天啊！这绝对是我吃过最好吃的肉丸！

这肉丸无论是炸、是炖或是煲汤，真的这么做都好吃！...



最近，美胖突然爱上了一种超好吃食物－肉丸！不要问我为什么，因为这肉丸无论是炸、是炖或是煲汤，真的这么做都好吃！而且感觉它跟任何食材相遇，都会是一道美味！重点是不管你是牛肉、猪肉、鱼肉、羊肉，只要把它做成肉丸！真的，我保证你怎么吃都无敌好吃，赞到爆！而且这么美味的丸子我们完全可以自己做，好吃又放心！亲们，心动不如行动哦～

牛肉丸适量沙茶酱适量番茄酱适量盐适量糖适量淀粉适量葱姜适量熟芝麻适量


1. 准备食材：潮汕手打牛肉丸：250克，进行蒸制，锅上汽后蒸大约10分钟左右即可，备用。
2. 锅中倒入少许油：葱姜爆香。
3. 倒入番茄沙司：2勺。
4. 倒入皇牌沙茶王：2勺。
5. 加适量的水、盐：1克、糖：2克，中火进行熬制。水量请根据牛丸的多少酌情增减，总体不宜过多，太多的水不容易熬制浓稠。此间要不停地用铲子搅动，防止糊锅。
6. 当酱香味被激发出来后，倒入事先蒸好的牛丸，翻动使牛丸入味上色均匀，酱汁慢慢变得浓稠，大火收汁，此时视酱汁的浓稠度加入适量水淀粉勾芡，使酱汁包裹在牛丸上，关火盛盘，撒少许熟芝麻点缀。

小窍门：

1、中火熬酱，此间要不停地用铲子搅动，防止糊锅。

2、因为酱料都是有咸度的了，所以基本就不用加过多的盐了，略加一点点就好。

3、有小伙伴问我什么是水淀粉？什么是勾芡？今天统一做个答。
水淀粉就是干淀粉加入上水，搅拌均匀后的混合物，可以起来收浓汤汁的作用。调好后会随着时间的流逝而慢慢沉淀，所以如果您是提前调的水淀粉，在使用前一定要记得搅拌一下，使其再次均匀。
那什么叫勾芡呢？一些中式菜在出锅以前都要倒入水淀粉，经过搅动来收汁的步骤，以达到使食材抱汁均匀且明亮的目的，勾芡指的就是这个动作。经过勾芡的菜式酱汁会更加浓稠、均匀地包裹在食材表面，入味效果和明亮效果会更佳。鸡肉丸150克尖椒1个洋葱1/3个郫县豆瓣酱1勺白糖1勺大葱3克大蒜3克生抽1勺盐1茶匙


1. 鸡肉丸取出解冻。
2. 尖椒、洋葱分别切成块。
3. 大葱、大蒜切成末。
4. 起锅热油，加入葱蒜末炒出香味。
5. 加入郫县豆瓣酱炒出红油。
6. 加入鸡肉丸翻炒片刻生抽、白糖、少许清水，翻炒均匀，加盖焖煮3分钟。
7. 加入洋葱，翻炒片刻。
8. 然后加入尖椒，少许盐。
9. 翻炒均匀即可。小鱼丸250克洋葱30克咖喱块18克椰浆60ml蒜3瓣盐适量油适量


1. 备好材料。
2. 洋葱切末；蒜切末。
3. 起锅热油，将洋葱粒和蒜末小火炒香。
4. 倒入鱼丸翻炒片刻。
5. 加水没过鱼丸；同时放入咖喱块，大火烧开煮一会。
6. 转中小火，倒入适量椰浆搅匀。
7. 加少量盐煮至汤汁浓稠就好了，可以按个人口味配上辣酱或甜酱吃。鳕鱼100g鲜虾30g（去壳后）胡萝卜30g香葱少许蛋清30g玉米淀粉20g


1. 鲜虾去壳、挑出虾线，清洗干净之后切成小块。鳕鱼室温解冻之后清洗干净，挑出刺，去皮切成小块。
2. 鳕鱼和虾仁用料理机搅打成泥状。
3. 胡萝卜和香葱切成细细的小丁。
4. 分离一个蛋清出来。
5. 鳕鱼和虾仁泥加入玉米淀粉，稍微搅拌一下之后慢慢加入蛋清，用筷子顺着一个方向不断搅打，直到起胶上劲。
6. 加入胡萝卜和香葱丁，继续搅打。
7. 烧开一锅热水后大火转中小火，用手挤出丸子，用勺子刮入锅中。
8. 一直煮到鱼丸浮在水面上，再煮2分钟即可出锅。

小窍门：

1、9个月的宝宝适用。

2、鳕鱼可以换成龙利鱼之类刺比较少的鱼。肉末500克白萝卜一根莲藕一段生花生100克鸡蛋一个淀粉适量盐适量油适量生姜适量小葱适量黑胡椒粉少许


1. 准备好所需食材。
2. 将萝卜丝擦丝，莲藕磨成蓉。
3. 加入适量盐，用手拌匀并使劲挤一挤，让食材变软。盐稍微多一点点，后面肉里就不加盐了。
4. 重要食材登场，生花生提前泡一泡，然后捣碎，我偷懒装入袋子里用擀面杖敲碎的，还是建议亲们直接用刀切成碎末好些，切的能将花生的皮也切得很碎。
5. 将肉末再剁一剁，剁到感觉粘手，然后打入鸡蛋，加入适量淀粉，拌匀后反复摔打，摔打到很粘手为止。肉用三分肥七分瘦的口感好，不过叶子用的瘦肉比较多，肥肉多了叶子心里接受不了。
6.

将摔打好的肉泥加入到萝卜丝莲藕混合食材中，加入花生末、姜末和小葱末，再反复摔打一会，直到黏黏的为止，然后再加一点点芝麻香油、一点点生抽和黑胡椒粉拌匀。生姜末稍稍多放一点更香，拌的时候根据干湿度来加适量淀粉。有人说加小葱和生姜怕炸糊，只要肉丸不松散，炸的油温掌握好，本身锅好也是很重要的，我炸的就根本一点不糊，而且非常香，怕炸糊的就别加了。
7. 搓成丸子。为了炸的时候炸得均匀，我是提前搓好丸子后再统一炸的，不是一边搓一边炸。
8.

锅里加入适量油，烧到五六成热的时候下入丸子。五六成热的油温可以将筷子插入油里测试，筷子周末冒小泡即可。当然，油炸食物对锅的选择也重要，我用的是很适合油炸的一款不锈钢锅。所谓油炸食物产生致癌物质就是指肉烧焦后产生的苯丙芘，所以油炸食物的时候一定要控制好油温，将食物炸焦黄而不糊。
9. 快出锅的时候大火炸一下，然后快速出锅。
10. 完成。出锅后放到吸油纸上吸一下油。

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