做一份梅干菜烧饼，一分钟体验狼吞虎咽的滋味

日食记丨梅干菜烧饼...

不知道你们有没有过这种经历？

快走到家时，突然闻到隔壁邻居家里做梅菜扣肉，香得在人家窗底下走不动路。

今天这道菜就是在这样的羡慕和怨念下，以报复社会的心态做出的。

梅干菜烧饼——是不是听名字就要流口水了？我再给你们看一下这饼长啥样，保证让你羡慕到哭。



对于不吃肥肉的人来说，梅菜扣肉是绝对能让你欣然接受的。肥肉中油分渗出，只剩绵柔软烂的口感，入口即化，而梅菜又被油水滋润得更美味。把这种毫无人性的美味包在酥脆的烧饼里，一口鲜香油润，有多少就吃掉多少。

揣着幸福滋味的饼，

一起过个满足的冬季吧：）



1、热锅倒入1勺油，油热后倒入400g猪肉糜，翻炒至变白，盛出备用。2、接着转中火放入100g猪油，待猪油融化后倒入200g泡发好的梅干菜一同翻炒出香味，下炒好的肉糜翻炒均匀，加15g生抽、5g老抽、30g蚝油、2g盐、10g砂糖、40g冰糖和2个干小米辣椒切成的辣椒段，再倒入500ml清水炖煮40分钟。最后加入适量水淀粉勾芡，盛出备用。

*注：由于各地梅干菜的咸度不同，可根据梅干菜本身咸度调整加入盐的比例，推荐用绍兴梅干菜。



3、炒好的梅干菜馅心中加入适量白胡椒粉、香油和葱花一起搅拌均匀，备用。1、500g中筋面粉加4g盐混匀，边倒入280g温水边搅拌，再倒入20g食用油搅拌成雪花絮状，揉成团后盖上保鲜膜，静置40分钟。

*注：面皮里加食用油，可使得面皮有延展性，吃起来的口感更为酥脆。2、将静置好的面团取出，放在撒了面粉的案板上，搓成长条，分成60g每等份的面团。

*注：分好的面团用保鲜膜盖上，避免水分流失。3、操作台表面刷少许植物油，取出一个面团，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形。4、面皮放入30g梅干菜馅心，包好，收口朝下，用手轻轻压扁，撒上少许白芝麻后用擀面杖正反面轻轻来回擀几下。

*注：擀的时候不能太用力，也不要擀的太薄，否则容易露馅儿。



中火预热平底锅，锅子表面刷上少许植物油，放入梅干菜饼后转小火，煎至两面金黄色，出锅，梅干菜烧饼







顺手来安利我的人生挚爱——油泼辣子，我平时自己在家总爱做一锅，是因为拥有半个西北基因，没有它我几乎吃不了饭。

所以在机缘巧合下，我参与了研发油泼辣子，已经放在我的小店里了。

选用了来自辣椒之乡的“甘谷辣椒”，肉质厚，辣味浓郁，肉眼可见的白芝麻和花生碎，无任何添加剂，为了让味道更攒劲，还加了山西陈醋，

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