老店重开！制霸“杨浦第一”30多年的辣肉面，究竟是什么味道？

真的是吃过才晓得，220竟然是这个味道…...





上海有这么一家辣肉面店，取名粗糙，因为在220终点站附近，就直接用了这么个名字。



位置很妖，出门右转就是高架和火车道，地段一般般，人气一般般，但是每天来吃面的人倒是从来不断档。



其实放出第一张照片的时候就应该有吃客认出来了，发现菌今天要介绍的就是这家——220辣肉面馆。



噱头很大，曾被网友誉为上海滩最好吃的十碗面之一，杨浦辣肉面馆之首；多得是冒着被贴条风险的“大户”也要来吸上这一碗。

今年7月份，老板突然卷帘门一拉，贴出装修的告示便很久都没有动静，很多吃客等开门等到绝望，几乎以为老板突然发调头不准备做生意了，直到前不久终于迎来了老店新开。

发现菌现在这个时间去已经算是晚了，一是没赶上开门营业的红红火火，而是作为一个地道的杨浦人，“耳睁睁”地听闻了220辣肉面的高人气那么多年，却从来没有亲自去宠幸过一回。

好了好了先自罚一碗面，这次去就把前20年的量都补回来吧。

店里除了面有名，老板也挺有名。

哪怕店里人再多再闹忙，爷叔的口气都是西洋怪气的，不是贬义哦，就是感觉蛮新奇的，毕竟每天饭点都会忙得像打仗，这里点单的时候倒是一副心急吃不了热豆腐的笃定做派。



刚报完菜单爷叔就能把单价报出来的，每一碗加多少浇头算多少钱都算得色乐丝清。

店里用的还是最传统的手写单，不过这狂草的的字体实在是叫人看不懂，就像小时候去医院看医生写病历卡一样，感觉有一套他们自己独立开发的语言体系，大概是下面这么个意思。



▲ 用画图板做的，要求覅特高

每个人都会拿到一块爱的号码牌，上面的速度很快，等个几分钟就可以吃了。

招牌辣肉面自是不用多说，但发现菌这次破天荒的没加咸菜反而选了榨菜，还不是因为等排队的时候前面好几位都连着要了榨菜，搞得本菌心痒痒。

看这又红又亮的光泽感，就晓得一定不简单。



肉糜都是当天手工现剁的，不用绞肉机，因为剁出来的肉糜能吸收更多的酱汁，成品更入味；



直接用红辣椒熬辣油，没有用郫县豆瓣酱和甜面酱，再直接用辣油煸炒肉糜，据说这样烧出来的浇头颜色更鲜红，还会有层辣油飘在面汤上。使得面条一端上桌就自带辣糊酱的香气。



说到这里忍不住吞口水了，卖相过关的辣肉咪道到底哪能？

先来试一口肉吧，一口咬下去，童年的回忆涌上心头。是什么回忆呢？就是吃那种大肉枣的感觉。

嚼劲？肉香？没有感觉到嘛，一咬就化渣，以致于发现菌第一口下去的时候都停顿了好几秒…连夹好几颗之后，才抬头对远方露出了妥协脸。okay~不是我的错觉~

辣椒香气和甜香气倒是都有了，而且这辣劲还挺足，虽说之前就被打过预防针，但还是被呛了一喉咙。



可能是因为耽搁了点时间，面条稍稍泡得有点发软，对于偏向柔软面感的发现菌来说很满意。夹起来非常顺溜，早在做功课的时候就听说220家的面条很有韧劲儿，怎么夹都不会断，亲测果真如此。



不晓得是不是点错了菜单，更受追捧的应该是「榨菜肉丝」这一款？纯榨菜的话就是榨菜呀，没有什么令人惊艳的花头精。

不过这220家毕竟打的也是辣肉面招牌，一碗吃下来，心里是有丢丢失望的。

终于轮到拌面登场。



上桌的时候就感觉很闹忙，加了大排、咸菜、荷包蛋3种浇头的拌面只要20块，还附送一碗清汤。先从面说起吧，发现菌其实很怕看到那种被熬得麻擦乌里黑的葱油，吃到最后那些沉底的面条肯定齁到令人发指。

