秋冬季吃鲈鱼润燥养胃（含两道详细做法~）

眼下天气干燥，许多人都知道要防燥、润肺。在忙碌于滋阴进补的同时，切勿忘记了护胃、养胃。　　秋末冬初正值鲈...

眼下天气干燥，许多人都知道要防燥、润肺。在忙碌于滋阴进补的同时，切勿忘记了护胃、养胃。

秋末冬初正值鲈鱼肥美时期，此时上市的鲈鱼肉质肥美，营养丰富，同时具有润燥和养胃的双重作用，是秋冬滋补的首选。鲈鱼味道鲜美，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或清炖。

清蒸鲈鱼清蒸就是用新鲜鲈鱼一条，洗净后用盐抹匀；

盘子下垫上几片葱姜，将鱼放在上面，在鱼肚里和鱼身上放两片姜；

水烧开后再蒸10分钟即可；

出锅后淋上点蒸鱼豉油，撒点葱丝，热锅把油烧滚，淋在鱼上面就行了。香辣豆豉蒸鲈鱼豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时用作解腥调味，使鲈鱼的鲜美与略带酱香、酯香的独特浓香相结合。

做法：取鲈鱼1条，将鱼头、鱼尾切下，去掉内脏，清洗干净，在鱼身子的背部用刀切成约1厘米左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。

撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。鱼头、鱼尾、鱼身都码在盘子里，撒上一些豆豉。上蒸锅，水烧开后大火蒸10分钟。

关火后不要立即揭开锅盖，继续闷5分钟。

鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面。

最后用热油淋在鱼身上即可。

文/哈尔滨医科大学附属第四医院

副主任营养师  卢大平

通讯员  岳金凤

编辑  刘正辉

图/源自网络

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