Maggie 3分钟料理 意大利肉丸子

红烧狮子头各位应该都知道，但是意大利狮子头，各位听过没有？没错，这就是——意式肉丸！不过我们料理肉丸的方式和...

1、在大碗中加入牛绞肉、猪绞肉、蛋、牛奶、麵包粉、巴西利、盐、胡椒、综合香料和蒜拌匀。盖上保鲜膜置入冰箱约20分钟（至四小时）。

2、把手沾湿，做出同样大小的肉丸子。

3、在锅中加入橄榄油中火加热，把肉丸子煎至金黄色，捞起备用。在锅中加入橄榄油中火加热，加入洋葱碎炒约5分钟

4、加入蒜炒约1分钟，再加入义大利麵酱煮沸后转小火煮约2分钟。把煎好的肉丸子放入番茄酱汁中，小火煮约10分钟，如太乾，可加入适量高汤，加入少许胡椒

5、最后用盐调整味道。把肉丸子放在盘子中，撒入芝士与巴西利碎。多出来的酱汁可做义大利麵或淋在饭上面吃。

义大利肉丸子 1 选用的肉如果太瘦，做出来的丸子一定很柴，应该适量加些肥肉。 2 做丸子的材料一定要保持温度很低，才不会破坏肥油，如有炒过的材料加入，一定要放凉再加，连碗最好用冰凉的。 3 加入水份在丸子材料中很重要，如中菜做丸子加水，西方做丸子加牛奶，不要省略这材料，做出来的丸子才多不会太乾，而且多汁。 4 拌好的丸子混合料要先试味再做成丸子形，取少许煎一点来吃，再调整味道。 5 做丸子时，双手可加点油，用冰泣淋勺可保持每一个一样大小，这样煮的时间可更平均。 6 除了先煎过之外，也可用烤代替，会更少油，不然煎过的要沥乾油份和用厨房纸吸一下。

版权声明：本食谱内容、图片版权归原作者所有

由学做西餐编辑整理

    关注 学做西餐