味道鲜美的大闸蟹,我可以吃吗?

 

心心念念了一年的大闸蟹,终于要吃上了!...

又到了吃大闸蟹的季节,对于“蟹迷”们而言,这是一个美好的时节。

肥美的蟹黄,水润鲜嫩的蟹肉,想想就开始流口水了......心心念念了一年的大闸蟹,终于要吃上了!
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然而,大闸蟹应该怎么选呢?网上说的大闸蟹和香蕉、柿子同吃会要命,这是真的吗?别着急,康康为你一一作答。

怎样选择新鲜的大闸蟹?

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

二看肚脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。

四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

大闸蟹与香蕉同吃,会“要命“吗?

并不会中毒要命,最坏的情况也就是腹泻。

一般情况下,大闸蟹和香蕉最好不要一起吃是因为两者都属于寒凉性食物,一起吃会容易刺激肠胃。两者一起食用会加重脾胃的寒凉之气,对身体不利,还有可能出现腹泻的症状,因此不建议一起食用。

蟹与柿子搭配,真的会中毒吗?

从现代医学角度分析,含高蛋白的蟹肉在柿子鞣酸作用下,很易凝固成块,即胃柿石。

是否形成胃结石,关键在于胃肠功能好坏,若功能好,蠕动正常,则不会有凝固的机会,也就不会形成结石。

对于肠胃功能不好的人来说,空腹食用大量富含果胶、鞣酸的食物如柿子、黑枣、山楂、石榴(后两者食味皆温)等,也有可能患胃石症!

所以,只要食材新鲜、烹调得当且脾胃强壮,大闸蟹配柿子的吃法也不会让我们上吐下泻乃至中毒身亡。
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什么人应当少吃或是不吃大闸蟹?
  肝炎患者  
肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,而蟹肉含有丰富的蛋白质,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。
  心血管病人  
大闸蟹胆固醇含量较高(每100克蟹肉中含胆固醇235毫克,每100克蟹黄中含胆固醇460毫克),即使是正常成人每天吃蟹应不要超过2只,一周最多吃3-4只。

冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者,食用含胆固醇过高的食物,会引致胆固醇增高,加重心血管病的发展。
  有伤风感冒、发热的人  
伤风感冒发热者,应当饮食清淡易消化,而大闸蟹等高蛋白质食物不易消化,不利于病情恢复
  脾胃虚寒者  
大闸蟹性寒凉,吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃大闸蟹,因食后易使旧病复发或病情加重。
  过敏体质者  
特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应,产生大量组织胺等,引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿,而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;有的还会引起荨麻疹或哮喘,因此,应当忌用大闸蟹。同时,湿疹、过敏性鼻炎患者应尽量避免食用螃蟹。此外,患有皮炎、癣症等皮肤疾病的人也要慎食,因为吃蟹可使病情恶化。
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  患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人  
胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系,吃蟹易使病情复发或转重。
  孕妇宜少吃或不吃大闸蟹  
民间一直有传说孕妇不宜吃螃蟹,吃了会流产,这是源于中医的观点。中医认为,大闸蟹性寒凉,有活血祛淤之功,故对孕妇不利。其实主要原因是部分孕妇的体质不佳,消化系统比较弱,吃螃蟹会容易引起腹泻,而腹泻很严重的话,是会导致流产的。
  老人少儿不宜多食大闸蟹  
因老年人消化系统脏器功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹应以品尝为主,不宜多食。而幼儿因消化器官发育不完善,消化吸收能力较差,所以也不宜多食大闸蟹。

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文字来源:新华网协和医生说

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编辑:张觅奇

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