大厨密不外传的鲤鱼做法，味美鲜嫩，和大酒店一个味儿！
不能吃锦鲤，就来条鲤鱼转转运吧~...
现在打开微博，转发量最多的除了各种明星新闻，就是各种转发锦鲤求好运了......那么，为什么要转发锦鲤呢？锦鲤自古就被中国人视为吉祥之物，旧时通常被饲养于寺院、庙社的池塘中，寓意吉祥富泰。我国南方部分地区的家庭和企业至今仍然沿袭着春节期间购买锦鲤摆放的习俗。
不管转发锦鲤有没有好运，在吃货的眼中，永远是能不能吃才是王道，不幸的是锦鲤是不能吃的，那就来条他的近亲鲤鱼吧！
很多人在平时生活中都非常喜欢吃鱼肉，鲤鱼就是其中最常见的一种。他以鲜美嫩滑少刺的特点受到大众的青睐。鲤鱼的做法有很多，并且不同鲤鱼的做法可以让你品尝到不同的风味，再加上其鲜嫩的口感，无疑是人间美味。
家常鲤鱼的做法主要以红烧为主，其实除了这种做法之外，其他几种做法同样十分的美味，方法也是十分的简单呢！不信你来看！
NO.1 干烧鲤鱼
食材
▼
鲤鱼 1条／大蒜 适量／姜片 适量／大葱段 适量／土豆块 适量／五花肉块 适量／八角 适量／花椒 适量／红辣椒 适量／蔬菜粒 适量／
青蒜碎 适量／豆瓣酱 适量／
制作步骤
▼
1.准备所需食材
2.腌制准备：一茶匙盐，一茶匙白胡椒粉，一汤匙料酒，涂抹均匀
3.腌制15分钟
4.适量食用油，煎至两面焦黄，捞出备用，
5.锅内加入适量大蒜、姜片、大葱段，加入100g 五花肉块，加入少许八角、花椒，加入一汤匙郫县豆瓣酱，加入两汤匙生抽，加入两汤匙料酒，加入两汤匙食醋，加入少许土豆块，把鱼放入锅中，倒入适量清水，大火煮沸
6.加入两茶匙白糖，加入两茶匙食盐，小火煮10分钟
7.加入适量蔬菜粒、香菇块，加入少许红辣椒段，翻面后煮10分钟，将鱼捞出备用
8.锅内加入少量淀粉，加入少许青蒜碎，将汤汁浇在鱼上
NO.2 鲤鱼红豆汤
食材
▼
鲤鱼 1条／红豆 50克／水 5碗／麻油 10克／盐 1克／姜 1块／
制作步骤
▼
1.鲤鱼开肚洗净,用厨房纸吸干水份
2.红豆提前1小时冷水浸泡
3.开启电磁炉，锅烧热,
4.下鲤鱼2面煎至金黄,
5.煎好后放入清水烧开
6.加入红豆，姜片
7.加盖中小火煮20分钟
8.最后加盐调味即可食用
NO.3 糖醋鲤鱼
食材
▼
鲤鱼 1条／鸡蛋 1个／面粉 2大勺／花生油 适量／食盐 1勺半／蒜 8瓣／生抽 1小勺／米醋 2大勺／淀粉 1勺／水淀粉 半碗／
番茄酱 2大勺／水 1碗／
制作步骤
▼
1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片
2.加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀
3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入
4.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊
5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分
6.锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型
7.将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出
8.捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行
9.再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊
10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放
11.另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的
12.当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开
13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火
14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌
NO.4 红烧鲤鱼
食材
▼
鲤鱼 1条／葱 1根／姜 数片／蒜 2瓣／干辣椒 4个／花椒 若干／白醋 1勺／生抽 2勺／老抽 半勺／白糖 少许／料酒 少许／食盐 少许／植物油 少许／玉米淀粉 少许／
香菜 1根／
制作步骤
▼
1、清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用
2、将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用
3、沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸
4、两面微黄出锅
5、留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘
6、把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰
NO.5 清蒸鲤鱼
食材
▼
鲤鱼 1条／冬笋 50克／香菇 3朵／食盐 1/2茶匙／葱 3根／姜 10克／料酒 1茶匙／蒸鱼豉油 2汤匙／
制作步骤
▼
1.鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米
2.在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片
3.将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里
4.淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面
5.蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可
6.取出撒上红椒丝即可
小贴士：
1、鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。
2、鱼在洗净后，身上会带有一些粘液，切口的时候要注意安全。
3、对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼，做凉拌菜时候放入，味道也很好。
4、点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。
更多美食，记得长按关注哦！
关注 朝食集
微信扫一扫关注公众号
