当大多数餐饮老板都在为餐厅“减负”的时候，麦当劳却为一件事多花了上亿元

餐饮行业一直以来就有三座大山，他们分别是房租、人力、原材料。近些年，房租和人力的成本越来越高，餐饮老板的压力...

餐饮行业一直以来就有三座大山，他们分别是房租、人力、原材料。近些年，房租和人力的成本越来越高，餐饮老板的压力也越来越大，为此，大多数的餐饮老板都不断的为自家餐厅“减负”，从各个细节入手，能省则省。不过，就在大家都在力图削减一些不必要的花费时，麦当劳却为一件事花费了上亿元，引起了餐饮人的深思。作为世界五百强企业以及国内体量最大的西式快餐连锁店之一，麦当劳在中国内地已走过28个年头。中国目前是麦当劳的全球第三大市场、美国以外全球最大的特许经营市场，以及全球发展最快的市场。截至2018年7月，中国内地有超过2800家麦当劳餐厅，员工人数超过15万。自从2016年开始麦当劳开始了自己一年一度的“麦麦全席”盛会。每年，麦当劳都会通过麦麦全席来宣传发布一些有关麦当劳未来发展的有关问题。今年麦当劳中国与10月25日在北京举办“麦麦全席”年度活动。此次活动麦当劳宣布了，从从2018年底开始到2022年，麦当劳将更注重企业的绿色发展。至2022年底为限，麦当劳将在中国开设超过1800家绿色餐厅，预计占全部新餐厅的95%以上。此次麦当劳定调绿色发展，其实已经有了很多年的基础了，随着中国民众愈加关注日常生活中的健康、环保等议题，随着中国国内对绿色可持续发展越发的重视，麦当劳打出绿色餐厅的口号，势必会在各家餐饮品牌中占据更重的分量。虽然麦当劳现在才打出绿色发展的口号，但其实从很久以前开始，麦当劳就陆陆续续的开展绿色行动，不断降低塑料等非绿色材料的使用。07年，麦当劳率先提供纸质外卖袋，11年来减少塑料袋20亿。麦旋风也从原来塑料杯改为纸杯，同时减小提供的塑料制刀叉尺寸。2015年时，旗下麦辣鸡腿堡、麦香鱼和板烧鸡腿堡包装盒改为单层包装纸，使的用纸量减少80%。而薯条盒、派盒、餐巾纸、开心乐园餐盒等通过优化设计，相比原先减少了20%材料用量。除了这些意外，在本次麦麦全席上，麦当劳表示，之后公司将进一步优化产品包装。麦当劳将于2018年11月1日开始在北京10家餐厅试点测试无吸管杯盖及不主动提供吸管的服务。麦当劳中国还承诺不断推进绿色包装：在2020年前，纸质食品包装将100%使用经森林管理委员会等机构认证的原纸，同时积极减少包装材料。麦当劳表示其实，一直以来，麦当劳外卖都有可以不要额外的刀叉、糖包的选项，不过这在现下中国的消费习惯中，并没有大规模应用起来，虽然环保是人人称道的正确观念，但是消费者行为习惯还没有跟上节奏。

据介绍，麦当劳在中国新开设的绿色餐厅将符合美国绿色建筑委员会颁发的“能源与环境设计先锋评级”(简称LEED)中“室内设计与施工”类别认证标准，从餐厅选址与设计、建材与施工，到能源管理，全程减少对环境的影响，推动节能减排。这是首次在中国开放及应用的LEED批量认证，其数量也位居亚太区之首。对于现有的餐厅，麦当劳中国也一直持续改造并优化能源管理，包括使用LED节能灯具、更高效能的空调及厨房设备等。今天，麦当劳餐厅平均用电量较2013年减少30%。

麦当劳CEO表示，麦当劳是一家注重可持续发展的公司，过去5年麦当劳在中国市场对绿色餐厅的投入超过亿元人民币。而这些巨额的投入，其实无法让消费者体验明显变好。但麦当劳肩负起了更多的社会责任。因为这样做是对的，所以麦当劳就这样做了。同时无论是绿色餐厅还是绿色包装，都需要门店调整运营模式，付出更多的培训成本来进行适应。从塑料袋换成纸袋的时候，包装操作会更麻烦，尤其放饮料的时候需要特别小心。而这些困难麦当劳通过完善的培训管理系统，顺利推行了下去。开公司有很多的方法，可以顾客想要什么就给他什么，可以怎么挣钱就怎么去做。不过，这是有问题的，如果顾客想要的会危害到这个社会的运转呢？虽然这样很挣钱就可以不顾其它去实行吗？当一家公司做大做强之后，那么他就会承担更多的社会责任，导人向善，开进社会的责任。而这点，麦当劳去做了。

来源：老刘聊餐饮编辑：餐谋长品牌策划/一梦中商俱乐部

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