220这一碗哪怕兜底都是偏小清新的色调，大家看到本菌拌这碗面的时候已经差不多过了快5分钟（因为要拍照啊无奈脸），但是隔着屏幕也能感受得出面条子没有“打结”，拌起来还是很顺畅。而且那个葱油香气真的是逼人哦，每掀一次面本菌都要咽一下口水。



快看，是拌面龙卷风！再次验证了怎么折腾面都不会断开，嘴巴大的朋友估计暴风吸入一口可以解决掉半碗的量。



面条光泽闪亮亮，进食速度磨叽磨叽的也不用担心会干，吃到最后面条还是润润的口感，不用加例汤进去调和水分。



我们再来吃吃看浇头。大众点评上给大排取的名字蛮有劲的，叫「无比巨大的大排」，所以是不是真的有那么无比巨大咧？



单看这张图好像感觉尺寸一般性，但是夹起来一看底下还藏着一小块大排肉，看来单个尺寸的把控不是很严格，但是总量还是会达到无比巨大这个吨位的。



其实光看卖相发现菌就给这块大排打了90分了，为啥？看到这屑屑索索包裹着的面粉了伐，发现菌最爱的就是这外面一层“衣”，还有这表面上横横竖竖敲打出来的纹路，一看就是下了功夫。

虽然被敲得薄薄的，但是咬下去都是扎实的肉感，面粉气不是很重，一口面一口肉，嘴巴里被塞得满当当，幸福感也是溢在本菌胖墩墩的面孔上。



咸菜很爽口，不是那种为求效率就泡了一些些的产物，荷包蛋嘛无功无过，就是习惯性的会消费升级一下。



秉持着不浪费的原则，发现菌就点了这两碗面，一汤一拌也算是都体验过了。大肉、鸡腿、兰花干、素鸡，几乎人手一份的浇头，不客气的all in了。瞄了一眼，现场吃客下单率最高的是兰花干和素鸡，忍不住搓搓小手等上菜了。

由于是额外单点，上浇头的时候兰花干是单独用小碗装的，阿姨还浇了一点卤汁在里面，就让这兰花干的毛孔再多吸一点水分吧。



跟plus机一样大的兰花干只卖2块钱，分量感人价钱感人，本菌眼眶噙满盈盈热泪。



先说句题外话，发现菌本人非常酷爱那种大毛孔的豆制品，像冻豆腐、油豆腐这种真的是…水汪汪的口感可以获得无限满足。而且这家的兰花干丝毫吃不出豆腥气，好想跟这块兰花干一起泡在卤汁味儿的温泉里喔~

微焦的鸡腿皮用筷子轻轻一拉就皮肉分离，戳开更是尽享丝滑。



不用担心大庭广众之下啃鸡腿会吃相难看，220家的鸡腿肉质炖煮得还是蛮酥烂的，一戳就是一大块肉，而且还是上海人钟爱的甜口。



精、油肉相间，还有丢丢软骨藏在里面，层次感侠起丰富。



本以为是那种入口即化的酥酥烂烂，想表演一把轻松分离肉肉的特技，但是……扯！不！开！后来想想可能是把大肉跟焖肉的概念混淆了。

肉食爱好者一定喜欢这一款，口欲可以得到最大化的满足，而且肉质也是紧致有嚼劲，味道也都渗透进“骨子里”，蛮过瘾的。

emm…形容不太出来，就是一块普普通通的素鸡。横截面偏薄，而且虽然跟兰花干一样浸泡在卤汁里，但总有种吸收不进去的感觉。



实在是不好意思在高峰时间举着个照相机站位，发现菌拍好辣肉面就先溜出去了，一直坐在马路对面的黄鱼车上观赏了毛2个钟头的用餐高峰，等到人潮稍微散了散才走进去。





这一中午下来，可以说是把店里的菜品都尝了个遍，要说这口味嘛，至少这“杨浦第一辣肉面”的名头在发现菌心里还是要打个省略号的，可能是因为预期太高，但也不排除当天大厨的水准抖花了，如果下次有机会经过这附近的话，发现菌还是愿意再来一碗辣肉面嗒嗒米道的。

但是浇头的感觉还是不错滴，最后打包了点回去，想给家里的老头子晚上咪咪老酒的时候加个菜。溜咯溜咯！



*以上内容仅代表发现菌本人观点，若有异议，来打我呀*地址：杨浦区松花江路2-1号(近军工路)

人均：17元（仅供参考）

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