注意！大闸蟹浑身是宝，但这4个地方千万别吃……

等桂花香了，秋蟹才肥了...

就在上周末，花吃姐姐听到了一个让人“痛彻心扉”的消息。

寄给舅舅家的大闸蟹，被不知情的表妹一股脑地塞进了冷冻室，一晚上之后，全部阵亡。

得，鲜没尝着，钱也打了水漂…原来还是有挺多盆友，虽然嘴馋大闸蟹，却不知道大闸蟹的那些事儿。花吃姐姐今天就来跟大家好好说道说道里头的真相，同时也找来了一款值得开团分享的好蟹哦。万万不能！不论是哪种情况，大闸蟹只要死掉，其体内的细菌、病毒都会快速繁殖，还会同时滋生出大量的生物毒素。

一旦误食将很有可能引发食物中毒，出现腹泻、呕吐等症状。

大闸蟹如果一次吃不完，可以找一个托盘，在上面铺上毛巾，用水把毛巾喷至湿润状态，然后把蟹摆在上面，放进冰箱的冷藏室。

这种方法可让大闸蟹再保存个3天左右。不过到手的鲜蟹最好还是早点吃，否则鲜味会大打折扣。▲ 切记是“冷藏室”不是冷冻室！都说“五花大绑”的螃蟹。不解开大闸蟹，如何辨别死活呢？

首先，可以看眼睛，用手轻触大闸蟹的眼睛如果闪动说明还是活蟹。第二，听声音。在大闸蟹身上喷一些水，放到耳边，看是否有噼啪吐泡沫的声音。还真不是这样。

阳澄湖的大闸蟹的确有名，但其实国内还有很多地区出产的大闸蟹同样非常鲜美。比如我们之前介绍过的高邮湖、固城湖、长荡湖、太湖等等，都是出了名的大闸蟹黄金产区今天花吃姐姐想要开团分享的大闸蟹，就来自高邮湖。其实早在9月底各湖刚开湖的时候，花吃姐姐就在后台陆续收到了花粉们的留言：市面上卖蟹的商家太多，到底买哪个好？求花姐开个团！▲ 看到没，8月就已经有小伙伴开始催了...

其实之所以当时没有立即开团，主要是有这样几点考虑。

一来，刚开湖的时候，各地的大闸蟹虽说已有蟹黄，但是还未到肥美的程度，尤其是公蟹，基本还没有蟹膏。

二来，今年的开湖正赶上中秋、国庆两大节日，市面上的需求量很大品质不稳，大部分礼盒装的价格也有些虚高。所以思来想去，愣是逼着自己耐下心来边试边等地熬了快一个月。

为了给大家找到一款真正靠谱、好吃、性价比高的好蟹，花吃姐姐已经连着试吃了大半个月的大闸蟹，不光自己吃，还拉着同事们一起试。▲ 最近试吃过的蟹，一小部分...同事都说吃怕了

就这么一轮轮的试吃、讨论、对比，我们最终投票选下了评分最高的“王鲜记”。正所谓“丹桂香、菊花黄，赏菊闻香吃蟹忙”。眼下母蟹的蟹黄已经满满当当，公蟹的蟹膏也已隆重登场。

适逢吃蟹的好时节，花吃姐姐诚心诚意的为大家奉上这只来自高邮湖的鲜美尤物。花吃姐姐一直坚信，美食是最骗不了人的，好不好吃，眼睛和舌头总会在第一时间告诉你答案。

所以废话不多说，直接上锅煮 ~▼ 1. 处理食材：姜切成片和细丝两种，大闸蟹用刷子刷洗干净。▼ 2. 蒸蟹：锅内放水，加入紫苏料包和姜片。

» 加入这两样可以有效去除大闸蟹的腥味，如果没有紫苏料包，也可以在蒸蟹的盘子里垫入新鲜的紫苏叶片，效果是一样的。大闸蟹底朝上摆在盘子里，冷水状态下就放入蒸锅中，然后开火蒸制20分钟。

» 蟹底朝上放在盘子中可以防止蟹黄蟹膏漏出，也可以更有效的杀死细菌；蒸蟹最好是冷水状态下锅，如果一开始就遇上高温，大闸蟹会挣扎，蟹腿很有可能脱落。▼ 3. 调制蟹醋：趁着蒸蟹的空档，可以调制一下蟹醋。在碗中加入生抽、白糖、姜丝、陈醋搅拌均匀。

不过王鲜记大闸蟹配备了专业的蟹醋，可省事了不少，直接加点姜丝就好~

▼ 4. 享用：等大闸蟹通体变红就可以开始享用了。哎呀呀，等不及了，赶紧先拿只母蟹解解馋！

蟹壳刚一打开，我和小伙伴的眼睛都看直了，入目之处全是“肥到流油”的蟹黄。最诱人的是，这个时节的蟹黄已经结块成沙质，入口还有鸭蛋黄的质感，比起9月份蟹黄刚上时的场景，这样的一口才叫真的满足好嘛，简直香到离谱！吃完了蟹黄，接下来就是蟹肉了。

王鲜记的大闸蟹全部坚持当天捕捞、顺丰专线配送，蟹的鲜活保证了蟹肉里透着的那股甘甜鲜美。▲ 拍摄那天刚收到货就发现了两只已经挣脱束缚的公蟹，可见有多新鲜强健。

且不说大腿上的肉肉质细腻，味同干贝。就连小腿上的肉都是丝长细嫩、美如银鱼。都说好的大闸蟹，蘸醋或者不蘸醋都是极致的美味，这次花吃姐姐算是真的见识到了。

注意了！鲜蟹虽美但有4个部位是不能吃的，分别是蟹心、蟹胃、蟹腮和蟹肠，至于具体长什么样嘛，咱们直接上图！

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