万圣节要疯狂，这4道南瓜小食陪你尖叫！

你捣蛋了吗？...

    

 南  瓜                              10月31日万圣节是西方传统节日，俗称鬼节，人们会穿着各式各样的服装，上演一场盛大的cosplay！小朋友们会敲开陌生人的家门要糖。南瓜是这个节日的代表，各式南瓜灯纷纷亮相；南瓜食物也成了这个节日必备的一样应景美食。对于身在国内的大家而言，我们虽没有提着南瓜灯、身着稀奇古怪的服装去敲别人家的门的传统，但我们可以来几道好吃的南瓜应应景～

1/ 南瓜洗净表面泥土，再对半剖开，把其中的南瓜籽及南瓜瓤一起用小勺挖出待用。在糖桂花中加入盐，调和均匀。

2/ 高粱米、紫米、糯米和小米用清水淘洗干净，再倒入足量的水（以完全将各种杂粮浸没为准）浸泡3小时以上。

3/ 将高粱米、紫米、糯米和小米中的水分沥干，再重新倒入清水放入电饭锅中，加热煮制成杂饭。

4/ 趁热在杂饭中调入咸味的糖桂花，搅拌均匀后填入切开南瓜中，并用小勺压实。

5/ 将南瓜放入蒸锅中，用大火蒸制15分钟。

6/ 最后取出蒸好的南瓜，稍稍放至温热，再像切西瓜一样，切成小角即可。

1/南瓜去皮去籽，洗净，切成细丝。米粉用水泡至柔软。虾米用温水冲洗干净。香菇以流动的水冲洗干净表面杂质，切成薄片。香葱择洗干净，切成4cm长的段。

2/里脊肉冲洗干净，沥干水分，切成细丝，调入生抽、胡椒粉、干淀粉、料酒，抓拌均匀，腌制5分钟。

3/大火烧热锅中的油至七成热，放入腌好的肉丝，煸炒至肉丝变色，盛出待用。

4/炒锅中放入香葱段爆香，之后放入香菇片和虾米，翻炒出香味后放入切好的南瓜丝，拌炒均匀。加入400ml温水和鸡精，焖煮约2分钟，加入泡好的米粉和炒过的肉丝继续焖煮2分钟，加入盐调味即可。1/ 将咸鸭蛋黄和料酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟

2/ 取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

3/ 南瓜去皮去籽，切成0.4cm厚的片，放入滚水中焯至8成熟。

4/ 锅里倒入油，小火烧至5成热，将压碎的咸蛋黄放入锅中炒，注意一定要用小火，炒到起气泡。

5/ 把事先焯好的南瓜倒入锅中，再加入盐和鸡精均匀地翻炒，直到南瓜均匀沾满蛋黄即可大功告成。1/南瓜去皮、去籽，然后切成0.5cm厚、3cm宽的片。

2/蜜枣放入盘内，将切好的南瓜片铺在蜜枣上，撒上盐和白砂糖，移入蒸锅大火隔水蒸15分钟。

3/水淀粉放入锅中，大火勾成芡汁，淋在蒸好的南瓜上即可。

1/小南瓜洗净，用厨房纸巾擦干表面水滴，沿小南瓜顶部1/3 处切开。

2/切开的小南瓜顶部用来做盖子，余下的部分则掏出其中的瓜瓤和瓜籽，并用小汤匙沿内壁轻轻刮，将内壁刮得薄一些（南瓜壁太厚蒸制时蛋羹不容易熟），用来做装蛋羹液的南瓜盅。刮下来的南瓜茸留用。

3/大火烧开蒸锅中的水，放入制好的南瓜盅及盖子，隔水蒸15 － 20 分钟，至八、九分熟，取出，晾凉。

4/鸡蛋在大腕中打散，将蛋液用细筛网过筛，然后加入与蛋液同样多的凉开水、白砂糖和刮下来的南瓜茸，调匀成蛋羹液。

5/将调好的蛋羹液倒入已蒸过的南瓜盅中，用保鲜膜封口（不要盖上南瓜顶做的盖子，以缩短蒸制时间）。

6/大火烧开蒸锅中的水，将注入蛋羹液的南瓜盅及南瓜顶做的盖子放在蒸锅的箅上，大火蒸8 － 10分钟即可。

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