品尝美味佳肴的同时这些行为将直接影响到你的健康_【骨科大夫】

骨病科普、骨科专家，一切尽在骨科大夫！...

每逢秋冬，你的味蕾悸动了吗？秋冬似乎与火锅更相配，秋冬季吃火锅可以御寒暖胃，不过，如果一味追求鲜嫩口感，导致牛羊肉煮不熟、煮不透，则是给布氏杆菌病（简称布病）打开了方便之门。布病患者由于很多病人丧失劳动力，又被称为“懒汉症”，所以在享受美味的涮火锅或者羊肉串时，要谨防布病“不期而遇”。

什么是布病：

布氏杆菌病（俗称波状热或马耳他热），是一种人畜共患传染病，以动物为主要宿主（即猪、牛、羊等），人类为次要宿主。

该疾病是通过未经烹煮的肉或未经高温消毒的乳制品以及畜牧业从业者与患畜的接触（如接生猪牛羊幼崽）等途径传染给人类形成的一种人畜共患病。

布病的危害：

1、布病可以感染猪、牛、羊等家畜，导致家畜的流产、死胎和不孕症等。

2、当患畜传染人类时，就会使全身的网状内皮系统发生异常增生的现象，而且还会损害神经、免疫系统，以及骨关节，特别是对生殖系统的产生损害。

人患布病后常表现为长期反复发热、乏力、多汗、厌食、肌肉痛、关节痛、肝脾肿大、睾丸炎，甚至引发关节炎及布氏杆菌性脊柱炎等并发症。

布氏杆菌性脊柱炎：

那么，布氏杆菌性脊柱炎又是种什么病？它是已患布病的患者，布氏杆菌侵犯脊柱（椎间盘、椎体、肌肉）时导致的感染性脊柱炎性疾病，统称布氏杆菌性脊柱炎，是布病最常见的并发症。典型核磁共振图像表现如下↓：腰3、4椎体、椎旁脓肿产生。

典型的症状为脊柱局部疼痛，在活动时加重，休息后可有减轻，病程中若伴随发热，症状更为显著。当炎症涉及椎间隙、椎间盘及存在硬膜外脓肿时，其临床表现为与腰椎间盘突出症类似的神经根症状，会表现为下肢神经支配区域的疼痛、麻木、感觉障碍及肌力下降等，严重时可致瘫痪！成为丧失劳动力的元凶。

那么，我们怎样诊断布氏杆菌性脊柱炎：

应结合流行病学史、临床表现和实验室检查先进行布氏杆菌病的诊断工作。

1）流行病学史：发病前与家畜或畜产品、布氏杆菌培养物等有密切接触史，或生活在布病流行区的居民等。

2）临床表现：临床症状较多样，可引起发热、乏力、多汗、腰背痛、肌肉和关节疼痛，或伴有肝、脾、淋巴结和睾丸肿大等表现。

3）实验室检查：

①细菌培养检出布氏杆菌是“金标准”。

②白细胞计数多正常或偏低，淋巴细胞相对增多，有时可出现异常淋巴细胞，少数病例红细胞、血小板减少；

③凝集试验：虎红平板凝集试验(RBPT)或平板凝集试验(PAT)结果为阳性，可用于初筛。试管凝集试验(SAT)：滴度为1：100++及以上或病程一年以上滴度1：50++及以上；或半年内有布氏杆菌疫苗接种史，滴度达1：100++及以上者。

而目前国内学者普遍认为，专科实验室检查有一项或多项阳性者；有腰背疼痛或神经根症状者；X线、CT、MRI检查存在脊柱受累时可确诊布氏杆菌性脊柱炎。

而如题所说，我们该如何在饮食过程中做预防呢？

不难看出，在食用肉类、牛奶和羊奶时一定要煮熟，特别是在秋冬季吃火锅时；羊肉、牛肉等肉制品一定要煮熟煮透；同时，处理生、熟肉的砧板和刀具要分开，加工完后要做好高温消毒处理；专家建议，沸水火锅中牛羊肉需煮够5分钟，才可彻底消灭布氏杆菌。这个季节，爱吃火锅的你要记住哦。

当然仅仅在以上几个方面注重预防是不够的，笔者在此多啰嗦几句：①家里加工牛羊肉时，需戴橡胶手套；②从事畜与畜牧类有关的屠宰、剥皮、挤奶、接生等工作时要做好个人防护；③不要购买来源不明的畜类和奶制品；④不要宰杀、食用病畜。

如有上述接触史，并出现相应的临床症状时，应及时就医、诊疗、排查，以防止疾病进一步发展。

树无干不直，人无骨不立，骨骼是生命的活力源泉，骨科疾病是人类常见疾病，随着现代生活节奏的变化，骨科疾病直接影响着人们的健康、行动和生活质量。在此，借助中国医学会首届骨科科普大赛，笔者特写此文，祝愿广大读者身体健康！