这个无添加蛋黄沙拉酱(熬煮版),学会了就不用去买啦
你的沙拉酱还去超市买吗?自己动手做更简单...
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用最简单的食材做最美味的食物
只是这种做法虽然简单,但是想达到跟西餐厅里沙拉汁一样的状态,就得一个蛋黄配差不多200克的玉米油才行,所以真的是太高油量了。今天这个做法,是相对生蛋黄打发版比较少油的一种做法,介意生蛋黄或者高油的小伙伴可以试一下。食材和时间
份量:一罐
时间:10分钟
材料:蛋黄2个,砂糖15克,玉米油25克,白醋12克,牛奶120克,玉米淀粉10克,奶粉5克
开始做喽
1、两个蛋黄磕出来,然后加入砂糖拌匀。2、之后再加入玉米油(要无味的油),继续用打蛋器充分拌匀。3、此时再加入牛奶和白醋,还是拌拌拌~~4、这时候筛入玉米淀粉,略微拌匀。5、最后再倒入少许的奶粉6、充分搅拌均匀即可。7、将搅拌好的蛋奶液倒入小锅中,然后用小火慢慢加热。8、一边加热一边搅拌,蛋黄液会渐渐的开始变得有些稠了,此时关火离灶。9、利用锅子的余温,不停的搅拌让蛋黄酱变得更加细腻,像图中这样可以从刮刀上快速流下时就制作完毕了。将做好的蛋黄沙拉酱放入容器中保存即可。婶子碎碎念:
1、这种做法的味道跟市售的有一些区别,毕竟是熬煮过的,所以追求100%还原味道的请移步生打版的做法。
2、奶粉没有就不用加了,玉米淀粉可以用豌豆淀粉或者小麦淀粉来代替,其他粉就算了。
3、熬煮的时候,只要略微变稠就可以关火了。如果煮时间长了,就会过于凝固,冷却后也会像果冻一样了。
4、有柠檬汁的也可以加一些进去,就会有柠檬的清香了。
微信号:xizhenyishen
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