最常见的一种“全营养食品”，每天吃一个为长高加分！

简单易做、便宜易得、营养美味！...



随着我国经济发展资源丰富，家庭餐桌上的食材也丰富了起来，但有一种食物始终能够在家庭食谱上占有一席之地，那就是——鸡蛋。究竟这小小的鸡蛋有多大能耐，处处少不了它的身影呢？

鸡蛋简单易做、便宜易得，是一种营养非常丰富的常用食品，在营养学界，鸡蛋素有“全营养食品”的美誉。鸡蛋富含优质蛋白，是帮助孩子长高必不可少的营养物质。

最新一个美国研究发现，每天吃一个鸡蛋的孩子，身高体重等生长发育水平得到了显著提高。因此对于正在长身体的孩子来说，鸡蛋是再好不过的食物了。

✦蛋白质

鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两枚鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

✦脂肪

鸡蛋每100克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

✦其他微营养素

鸡蛋还含有其他重要的微营养素，如钾、钠、镁、碳，特别是蛋黄每100克含铁质达7毫克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。鸡蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。

营养专家提醒：鸡蛋虽有营养，但如果食用过多，会导致代谢产物增多，增加肾脏的负担，因此，孩子每天吃鸡蛋应控制在1-2个。营养成分鸡蛋白鸡蛋黄热量60328蛋白质11.615.2脂肪0.128.2维生素A438维生素B10.040.33维生素B20.310.29

钠79.454.9钙9112铁1.66.5胆固醇1510维生素E0.015.06碳水化合物3.13.4

蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋黄与蛋白的其他营养成分有较大差异：

蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素（微营养素是维生素和微量元素的总称），特别是铁、磷以及维生素A、维生素D、维生素E和维生素B族含量丰富。

1岁以内、4个月以上的婴儿，以食用蛋黄为宜，一般从1/4个蛋黄开始，适应后逐渐增加到1-1.5个蛋黄。1岁以上幼儿可以食用全蛋。

有些幼儿吃蛋会发生过敏反应，这主要是对卵清蛋白过敏，应避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到脱敏的目的。

但对绝大部分的孩子，鸡蛋特别是蛋黄含有丰富的营养成分，这些营养成分对于促进孩子生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处。鸡蛋的吃法很多，根据不同年龄和身体状况，可选用不同的吃法。

婴儿：常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄，将之碾成粉末，加水或奶食用。

低龄幼儿：可从蒸鸡蛋羹开始，到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。

儿童：食用炒鸡蛋、蛋饺、千层卷、蟹粉蛋等。鸡蛋的吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%-50%。



因此，煮鸡蛋是最佳的吃法，也是最常用的吃法之一。但要注意给孩子吃的鸡蛋必须煮熟，因为鸡蛋容易受到沙门氏菌污染，孩子吃了没有煮透的鸡蛋有可能会引起胃肠炎、伤寒、败血症等多种疾病，对身体伤害很大。

正确的煮蛋法：鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固不老。

不过，对孩子来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被人体消化吸收。

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