今日养生方｜秋冬进补话当归，补血活血又强身

使用频率最高的大宗药材之一...






俗话说：“秋冬进补，来年打虎。”秋冬是进补的最佳季节。

广州市第一人民医院药学部药师唐榕在这里为大家安利一款秋冬进补的绝佳药膳主角——当归。

当归属于补血类中药，药用历史悠久，早在1800多年前的《神农本草经》就开始有当归功用的文字记载，中医将其称为“妇科调经要药”“血中之圣药”。

唐榕说，除药用外，当归也常入药膳，是使用频率最高的大宗药材之一。

目前，当归主产于甘肃，以岷县所产质量最佳，在云南、四川、陕西等地也有分布。

当归是草本植物当归的干燥根，常在秋末采挖，除去须根和泥沙，待水分稍蒸发后，捆成小把，上棚，用烟火慢慢熏干。

2015年版《中国药典》记载：当归味甘、辛，性温，具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效，临床上常用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、风湿痹痛、跌扑损伤及肠燥便秘等症。当归既以全当归入药，又可分为归头、归身、归尾三个部位分别入药，功效各有侧重。

归头、归尾偏于活血，归身偏于补血，通常我们所用的当归指的是全当归。

在中药中，有一味常用的补血代表方——四物汤，由当归、熟地黄、白芍、川芎组成。

唐榕说，此汤有补血调经之功，主治营血虚滞证，适用于妇女月经不调、量少或经闭、产后血虚、心悸失眠、荨麻疹及过敏性紫癜等属于营血虚滞症者。

还有一款益气补血的常用方——当归补血汤，由当归、黄芪以用量1∶5的比例组成。

此方具有补气生血之功效，主治血虚阳浮发热证，适用于妇人经期、产后血虚发热；疮疡溃后、久不愈合者；气虚血亏的面色萎黄、神疲体倦者。此药膳出自《金匮要略》，为一道经典的传统药膳。当归养血，羊肉补虚，再加生姜温中散寒，又可辟除羊肉之膻味，三者合用熬成一道绝佳汤品。

原料：当归15克、生姜25克、羊肉500克、调料适量。

做法：将生姜切片，羊肉切小块，与当归一起同放炖锅内加清水适量煮汤，待羊肉熟烂后再放葱花、胡椒粉、食盐调味，饮汤食肉。

功效：此方有温补气血、散寒止痛之功效，可用于妇女血虚寒凝之月经不调、月经推迟、血虚经少或经闭、痛经；产后血虚内寒腹痛、头晕目眩；寒凝所致的胸闷腹痛、四肢不温、倦怠少气、食欲不振等症。

禁忌：口燥咽干、失眠烦热、便溏、发烧、上火、咽喉疼痛者忌用。原料：当归15g、鸡蛋5个、红枣10颗、红糖适量。

做法：当归与鸡蛋、红枣一同放入炖锅中，加入适量清水，大火煮开后转中小火煮至蛋熟，取出鸡蛋去壳用针扎数个孔，再放药汁中煮3-5分钟，后加入红糖，煮至糖溶化即可。

功效：气血双补、补虚调经，可改善月经不调、月经稀少、面色发黄等症状。1.当归性温并有滑肠作用，对于肠胃湿热、口苦粘腻、脘腹胀满、大便不爽或容易腹泻者不宜服用；

2.有烦躁易怒、失眠盗汗、口燥咽干等阴虚症状或感冒发烧者忌用。

文/图 羊城晚报记者 张华 通讯员 魏星（除署名外）

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（责编：陈映平）

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