小白菜4种做法，鲜嫩清香，补钙佳品。...

      

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     菜                                    10月15日鱼肉荤腥吃多了，难免觉得有些油腻，一道清淡的小菜往往能轻松俘获我们的味蕾，这会儿，话不多说，先上菜！

小白菜，细细枝干大大叶子，鲜嫩清香，富含大量的胡萝卜素和维生素C，多食用皮肤也会光洁，排毒还养颜。如果贝粉们的宝宝需要补钙和提高免疫力，小白菜非常适合的，其钙含量较高，几乎是白菜含量的2-3倍。

营养专家表示，蔬菜的补钙效果不亚于牛奶，小油菜、小白菜、芥兰、芹菜等绿叶菜都是补钙效果好的理想蔬菜。小白菜物美价廉，搭配菌菇类、肉类、豆制品、蛋类等食材，可以做出清香健康的各种小菜。今天就不清炒和蒜蓉炒了，贝小煮介绍小白菜的4种不同的家常做法，让今天的晚餐主菜不超过10元，咱们这就做起来吧！

★ 有了香菇的提鲜，肉糜味道更加诱人，小白菜不要煸炒时间过长，变软即出锅哦～

1/ 小白菜择洗干净，切成寸段。葱、姜、蒜切成碎末。香菇去蒂切片备用。

2/ 炒锅中注入油，大火加热至五成热，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，放入肉末炒散，烹入料酒和生抽翻炒均匀，然后放入香菇片煸炒至香菇变软

3/ 最后放入小白菜翻炒至变色，调入盐和白砂糖拌匀即可。

★ 一口蔬菜汤一口肉丸，荤素搭配，木耳排毒，粉丝软糯，这是一碗内涵丰富无需主食的好汤～1/ 小白菜择洗干净，切成寸段。粉丝和木耳分别用冷水浸泡回软。

2/ 葱、姜分别切成碎末，和猪绞肉一起放入大碗，加入白胡椒粉、料酒、生抽、白砂糖、芝麻香油、干淀粉、盐，沿一个方向搅拌，同时逐次加入适量冷水，直到肉馅起胶上劲。

3/ 汤锅中注入水，加热至有小气泡浮现的时候开始把准备好的肉馅做成直径2cm 的小丸子汆入锅中后盖好锅盖，待汤烧开，调成小火再煮3分钟。

4/ 锅中放入粉丝和木耳，煮5分钟之后放入小白菜，调入盐，出锅前淋上少许芝麻香油即可。

★ 馅饼中的虾皮、鸡蛋同样可以补钙，小白菜菜馅清香，小饼搭配清粥一碗，美好的晚餐就此开始～1/ 小白菜择洗干净，汆烫至软，捞出控干后剁成碎末，挤去多余水分备用。虾皮用水清洗一下捞出控干。大葱和蒜分别切碎。鸡蛋打散备用。

2/  小白菜择洗干净，汆烫至软，捞出控干后剁成碎末，挤去多余水分备用。虾皮用水清洗一下捞出控干。大葱和蒜分别切碎。鸡蛋打散备用。

3/ 炒锅中注入油，大火加热至五成热，放入蛋液划散成小块，全部凝固后盛出备用。

4/  炒锅中留底油，大火加热至五成热，放入葱花、蒜末煸炒出香味，放入虾皮炒香熄火。把鸡蛋碎和小白菜放入锅中，加入盐、芝麻香油调味。

5/  把面团分成小剂儿，擀成面皮后包适量馅料，按扁做成馅饼。平底锅中注入油，中火加热至三成热，馅饼封口向下放入锅中，盖盖煎至底面金黄，翻面后加50ml 水，加盖继续煎至水干，并且馅饼两面金黄即可。




★ 冻豆腐吸满了高汤汁，翠绿的毛豆和绿叶小白菜相映成趣，芡汁咸鲜，菜泡饭的佳品哦～

1/ 小白菜择洗干净，切成寸段。冻豆腐切成厚片备用。葱姜蒜分别切碎。

2/ 炒锅中注入油，大火加热至五成热，放入葱、姜、蒜末煸香，然后放入冻豆腐翻炒片刻，注入高汤煮开，调成小火焖煮15分钟。

3/ 加入毛豆煮熟，然后加入小白菜翻炒均匀。调入盐，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

选购技巧

选择有光泽、无黄叶、无腐烂、无虫蛀现象的绿叶完整的小白菜。

储存方法

小白菜如保存在冰箱内，至多能保鲜1～2天，根部向下放置，不要水洗哦，容易烂。

食用禁忌

小白菜味甘性凉，脾胃虚寒者不要食用太多。肉食主义：白切鸡 / 干炸丸子 / 椒盐藕夹

甜品控：奶盖爆浆蛋糕 / 芋圆盒子蛋糕 / 网红甜品

海鲜大餐：鱼合集  / 烟台海鲜 / 清蒸海鲜

早餐主食：时蔬鸡蛋饼 / 三明治 / 早餐合集

厨房技巧：干货泡发 / 油炸技巧 / 万能高汤





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