地道香蕉糕 一代老广童年回忆 无香精版 简单做 放心吃!

老广童年味道 边做边吃 停不下来~...



最近，被广州的小伙伴安利了一款老广童年怀旧小点心---“香蕉糕”，和砵仔糕、鸡仔饼、萝卜糕等一样，是一种经典的广式糕点，在香港亦甚流行。

拿到手里，白白嫩嫩，吃到嘴里，香甜软糯，好吃是好吃，唯一觉得遗憾的是，香蕉精的味道有点重，问何故，原来香蕉糕是一种没有香蕉的糕点，用糯米粉、粘米粉混合糖、香蕉油和水蒸制而成，也可加入豆沙、枣泥来增加口感。因为香蕉油有比较浓郁香蕉味，所以才有了“香蕉糕”这个名字。大约是添加剂香蕉油的关系，使其不复流行，如今即便是广州的小伙伴要吃也要在一些老街旧巷才能买到，但香蕉明明那么便宜，干嘛不用香蕉做啊，于是就有了今天真正的香蕉糕！不过做完后也明白为啥售卖品不用香蕉做，毕竟颜色会氧化
，就没那么白嫩好看喽~但实在比香蕉油做的好吃，香蕉味自然浓郁，入口软糯，大爱！

• 香蕉2条（选有梅花点熟度较高的香蕉更香，去皮后约240g）
• 舒可曼糯米粉 150g
• 舒可曼粘米粉 50g
• 水100g
• 舒可曼细砂糖 100g
• 舒可曼玉米色拉油 10g

手粉

• 炒熟糯米粉 50g

①50g糯米粉倒入锅中，小火炒熟，炒制微黄，关火（全程大约炒3-5分钟），放凉备用。





②香蕉选用有梅花点的，会更加香浓。去皮后香蕉重量约为240g。将香蕉压成泥。

③加入糖和油（糖可以根据自己的口味自行调整），搅拌均匀。



④加入水，搅拌均匀。④筛入糯米粉和粘米粉，搅拌混合。







⑤用搅拌机或者料理机打至光滑细腻无颗粒。⑥容器里面涂抹少许油，香蕉浆过筛倒入。⑦震盘，盖上耐高温保鲜膜。水沸腾后，入锅，中火蒸大约20-25分钟。

★检验熟的方法：用筷子插入，没有黏粉浆，即可关火。⑧蒸好后，倒入容器中。用筷子搅拌，大约1分钟。包上保鲜膜，放至微温。

★搅拌是为了增加成品的弹糯性。⑨桌面撒上已炒好的糯米粉，香蕉面团放置其上，开始整形，成团后从中间开始擀开，如果表面比较粘，撒上糯米粉防粘。擀薄（厚薄可以根据自己的喜好），慢慢卷起（一定要卷紧）。





⑩切开一半，慢慢推长，再切成自己喜欢的小段，就可以吃了。想要更好吃，放入冰箱冷藏20分钟，口感更佳。







⑪存储方法：冷藏密封保存2-3天。也可以在中间卷豆沙馅或者枣泥馅增加口感~












边做边吃，停不下来，广州的小伙伴吃了说比小时候卖的软了一点，Q度少一些，但更好吃了，大约水量以及糯米粉和粘米粉的比例多调整几次，也能做出老广小时候的味道啦~

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