听说冷空气又双叒叕要来了，但是大家更在意这个……

盘点福州好吃的酸菜鱼...

没想到吧！小龙虾打遍福州无敌手的【辣皇朝】也有做酸菜鱼，经小编亲嘴测试，他家的招牌酸菜鲈鱼不论选材品质或口感，都是名列前茅的好学生。





活鱼现杀不要说了，选的鲈鱼，比黑鱼肉嫩比草鱼刺少，深得人心。秘制的老坛酸菜，酸爽脆嫩，咬起来嘎吱嘎吱脆！

吃他们家必须先喝汤，再吃鱼，汤底用新鲜猪骨头熬出来的，加了酸菜后更添了几分酸辣可口。高段位吃货选手，在米饭上堆满酸菜鱼，淋上一勺酸汤，巴拉两口米饭，忍不住呼喊：人间不值得，但酸菜鱼值得。辣皇朝·福新店

地址：晋安区福新中路75号【永同昌大厦1层】

电话：63360777/4006666379

辣皇朝·六一店

地址：鼓楼区六一北路248号【湖东路交叉口】

电话：63511777/63511776

老板是不是理科生我不知道，但酵不二肯定是一家“数字敏感型”酸菜鱼研究所，这家的酸菜鱼制作，从食材到做法，都讲究精准的数字公式。

比如说，他们家的酸菜是经过81天发酵的，泡菜是经过10天发酵的，鱼汤是8小时熬制的，响油是1小时秘制的。



最后，讲究酸菜、泡菜和鱼肉三者同时入味。这家选用的也是鲈鱼，最特别的地方是上桌前还要撒上几片菊花瓣，分量相对少，小份够2个人吃吧，98元。

地址：浦上大道东百爱琴海购物公园6楼

电话：0591-87575739

在上海发家的酸菜鱼连锁品牌，进入榕城至今却只开了一家。若是问起世欧王庄哪里请客吃饭好，朋友大部分也会选这家，评价是酸菜鱼口味不错，品质也稳定。





他们家的鱼锅是浅蓝色的，颜值相对高呢！望蓉城的酸菜鱼只用一种，黑鱼。烹制好的鱼肉带着卷边，口感软弹，不过黑鱼的肉质和鲈鱼相比，稍不注意就会煮得老了一点~

老坛酸菜也够酸爽，从蜀地空运的，酸味浓而不呛，光闻着就默默吞口水；更重点是！这酸菜吃了之后不口渴，没有味精过多的齁甜感，很良心。

地址：晋安区晋连路19号世欧广场南区4楼

电话：833000039



这家在上海滩是网红店，百岁酸菜鱼的“百岁”，取得有意思，大概寓意的就是吃酸菜鱼，能健康百岁。百岁酸菜鱼的鱼肉，用的是千岛湖运来的黑鱼，鱼肉的片得极薄，雪白透明。酸汤的汤底来自自制酸萝卜和酸菜的双重功效~



鱼虽不错，但是服务需要加强，本身开在万宝城这种地下商圈环境就比较闷，加上服务员年纪相对大，态度不是很好，综合用餐体验减分不少。

地址：中防万宝城负一层美食街005-1

电话：83281318

最近刚做了升级的鱼滋味，一波回热引起了小编的注意。店名似乎也有意加了一个后缀，幸福酸汤鱼。





既是酸汤鱼，也用到了酸菜~不过这家的酸菜相比职业的酸菜鱼选手，用量要少。选用的是黑鱼，鱼肉每一片切得比较敦厚，用了粉稍微抓过，所以吃起来口感很嫩滑，因为粉的关系，所以酸汤喝起来带有一点浓稠感，个人更喜欢辣皇朝和望蓉城那一类的汤底哦！

鱼滋味河下街店

地址：河下街16号

电话：18259186828

鱼滋味湖前店

地址：江厝路76号速8酒店2楼

电话：18559957806

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