糖友这样吃面升糖慢,多吃一点也不怕!

 

吃面的正确姿势。...

很多糖友喜欢吃面,尤其是北方的糖友们,哪天没吃到面就感觉浑身不舒服。但是很多糖友却发现,每次一吃完面后,血糖就会明显升高。为什么会这样呢?米饭和面条不都富含碳水化合物,热量也差不多,为啥吃面就比吃米升糖快呢?

为啥吃面比吃米升糖快?
这是因为。米饭在煮熟的过程中会吸入大量水分,它的含水量远远比面食高,在摄入的总量相同的情况下,米饭比面食的碳水化合物要少一些。而且,我们在吃米饭的时候,往往会搭配蔬菜、肉类、豆制品等,但吃面的时候往往搭配的蔬菜比较少,很多时候就是一碗面加个馍就解决了。所以吃面容易导致摄入过多碳水化合物,从而引起较高的血糖反应。

糖友们该怎样愉快的吃面?

1.面条的选择:避免选择白面条,优先选择杂粮面。如荞麦面、全麦面、玉米面等,这些面条的生糖指数较低,如荞麦面条生糖指数仅为59,远低于白面条的82。此外,还可以选择用蔬菜汁和的面条,这样会比普通面条含有更丰富的膳食纤维,升糖速度也慢下来了。
2.吃面搭配蔬菜和肉类:吃面感觉吃不饱,主要是搭配不当。吃面的时候建议搭配青菜、豆芽、海带等,再搭配瘦肉和鸡蛋,饱腹感更强,同时能中和面条的升糖指数。建议煮面条时,放蔬菜的量是面条的2倍。另外,适量食用肉蛋类能够延缓消化速度,延长饱腹感,还能减少面条的食用量。

3.选择口感劲道的面吃:太软烂的面消化速度快,升糖速度也越快。而劲道的面条,则需要慢慢咀嚼,消化的时间较长,有利于稳控餐后血糖。比如说,一般的小麦面条升糖指数为82,加鸡蛋的小麦面条为55,而意大利通心粉仅为46。
4.面放凉一点再吃:凉的面条偏硬,更有嚼劲,消化也就会慢一些,升糖速度也会随之变慢。从升糖速度来讲:汤面>打卤面>凉面。

5.少喝面汤:面汤中往往油脂、盐分多,还含有大量的面粉、辣椒等调料,喝太多面汤容易导致热量超标。所以能不喝面汤尽量别喝,实在太干了就喝点白水或茶水。

6.煮面分2次:煮面时可把面条加热到半熟,然后捞出来放冷水中,冷透之后再下锅煮,这样煮出来的面口感比较劲道。因为这种方法会让淀粉分子重新排列,质地更为紧密,消化速度会比较慢,有利于控制餐后血糖。
7.食用量建议:面条不要吃的过多,一般情况下,建议非重体力劳动、非消瘦的糖尿病患者每餐吃的生面湿重不超过2两,干挂面60-80克以内,否则不利于血糖控制。此外,不建议三餐连续吃面食,最好是与米饭交错来吃。


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