄瓜去籽改刀切成丝，细芹及青葱一样切碎备用。

面团醒好后即可烧水做面，锅烧水加入一匙盐。水开后用剪刀剪入面团。

稍煮后把剪刀面捞出放入盆中。

再把辣椒粉、青葱碎、白芝麻倒入盆中，烧一勺热油淋在上面。

依次加入调味料，再放入黄瓜丝、细芹碎及花生米搅拌搅拌。

一碗足以满足味蕾的油泼剪刀面就做好了。

滚烫的油泼到辣椒芝麻上，隔着屏幕都能闻到香味儿，黄瓜和芹菜带来蔬菜清香，剪出的面鱼子更是筋道，让你欲罢不能～



贝太厨房APP达人，多个平台美食网认证达人，新浪美食博主，美食自媒体专栏作者

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