更适合中国人！这款面包颜值不高，因榛子/巧克力/核桃加持美味妥妥的！

“始于颜值，陷于味道 ”...



“始于颜值，陷于味道 ”

其实，在烘焙界，这句话无疑是对爆款最好的总结，无论是甜品还是面包；我们给大家分享了很多“颜值爆表”"口味独特”的蛋糕甜品。

但是，今天我决定要给大家分享一波不一样的。走上拒绝花哨，踏踏实实实之路；

所以我们经过不懈的努力，终于给大家找来了这一款：巧克力核桃面包。

巧克力核桃面包

（戳视频,学习真技能~）

>>>>巧克力面团1. 将高筋面粉、T55面粉、汤种粉、可可粉、砂糖、T55老面&水依次倒入搅拌缸中，先慢速搅打4min；

2. 面团成团时，加入高糖干酵母，转快速搅打3min；

3. 面团打至七成筋时，加入盐、黄油&软质巧克力，慢速搅打3min；

4. 打至面团呈完全扩展状态，加入樱桃果干，慢速30s，搅打均匀；5. 桌面喷烤盘油，取出打好的面团滚圆，放烤盘上，湿度80%、温度28℃醒发1h；

6. 醒发好的面团取出，表面撒手粉，倒扣在桌面，再撒手粉，分割成80g/个，有干面的部分朝上，稍拍一拍后滚圆，松弛30分钟；




>>>>巧克力菠萝

黄油

200g

白砂糖

250g

全蛋

70g

高筋粉

600g

可可粉

35g1. 将黄油、糖、可可粉、高筋粉&全蛋一起倒入搅拌缸，搅拌均匀呈颗粒状即可；>>>>内陷黄油

400g

糖粉

100g

榛果味代可可脂软质巧克力

300g

烤熟核桃

500g1. 黄油&糖粉倒入搅拌缸先慢速搅拌均匀，再转快速打至比重0.5；

2. 再加入软质巧克力，搅打均匀即可；

>>>>白米露

白油

35g

糖粉

50g

sp（蛋糕油）

15g

水

180g

低筋粉

160g1. 水、白油、SP、糖粉&低筋粉一起倒入搅拌缸，低速搅打混合均匀后转高速搅打至缎带状，接近全发状态；1.松弛好的面团取出拍掉气泡，滚圆（不要滚得太死，大概三圈左右）底部捏紧，表面刷全蛋，再沾一层酥粒，湿度80%，温度30℃发酵1h；





2. 发酵完成的面团取出，用白米露在表面挤螺旋状装饰；3. 入炉，蒸汽3s，上火250℃，下火200℃烤10min；



4. 成品出炉冷却后，侧面45°角斜切至2/3处，打开挤上内馅，撒适量烘烤好的核桃即可；



科麦新疆核桃仁（Hazelnut）

采用整颗新鲜头路、油脂含量高达65％-70％；味道甘美、带点甜味、果肉厚实；经过烤焙后，口感、香气会更显浓郁



榛果巧克力馅（Gianduja）

榛果含量23.8%，可可含量9.14%，质地细腻、慕斯膏状；细心烘焙的榛果及可可等原料独特融合而成浓香榛果巧克力口味

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